বাড়িতে জলপাই সংগ্রহ করা: গাছ থেকে জলপাই কীভাবে বাছাই করা যায়

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

আপনার সম্পত্তিতে একটি জলপাই গাছ আছে? যদি তাই হয়, আমি ঈর্ষান্বিত। যদিও আমার হিংসা সম্পর্কে যথেষ্ট- আপনি কি ভাবছেন কখন জলপাই বাছাই করবেন? বাড়িতে জলপাই সংগ্রহ করা অনেকটা বাণিজ্যিক জলপাই কাটার মতোই করা হয়। কখন এবং কিভাবে গাছ থেকে জলপাই বাছাই করতে হয় তা জানতে পড়তে থাকুন।

অলিভ গাছ কাটা

অলিভ গাছ কাটা শুরু হয় আগস্টের শেষ থেকে নভেম্বর পর্যন্ত অঞ্চল, বিভিন্নতা এবং কাঙ্খিত পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে। যেহেতু জলপাই তেলে খাওয়া এবং প্রক্রিয়াকরণ উভয়ের জন্য বাছাই করা হয়, তাই পাকা হওয়ার মাত্রা গুরুত্বপূর্ণ। সমস্ত জলপাই সবুজ থেকে শুরু করে এবং তারপর ধীরে ধীরে গোলাপী এবং অবশেষে কালো হয়ে যায়। চাষি যে ধরনের তেল তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে, তিনটির সমন্বয়ই চাপার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

ঐতিহ্যগতভাবে, জলপাই বাছাই করা হয় হাতে, এমনকি বাণিজ্যিক বাগানেও। আজ, আরও বেশি চাষীরা তাদের ফসল কাটাতে সাহায্য করার জন্য আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে। বর্ণালীর সর্বনিম্ন প্রান্তে, এর অর্থ হতে পারে শুধুমাত্র একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল করা, স্পন্দিত টং ব্যবহার করে ডাল থেকে জলপাইকে নাড়াতে এবং গাছের নীচে ছড়িয়ে থাকা জালের উপর। একটু বেশি উচ্চ প্রযুক্তির পদ্ধতিতে ট্রাক্টর আঁকার পেছনে শেকার বা উচ্চ ঘনত্বের বাগানে ব্যবহৃত অন্যান্য আঙ্গুর কাটার যন্ত্রপাতি জড়িত।

কীভাবে জলপাই থেকে বাছাই করবেনগাছ

যেহেতু আপনার কাছে এই ধরনের যন্ত্রপাতি থাকার সম্ভাবনা নেই, তাই বাড়িতে জলপাই সংগ্রহ করা পুরানো পদ্ধতিতে করতে হবে। প্রথমত, আপনি যে স্বাদ চান তা নির্ধারণ করতে হবে। যত তাড়াতাড়ি আপনি ফসল কাটাবেন, স্বাদ তত তিক্ত হবে। জলপাই পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে স্বাদ মিশ্রিত হয়। ঠিক করুন যে আপনি জলপাইকে তেল বা ব্রাইন সংরক্ষণের জন্য চাপবেন কিনা।

এখানে একটা ঘড়ি চলছে। ফসল কাটার তিন দিনের মধ্যে আপনাকে অবশ্যই জলপাই ব্যবহার করতে হবে। যদি তারা আর বসে থাকে, জলপাই জারিত হবে এবং "টক" হবে। সুতরাং, আপনার যদি প্রচুর জলপাই থাকে, তাহলে আপনি কিছু জলপাই বাছাইকারী বন্ধুদের তালিকাভুক্ত করতে এবং একটি পুরো দিন বরাদ্দ করতে চাইতে পারেন। দিনের কিছু লুটপাটের প্রতিশ্রুতি দিয়ে জলপাইগুলিকে প্রক্রিয়াকরণ বা ব্রাইন করতে সাহায্য করার জন্য তাদের প্রলুব্ধ করুন!

বড় জলপাইগুলিতে বেশি তেল থাকে, তবে জলপাই পাকলে তেলের পরিমাণ কমে যায়। সবুজ জলপাইয়ের শেলফ লাইফ বেশি থাকে তবে এটি তেতো হতে থাকে এবং স্বাদে মৃদু হতে কয়েক মাস সময় নেয়। তেলের জন্য জলপাই বাছাই হলে, হালকা হলুদ রঙের জলপাই বেছে নিন।

প্রথমে, গাছ বা গাছের নিচে আলকাতরা রাখুন। একটি রেক ব্যবহার করে, আলতো করে জলপাই অপসারণ করুন। টারপ থেকে জলপাই সংগ্রহ করুন। আপনি যদি তেলের জন্য বাছাই করেন তবে এই পদ্ধতিতে সমস্ত জলপাই সংগ্রহ করুন এবং মাটিতে যে কোনও স্ট্রে জড়ো করুন। মাটিতে রেখে যাওয়া জলপাই পচে যাবে এবং রোগ ও জলপাই ফলের মাছি জন্মাতে পারে। আপনি একটি মই ব্যবহার করতে পারেন এবং জলপাইগুলিকে হ্যান্ডপিক করতে পারেন। যদিও এটি বেশি সময়সাপেক্ষ, এটি ফলের ক্ষত এড়ায়।

আপনি যদি জলপাই বাছাই করতে চান তাহলে সবুজ জলপাই বাছাই করুন যখন সেগুলি পরিপক্ক হয় তবে রঙ পরিবর্তন শুরু করার আগে। গাছের সমস্ত জলপাই একই অবস্থায় থাকবে নাপরিপক্কতা, তাই পাকা হওয়ার সাথে সাথে আপনি ব্রাইন নিরাময়ের জন্য বাছাই করা চালিয়ে যেতে পারেন। গ্রীক স্টাইল কিউরিং বাছাই করতে, জলপাই পরিপক্ক হলে এবং গাঢ় লাল থেকে বেগুনি হয়ে গেলে হ্যান্ডপিক করুন। সেরে গেলে জলপাই কালো হয়ে যাবে।

পরিপক্বতার উপর নির্ভর করে, জলপাই থেকে 1 গ্যালন (3.8 লি.) অলিভ অয়েল তৈরি করতে প্রায় 80 থেকে 100 পাউন্ড (36-45 কেজি) লাগে। এর জন্য একাধিক গাছ এবং অনেক শ্রমের প্রয়োজন হবে, তবে একটি সুন্দর শরতের দিনে বন্ধু এবং পরিবারের জন্য ভালবাসার শ্রম এবং একটি সুন্দর বন্ধনের অভিজ্ঞতা!