বিয়ার তৈরির জন্য বার্লি: কীভাবে বার্লি বাড়বেন এবং সংগ্রহ করবেন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

বছর ধরে, ছোট ব্যাচের মাইক্রোব্রুয়ারিগুলি সর্বোচ্চ রাজত্ব করেছে, বিয়ার প্রেমীদেরকে তাদের নিজস্ব ছোট ব্যাচের ব্রু তৈরি করার চিন্তায় শিথিল করেছে৷ আজ, বাজারে প্রচুর বিয়ার তৈরির কিট পাওয়া যায়, তবে কেন আপনার নিজের মালটেড বার্লি বৃদ্ধি করে এটিকে আরও এক ধাপ এগিয়ে নেওয়া যায় না। প্রকৃতপক্ষে, বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়া শুরু হয় বিয়ারের জন্য বার্লি সংগ্রহ এবং তারপরে তা মলতে। মাল্টেড বিয়ার বার্লি কীভাবে বাড়তে এবং সংগ্রহ করতে হয় তা জানতে পড়ুন৷

বিয়ারের জন্য মাল্টেড বার্লি বাড়ানো

মালটিং বার্লি দুটি জাতের মধ্যে আসে, দুই-সারি এবং ছয়-সারি, যা বার্লির মাথায় শস্যের সারিগুলির সংখ্যা নির্দেশ করে। ছয়-সারির বার্লি দুই-সারির চেয়ে অনেক ছোট, কম স্টার্চি এবং বেশি এনজাইমেটিক এবং অনেক আমেরিকান স্টাইলের মাইক্রোব্রু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। দুই-সারি বার্লি প্লাম্পার এবং স্টার্চিয়ার এবং অল-মল্ট বিয়ারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

এটা আগে ছিল যে ছয়-সারি সাধারণত পূর্ব উপকূলে এবং মধ্য-পশ্চিমে জন্মে যখন দুই-সারি হালকা প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম এবং গ্রেট সমভূমিতে জন্মে। আজ, নতুন জাত প্রবর্তনের ফলে সারা দেশে আরও বেশি সংখ্যক দুই-সারি বার্লি জন্মেছে।

আপনি যদি মাল্টেড বার্লি চাষে আগ্রহী হন, তাহলে আপনার স্থানীয় সমবায়ের সাথে কথা বলে শুরু করুনআপনার অঞ্চলের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বার্লি প্রকারের তথ্যের জন্য এক্সটেনশন। এছাড়াও, অনেক ছোট, স্থানীয় বীজ কোম্পানীর কাছে শুধু তথ্যই থাকবে না কিন্তু বীজ এলাকার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হবে।

কীভাবে বিয়ার বার্লি বাড়াবেন

বিয়ারের জন্য মাল্টেড বার্লি বাড়ানো এবং সংগ্রহ করা বেশ সহজ। প্রথম ধাপ, অবশ্যই আপনার বীজ নির্বাচন করার পর, বিছানা প্রস্তুত করা হচ্ছে। বার্লি পূর্ণ রোদে কম pH সহ দোআঁশ মাটির সূক্ষ্ম বীজতলা পছন্দ করে। দরিদ্র মাটিতে এটি ভাল কাজ করে তবে ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের প্রয়োজন হয়, তাই প্রয়োজন হলে, রক ফসফেট এবং গ্রিনস্যান্ড দিয়ে মাটি সংশোধন করুন। আগে থেকে আপনার মাটির উপাদানগুলি পর্যাপ্তভাবে বিশ্লেষণ করতে একটি মাটি পরীক্ষা নিন।

বসন্তে মাটি কাজ করার যোগ্য হওয়ার সাথে সাথে প্লটটি খনন করুন এবং মাটি প্রস্তুত করুন। বীজ বপন করার পরিমাণ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, তবে একটি নিয়ম হল প্রতি 500 বর্গ ফুট (46 বর্গ মি.) এর জন্য এক পাউন্ড (½ কেজির নিচে) বীজ।

বীজ বপন করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল সেগুলি ছড়িয়ে দেওয়া (সম্প্রচার)। বীজ যতটা সম্ভব সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। এটি হাত দ্বারা বা একটি সম্প্রচার বীজ দিয়ে করা যেতে পারে। একবার বীজটি সম্প্রচার করা হলে, এটিকে হালকাভাবে মাটিতে ঢেলে দিন যাতে পাখিদের এটি খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

অধিকাংশ ছয় সারির বার্লি বেশ খরা সহনশীল কিন্তু দুই সারির ক্ষেত্রে একই কথা বলা যাবে না। দুই-সারি বার্লি আর্দ্র রাখুন। ফসলের আশেপাশের এলাকা যতটা সম্ভব আগাছামুক্ত রাখুন। আগাছা পোকামাকড় এবং রোগকে আশ্রয় করে যা ফসলকে প্রভাবিত করতে পারে।

কিভাবে মাল্টেড বার্লি সংগ্রহ করবেন

বার্লি রোপণের প্রায় 90 দিনের মধ্যে ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত। এই মুহুর্তে, খড় সোনালি এবং শুকনো এবং একটি খোসা ছাড়ানো কার্নেল হবেআঙ্গুলের নখ দিয়ে ছিদ্র করা কঠিন হবে।

শস্য কাটার জন্য হালকা ওজনের কাস্তে বা এমনকি বাগানের কাঁচি ব্যবহার করুন। আপনি যেমন শস্য কাটবেন, একইভাবে মাথার দিকে মুখ করে থোকায় থোকায় রাখুন এবং খাপের মধ্যে বেঁধে দিন। এই বাঁধা বান্ডিলগুলির মধ্যে 8 থেকে 10টি একত্রে একত্রিত করুন এবং সেগুলিকে শুকানোর জন্য দাঁড় করান, বেশিরভাগ দাঁড়ানো এবং কয়েকটি উপরে জুড়ে রাখুন। এক বা দুই সপ্তাহ রোদে শুকাতে দিন।

একবার শস্য শুকিয়ে গেলে, এটি মাড়াই করার সময়, যার অর্থ খড় থেকে শস্য আলাদা করা। মাড়াই করার জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে, একটি ফ্লেইল ব্যবহার করা হত, তবে কিছু লোক একটি ঝাড়ু হাতল, প্লাস্টিকের বেসবল ব্যাট বা এমনকি একটি আবর্জনা মাড়াই মেশিন হিসাবে ব্যবহার করে। যাইহোক আপনি মাড়াই বেছে নিন, লক্ষ্য হল শস্য, ভুসি এবং খড় থেকে শস্য আলাদা করা।

এখন মাল্ট করার সময়। এর মধ্যে শস্য পরিষ্কার করা এবং ওজন করা, তারপর সারারাত ভিজিয়ে রাখা জড়িত। 50 ডিগ্রী ফারেনহাইট (10 সে.) তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার ঘরে অঙ্কুরিত হওয়ার সময় শস্যটি নিষ্কাশন করুন এবং এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। দিনে কয়েকবার নাড়ুন।

দ্বিতীয় বা তৃতীয় দিনের মধ্যে, শস্যের ভোঁতা প্রান্তে সাদা শিকড় তৈরি হবে এবং অ্যাক্রোস্পায়ার বা অঙ্কুর, দানার চামড়ার নীচে বাড়তে দেখা যায়। যখন অ্যাক্রোস্পায়ার শস্যের মতো দীর্ঘ হয়, তখন এটি সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তিত হয় এবং এটির বৃদ্ধি বন্ধ করার সময়। একটি বড় পাত্রে শস্য স্থানান্তর করুন এবং এটি কয়েক দিনের জন্য ঢেকে রাখুন; এটি অ্যাক্রোস্পায়ারে অক্সিজেন সীমাবদ্ধ করে এবং এর বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। দিনে একবার দানা ঘুরান।

যখন শস্য বড় হওয়া বন্ধ হয়ে যায়, তখন সেগুলিকে ভাটানোর সময়। অল্প পরিমাণে শস্য ভাটা, শুকানো যায়সর্বনিম্ন সেটিং এ ওভেনে, একটি খাদ্য ডিহাইড্রেটরে, বা একটি ওস্টে। কয়েক পাউন্ড (1 কেজি) শস্য 12 থেকে 14 ঘন্টার মধ্যে চুলায় পুরোপুরি শুকিয়ে যাবে। মাল্টটি শুকনো থাকে যখন এটির ওজন একই রকম হয় যা আপনি এটি খাড়া শুরু করার আগে করেছিলেন।

এটাই। এখন আপনি মালটেড বার্লি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত এবং একটি নিপুণ চোলাই তৈরি করতে আপনার বন্ধুদের প্রভাবিত করতে নিশ্চিত শুধু কারণ আপনি নিজেই বিয়ার তৈরি করেছেন তাই নয়, আপনি বার্লিকে বড় করে মাল্টিয়েছেন বলেও।