কালো মুলার ব্যবহার - কালো মুলা বাড়ানোর সহায়ক টিপস

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

মুলা হল সাধারণ বসন্তের সবজি। আমাদের মধ্যে অনেকেই নিজেরাই জন্মায় কারণ সেগুলি সহজে বাড়তে পারে, রোপণ থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত মাত্র 25 দিন সময় লাগে এবং সুস্বাদু তাজা বা এমনকি রান্না করা হয়। আপনি যদি আপনার মূলা দিগন্ত প্রসারিত করতে চান, কালো মূলা জন্মানোর চেষ্টা করুন। কালো মুলা এবং অতিরিক্ত কালো মূলা কিভাবে জন্মাতে হয় তা জানতে পড়ুন।

কালো মুলার তথ্য

কালো মূলা (Raphanus sativus niger) হল উত্তরাধিকারী মূলা যা গোলাপী লাল মুলার চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি মরিচযুক্ত। এগুলি সাধারণ লাল মুলার চেয়ে পরিপক্ক হতে প্রায় দুই থেকে তিন গুণ বেশি সময় নেয়। দুটি জাত রয়েছে: একটি বৃত্তাকার যা দেখতে অনেকটা কালো শালগমের মতো এবং একটি লম্বা, যা নলাকার এবং প্রায় 8 ইঞ্চি (20 সেমি) লম্বা হতে পারে। লম্বা জাতটি গোলাকার তুলনায় বেশি তীক্ষ্ণ তবে উভয়েরই মাংস আছে যা খাস্তা, সাদা এবং মরিচযুক্ত। মসলা কমাতে মুলা থেকে কালো খোসা ছাড়িয়ে নিন।

কালো মূলা ব্রাসিকেসি বা ব্রাসিকা পরিবারের সদস্য। এই বার্ষিক মূল শাকসবজি স্প্যানিশ মূলা, গ্রোস নোয়ার ডি'হাইভার, নয়ার গ্রোস ডি প্যারিস এবং ব্ল্যাক মুলি নামেও পাওয়া যেতে পারে। এর সাধারণ মূলা চাচাতো ভাই থেকে ভিন্ন, কালো মুলা ফসল কাটার মরসুম শেষ হওয়ার অনেক পরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। নিমজ্জিতএকটি বাক্সে বা আর্দ্র বালির শক্ত কাগজে শিকড় দিন এবং তারপরে এটিকে একটি ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন যা ফ্রিজে ছিদ্রযুক্ত ব্যাগে কালো মুলা জমা হবে না বা রাখবে না।

বাড়ন্ত কালো মুলার একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। প্রাচীন মিশরীয় গ্রন্থে পিরামিড নির্মাতাদের পেঁয়াজ এবং রসুন সহ মূলা খাওয়ানোর কথা লেখা আছে। প্রকৃতপক্ষে, পিরামিড তৈরির আগে মূলা জন্মেছিল। খননে প্রমাণ পাওয়া গেছে। কালো মূলা প্রথম পূর্ব ভূমধ্যসাগরে চাষ করা হয়েছিল এবং এটি বন্য মূলার একটি আত্মীয়। 19 শতকে ক্রমবর্ধমান কালো মূলা ইংল্যান্ড এবং ফ্রান্সে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

কালো মুলার ব্যবহার

কালো মূলা তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে, সালাদে টুকরো টুকরো করে বা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। এগুলিকে সাইড ডিশ ভেজিটেবল হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, শালগমের মতো রান্না করা যায় এবং মাখন বা ক্রিমে ডোস করে, স্যুপে কাটা, ভাজা এবং স্ট্যু বা টুকরো টুকরো করে ক্ষুধার্তের জন্য ডুবিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ঐতিহ্যগতভাবে, কালো মুলার ব্যবহারও ঔষধি। শত শত বছর ধরে, চীনা এবং ইউরোপীয় লোকেরা পিত্ত ও হজমের সমস্যাগুলির জন্য পিত্তথলির টনিক এবং প্রতিকার হিসাবে মূলটিকে ব্যবহার করে আসছে। ভারতে, যেখানে একে ব্ল্যাক মুলি বলা হয়, এটি লিভারের সমস্যার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

আজ, কালো মুলা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং স্বাস্থ্যকর হজমের উন্নতি করতে দেখা গেছে। এটিতে রাফানিনও রয়েছে, যা থাইরয়েডের বেশি বা কম সক্রিয় থাইরয়েডে আক্রান্তদের জন্য উপকারী হতে পারে। পাতার লিভার ডিটক্সিফাইং প্রভাব রয়েছে বলেও ধারণা করা হয়। মূলে ভিটামিন সি খুব বেশি এবং এতে পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন এ, ই এবং বি রয়েছে।আপনি এটি ক্যাপসুল বা টিংচার আকারে ভেষজ পরিপূরক দোকানে কিনতে পারেন।

কীভাবে কালো মুলা জন্মাতে হয়

কালো মূলাগুলি আপনার সাধারণ গোলাপী মুলার মতোই বাড়ান, যদিও উল্লেখ করা হয়েছে যে সেগুলি পরিপক্ক হতে বেশি সময় লাগবে – প্রায় 55 দিন। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শেষ পর্যন্ত কালো মুলা লাগান (অথবা হালকা আবহাওয়ায় শরত্কালে) হয় সরাসরি বাগানে বপন করা হয় বা প্রতিস্থাপনের জন্য বাড়ির ভিতরে শুরু করা হয়।

আপনি যদি বড় মূলা চান তবে গাছগুলিকে 2-4 ইঞ্চি (5-10 সেমি) দূরে বা আরও দূরে রাখুন। ভাল নিষ্কাশন, দোআঁশ, পাথরমুক্ত মাটিতে বীজ বপন করুন। এমন জায়গায় মূলার বিছানা স্থাপন করুন যেখানে কমপক্ষে 6 ঘন্টা সূর্য থাকে এবং মাটির pH 5.9 থেকে 6.8।

কালো মুলার যত্ন

কালো মুলার যত্ন ন্যূনতম। যতক্ষণ না আপনি মাটিকে কিছুটা আর্দ্র রাখেন ততক্ষণ এই গাছগুলি অস্বস্তিকর। আপনি কালো মূলা বাছাই করতে পারেন যখন তারা 3-4 ইঞ্চি (7.5-10 সেমি) জুড়ে হয়। স্বাস্থ্যকর মূলাগুলির একটি এমনকি কালো থেকে গাঢ় বাদামী ত্বক হবে এবং দৃঢ় এবং মসৃণ হবে। মুলা এড়িয়ে চলুন যেগুলি হালকা চেপে দেয় কারণ সেগুলি মৃদু হবে।

আপনি ফসল তোলার পরপরই আপনার মূলা খেতে পারেন বা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। সবুজ শাকগুলি সরান এবং প্রথমে প্লাস্টিকের মধ্যে মূলা মুড়ে দিন। যদি আপনার মুলাগুলি আপনার পছন্দের জন্য একটু বেশি গরম হয়, সেগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে লবণ দিন এবং তারপরে ব্যবহার করার আগে জল দিয়ে উঠুন।