ডুরিয়ান ফলের ব্যবহার - ডুরিয়ান ফলের বৃদ্ধি সম্পর্কে জানুন

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

এত দ্বিধাবিভক্ত কোনো ফল আর কখনো হয়নি। 7 পাউন্ড (3 কেজি) পর্যন্ত ওজনের, একটি ঘন কাঁটাযুক্ত খোসায় আবদ্ধ, এবং একটি নৃশংস গন্ধে অভিশপ্ত, ডুরিয়ান গাছের ফলটিকে "ফলের রাজা" হিসাবেও সম্মান করা হয়। নিঃসন্দেহে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফল, ডুরিয়ানও অনেক পাবলিক জায়গায় নিষিদ্ধ। তাহলে ডুরিয়ান ফল কী এবং ডুরিয়ান ফল কী কী ব্যবহার করে? আরও জানতে পড়ুন।

ডুরিয়ান ফল কি?

ডুরিয়ান ফল (ডুরিও জিবেথিনাস) হিবিস্কাস এবং ওকরা সহ বোম্বাকাসিয়া পরিবারের সদস্য। Bombacaceae-এর অন্যান্য সদস্যদের থেকে ভিন্ন, যেগুলিতে সাধারণত ক্ষুদ্র বীজ এবং তুলা ফাইবারে ভরা উজ্জ্বল ফুল এবং কাঠের শুঁটি থাকে, ডুরিয়ান একা দাঁড়িয়ে থাকে।

ডুরিয়ানের মাংসল আরিল দ্বারা বেষ্টিত বড় বীজ রয়েছে। কাঁটাযুক্ত ভুসি সবুজ থেকে বাদামী, গোলাকার থেকে আয়তাকার এবং ক্রিমি থেকে জাফরান রঙের বাল্ব দিয়ে ভরা হতে পারে।

ডুরিয়ান ফল সম্পর্কে

ডুরিয়ান ফলের গাছ জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত পরিপক্ক হয় এবং অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যেমন ম্যাঙ্গোস্টিন, কাঁঠাল এবং আম।

ডুরিয়ানের বেশিরভাগ লোকের কাছে আপত্তিকর গন্ধ রয়েছে এর এস্টার, সালফার এবং কিটোনগুলির সংমিশ্রণের কারণে, যা "সকালের শ্বাস"ও রচনা করে। গন্ধ অনেক বর্ণনা করা হয়েছেরোডকিল, নর্দমা, পচা পেঁয়াজ, এবং বমি বা এর সংমিশ্রণ থেকে আরও রঙিন পদ।

গন্ধটি এতটাই ভয়াবহ যে সিঙ্গাপুর র‍্যাপিড মাস ট্রানজিট সহ অনেক পাবলিক প্লেস ফল নিষিদ্ধ করেছে৷ আপাতদৃষ্টিতে, গন্ধ দূর থেকে গন্ধ শনাক্ত করা যায় এবং প্রকৃতপক্ষে, অনেক প্রাণী, বিশেষ করে অরঙ্গুটান, দেড় মাইল (1 কিমি) দূর থেকে এর গন্ধ দ্বারা প্রলুব্ধ হয়! দীর্ঘ সময় ধরে খাওয়ার পরেও হাতে গন্ধ থেকে যায়।

ফলটি সাধারণত ডুরিয়ান নামে পরিচিত, এমনকি স্থানীয় উপভাষায়ও; যাইহোক, কুখ্যাত গন্ধ ভারতে "সিভেট ক্যাট ট্রি" এবং "সিভেট ফ্রুট" এবং ডাচ ভাষায় "স্টিঙ্কভরুচ্ট" এর মতো কম অস্পষ্ট পরিভাষা তৈরি করেছে, যার অনুবাদের প্রয়োজন নেই বলে আমি মনে করি। চাটুকার বর্ণনার চেয়ে কম হলেও, এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ফল।

ব্রুনাই, ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ার রেইনফরেস্টের আদিবাসী, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে 30টি পরিচিত প্রজাতির ডুরিয়ান ফলের গাছ জন্মে। গাছগুলি 90-130 ফুট (27.5 থেকে 39.5 মিটার) পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছতে পারে যার মধ্যে খাড়া কাণ্ড, 4 ফুট (1 মিটার) জুড়ে এবং চিরহরিৎ পাতা সহ একটি অনিয়মিত ঘন বা খোলা মুকুট। ফুলগুলি ঘণ্টার আকৃতির, পুরানো, পুরু শাখাগুলির মধ্যে গুচ্ছে জন্মে৷

গন্ধটিকে অপমানিত করার সময়, মাংসের গন্ধকে "বাদাম দিয়ে অত্যন্ত গন্ধযুক্ত সমৃদ্ধ কাস্টার্ড" এবং "একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত স্বাদ, তারপরে একটি সুস্বাদু মিষ্টি গন্ধ, তারপর একটি অদ্ভুত" বলে প্রশংসা করা হয়েছে রেজিনাস বা বালসামের মতো চমৎকার কিন্তু অবিরাম গন্ধের স্বাদ।"

দুরিয়ান সম্পর্কে আরেকটি বর্ণনাফলগুলি "আইসক্রিম, পেঁয়াজ, মশলা এবং কলা একত্রে মিশ্রিত মিশ্রণের মতো" স্বাদের প্রশংসা করে। লক্ষ লক্ষ দক্ষিণ-পূর্ব এশীয়রা ভুল হতে পারে না, তাই এই ফল এবং ডুরিয়ান ফল-বর্ধমান বৃক্ষরোপণের জনপ্রিয়তা সম্পর্কে অবশ্যই নেশাজনক কিছু থাকতে হবে৷

ডুরিয়ান ফলের ব্যবহার

ডুরিয়ান সম্পূর্ণ বিক্রি হয় বা কাটা হয় এবং প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো অংশে বিভক্ত হয়। এটি সাধারণত ঠাণ্ডা হওয়ার পর হাত দিয়ে খাওয়া হয়। ফলটি বিভিন্ন পাকা পর্যায়ে খাওয়া যেতে পারে এবং অনেক মিষ্টি যেমন আইসক্রিম এবং অন্যান্য খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। পাকা মাংস চামচ দিয়ে খাওয়া যায় এবং অনেকটা কাস্টার্ডের মতোই সামঞ্জস্যপূর্ণ।

ডুরিয়ান চিনি বা নারকেল জল দিয়ে সিদ্ধ করা যেতে পারে। জাভানিজরা ডুরিয়ানকে একটি সস তৈরি করে এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করে বা পেঁয়াজ, লবণ এবং ভিনেগারের সাথে সজ্জা একত্রিত করে এবং এটি একটি স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করে। কিছু অঞ্চল ডুরিয়ান ধূমপান করে বা মাটির পাত্রে গাঁজন করে।

ডুরিয়ান টিনজাত সিরাপ বা শুকনোতেও পাওয়া যায়। অনেক দক্ষিণ-পূর্ব বাজারে ডুরিয়ান পেস্টের ব্লক পাওয়া যায়। থাইল্যান্ডের কিছু অঞ্চলে, ডুরিয়ান কুমড়ার সাথে মিলিত হয়। কাঁচা ডুরিয়ান সিদ্ধ করে সবজি হিসেবে খাওয়া হয়।

বীজগুলো ছোট, গোলাকার থেকে ডিম্বাকার এবং দেখতে ও স্বাদ কাঁঠালের বীজের মতো। এই বীজগুলি ভোজ্য এবং সিদ্ধ, শুকনো, ভাজা বা ভাজা যায়। বীজ পাতলা করে কেটে চিনি দিয়ে রান্না করা হয় বা জাভাতে নারকেল তেল ও মশলা দিয়ে শুকিয়ে ভাজা হয়। অন্যান্য অঞ্চল কেবল বীজ ফেলে দেয়।

ডুরিয়ান ফলের গাছের কচি পাতা এবং কান্ড কখনও কখনও সবুজ শাক হিসাবে রান্না করা হয়। এছাড়াও, কখনও কখনও ফলের ছিদ্র পুড়ে যায় এবং ফলস্বরূপ ছাই হয়ে যায়বিশেষ কেকের সাথে যোগ করা হয়েছে।

অবশ্যই একটি উপকারী এবং আকর্ষণীয় ফল, তবে আমি নিশ্চিত নই যে "নোংরা জিম মোজা" এর মতো গন্ধের বর্ণনা আমাকে স্বাদের জন্য ডুরিয়ান খুঁজে বের করার জন্য যথেষ্ট আগ্রহী করেছে!