কীভাবে হাইড্রোকুলিং কাজ করে: উৎপাদনের জন্য হাইড্রোকুলিং পদ্ধতি ব্যবহার করা

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:12

যখন তাপমাত্রা ট্রিপল ডিজিটের কাছাকাছি চলে আসে এবং আপনি একটি ঠাণ্ডা তরমুজের কীলক দিয়ে ঠান্ডা হয়ে যাচ্ছেন, তখন আপনার হাইড্রোকুলিং পদ্ধতিকে ধন্যবাদ জানানো উচিত। হাইড্রোকুলিং কি? হাইড্রোকুলিংয়ের পদ্ধতিটি ফসল-পরবর্তী উত্পাদন দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য ব্যবহার করা হয় যাতে এটি আপনার রাতের খাবারের টেবিলে পৌঁছাতে পারে। আরও জানতে পড়ুন।

হাইড্রোকুলিং কি?

খুব সহজভাবে, হাইড্রোকুলিং পদ্ধতি হল ফল এবং শাকসবজি কাটার পরপরই তার উপর প্রায় হিমাঙ্কিত জল প্রবাহিত করে পণ্যগুলিকে দ্রুত ঠান্ডা করার একটি উপায়। হাইড্রোকুলিং শাকসবজি এবং ফল না থাকলে, একবার সেগুলি সংগ্রহ করা হলে, উত্পাদনের গুণমান হ্রাস পেতে শুরু করে, তাই এর শেলফ লাইফ। তাহলে হাইড্রোকুলিং ঠিক কিভাবে কাজ করে?

হাইড্রোকুলিং কীভাবে কাজ করে?

তাপমাত্রা এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা ফসল তোলার পরপরই উৎপাদনের গুণমানকে প্রভাবিত করতে শুরু করে। তাপ ক্ষেত্রের তাপমাত্রা বা প্রাকৃতিক শ্বসন থেকে উদ্ভূত হতে পারে। কিছু কৃষক মাঠের তাপমাত্রার সাথে লড়াই করার জন্য রাতে ফসল তোলে, কিন্তু প্রাকৃতিক শ্বাস-প্রশ্বাসের কী হবে?

একবার ফসল সংগ্রহ করা হলে, এটি এখনও জীবিত থাকে এবং অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে কার্বন ডাই অক্সাইড, জল এবং তাপ তৈরি করে যা উত্পাদনকে ভেঙে ফেলার প্রক্রিয়া শুরু করে। এইপ্রাকৃতিক শ্বসন বলা হয়। রাতে ফসল কাটা প্রাকৃতিক শ্বাস-প্রশ্বাস বন্ধ করার জন্য কিছুই করে না, যেখানে হাইড্রোকুলিং পদ্ধতিটি আসে।

হাইড্রোকুলিংয়ের মাধ্যমে, আপনি তাজা বাছাই করা ফল এবং সবজির উপর দ্রুত ঠাণ্ডা জল চালাচ্ছেন, দ্রুত তাদের তাপমাত্রা কমিয়ে দিচ্ছেন এবং টিস্যুর ক্ষতি দূর করছেন, এইভাবে শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দিচ্ছেন। জলকে হয় বরফ দিয়ে ঠান্ডা করা যেতে পারে, একটি রেফ্রিজারেশন সিস্টেম, অথবা বিশেষ করে হাইড্রোকুলিং উৎপাদনের জন্য একটি হাইড্রোকুলিং সিস্টেম।

প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল বিভিন্ন পণ্যের একটি দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়। হাইড্রোকুলিং দ্রুত তাপমাত্রা কমাতে ব্যবহার করা হয় তবে শুধুমাত্র পণ্যগুলিকে ঠান্ডা করতে এবং সংরক্ষণ করতে ব্যবহার করা যায় না। পরিবর্তে, এটি প্রায়শই জোরপূর্বক বায়ু শীতল বা ঘর শীতল করার সাথে ব্যবহার করা হয়।

যদিও অনেকগুলি ফল এবং সবজি আছে যেগুলি হাইড্রোকুলিং পদ্ধতিতে ভাল সাড়া দেয়, এখানে আরও সাধারণ কিছু রয়েছে:

• আর্টিচোক
• অ্যাসপারাগাস
• অ্যাভোকাডো
• সবুজ মটরশুটি
• বিটস
• ব্রকলি
• ব্রাসেলস স্প্রাউটস
• ক্যান্টালোপস
• গাজর
• সেলেরি
• চেরি
• এন্ডাইভ
• সবুজ
• কল
• লিকস
• লেটুস
• অমৃত
• পার্সলে
• পীচ
• মুলা
• পালংশাক
• মিষ্টি ভুট্টা
• শালগম
• ওয়াটারপ্রেস
• তরমুজ