Jicama বৃদ্ধির তথ্য - জিকামা উদ্ভিদ সম্পর্কে জানুন

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

মেক্সিকান শালগম বা মেক্সিকান আলু নামেও পরিচিত, জিকামা হল একটি কুঁচি, স্টার্চি রুট যা কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া হয় এবং এখন বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। সালাদে কাঁচা কাটলে বা মেক্সিকোতে যেমন, চুন ও অন্যান্য মশলা (প্রায়শই মরিচের গুঁড়া) দিয়ে মেরিনেট করা হয় এবং মসলা হিসেবে পরিবেশন করা হয়, জিকামার জন্য প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা হয় তখন সুস্বাদু৷

জিকামা কি?

ঠিক আছে, কিন্তু জিকামা কি? স্প্যানিশ ভাষায় "জিকামা" কোন ভোজ্য মূলকে বোঝায়। যদিও কখনও কখনও একটি ইয়াম বিন হিসাবে উল্লেখ করা হয়, জিকামা (প্যাচিরহিজাস ইরোসাস) সত্যিকারের ইয়ামের সাথে সম্পর্কিত নয় এবং স্বাদ সেই কন্দের মতো নয়।

জিকামা বৃদ্ধি পায় একটি আরোহণকারী লেবু গাছের নিচে, যার অত্যন্ত লম্বা এবং বড় কন্দযুক্ত শিকড় রয়েছে। এই কলের শিকড়গুলি পাঁচ মাসের মধ্যে 6 থেকে 8 ফুট (2 মি.) পেতে পারে এবং 50 পাউন্ডের বেশি ওজনের লতাগুলির দৈর্ঘ্য 20 ফুট (6 মিটার) পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। জিকামা তুষারমুক্ত জলবায়ুতে জন্মায়।

জিকামা গাছের পাতা ত্রিফলীয় এবং অখাদ্য। প্রকৃত পুরষ্কার হল বিশালাকার ট্যাপ্রুট, যা প্রথম বছরের মধ্যে কাটা হয়। জিকামা ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদে সবুজ লিমা শিমের আকৃতির শুঁটি এবং 8 থেকে 12 ইঞ্চি (20-31 সেমি) দৈর্ঘ্যে সাদা ফুলের গুচ্ছ থাকে। শুধুমাত্র কলের মূল ভোজ্য; পাতা, ডালপালা, শুঁটি এবং বীজ বিষাক্ত এবং বর্জন করা উচিত।

Jicama পুষ্টিকরতথ্য

স্বাভাবিকভাবে কম ক্যালোরিতে 25 ক্যালোরি প্রতি ½ কাপ পরিবেশন, জিকামা এছাড়াও ফ্যাট মুক্ত, কম সোডিয়াম এবং ভিটামিন সি-এর একটি দুর্দান্ত উত্স যা একটি কাঁচা জিকামা প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 20 শতাংশ সরবরাহ করে। জিকামা ফাইবারের একটি বড় উৎস, প্রতি পরিবেশন 3 গ্রাম প্রদান করে।

Jicama এর জন্য ব্যবহার

জিকামা বৃদ্ধির প্রচলন শতাব্দী ধরে মধ্য আমেরিকায় হয়ে আসছে। এটির মৃদু মিষ্টি টেপারুটের জন্য মূল্যবান, যা ক্রাঞ্চ এবং স্বাদে একটি আপেল দিয়ে কাটা জলের চেস্টনাটের মতো। শক্ত বাহ্যিক বাদামী খোসা ছাড়িয়ে যায়, একটি সাদা, গোলাকার মূল রেখে যায় যা উপরে উল্লিখিত হিসাবে ব্যবহার করা হয়- একটি কুঁচকানো সালাদ সংযোজন হিসাবে বা একটি মশলা হিসাবে ম্যারিনেট করা হয়।

এশীয় বাবুর্চিরা তাদের রেসিপিতে ওয়াটার চেস্টনাটের জন্য জিকামা প্রতিস্থাপন করতে পারে, হয় কড়াইতে রান্না করা হয় বা সেদ্ধ করা হয়। মেক্সিকোতে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় সবজি, জিকামাকে মাঝে মাঝে কিছুটা তেল, পেপারিকা এবং অন্যান্য স্বাদের সাথে কাঁচা পরিবেশন করা হয়।

মেক্সিকোতে, জিকামার অন্যান্য ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে ১ নভেম্বরে উদযাপিত "দ্য ফেস্টিভ্যাল অফ দ্য ডেড" এর উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে এটির ব্যবহার, যখন জিকামা পুতুল কাগজ থেকে কাটা হয়। এই উত্সবের সময় স্বীকৃত অন্যান্য খাবারগুলি হল আখ, ট্যানজারিন এবং চিনাবাদাম৷

জিকামা গ্রোয়িং

Fabaceae পরিবার থেকে, বা legume পরিবার থেকে, জিকামা বাণিজ্যিকভাবে পুয়ের্তো রিকো, হাওয়াই এবং মেক্সিকো এবং দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উষ্ণ অঞ্চলে জন্মে। দুটি প্রধান জাত রয়েছে: Pachyrhizus erosus এবং P. tuberosus নামক একটি বৃহত্তর শিকড়যুক্ত জাত, যা শুধুমাত্র তাদের কন্দের আকার দ্বারা পৃথক করা হয়।

সাধারণত বীজ থেকে রোপণ করা, জিকামা সবচেয়ে ভালো করেমাঝারি পরিমাণ বৃষ্টি সহ উষ্ণ জলবায়ুতে। উদ্ভিদ তুষারপাতের প্রতি সংবেদনশীল। বীজ থেকে রোপণ করলে, ফসল তোলার আগে প্রায় পাঁচ থেকে নয় মাস শিকড়ের বৃদ্ধির প্রয়োজন হয়। সম্পূর্ণ থেকে শুরু করলে, ছোট শিকড় পরিপক্ক শিকড় তৈরি করতে মাত্র তিন মাস সময় লাগে। ফুল অপসারণ জিকামা গাছের ফলন বাড়াতে দেখা গেছে।