ফলের বিকাশ এবং পরিপক্কতা: ফলের পরিপক্কতা প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:24

কখনও লক্ষ্য করেছেন কিভাবে মাঝে মাঝে মুদি দোকানে কলা হলুদের চেয়ে বেশি সবুজ হয়? আসলে, আমি সবুজগুলো কিনি যাতে তারা ধীরে ধীরে রান্নাঘরের কাউন্টারে পাকতে পারে, যদি না আমি অবশ্যই খেতে চাই। আপনি যদি কখনও সবুজ খাওয়ার চেষ্টা করে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে এটি শক্ত এবং মিষ্টি নয়। কলা উৎপাদনকারীরা প্রকৃতপক্ষে সেগুলি পরিপক্ক হলে বাছাই করে, কিন্তু এখনও পাকেনি। এই সময় তারা তাদের জাহাজ আছে পরিমাণ lengthens. তাহলে ফলের পরিপক্কতা কি?

ফলের পরিপক্কতা কি?

ফলের বিকাশ এবং পরিপক্কতা অগত্যা পাকার সাথে একসাথে যায় না। পাকা ফল পরিপক্কতা প্রক্রিয়ার অংশ হতে পারে, কিন্তু সবসময় নয়। উদাহরণস্বরূপ, এই কলা নিন।

কৃষকরা কলা পরিপক্ক হলে বাছাই করে এবং অপরিপক্ক হলে পাঠান। কলা গাছ থেকে পাকতে থাকে, নরম ও মিষ্টি হয়। এটি ইথিলিন নামক উদ্ভিদ হরমোনের কারণে হয়।

ফলের পরিপক্কতা স্টোরেজের সময় এবং চূড়ান্ত গুণমানের সাথে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। কিছু পণ্য অপরিপক্ক পর্যায়ে বাছাই করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে ফল এবং সবজি যেমন:

• সবুজ গোলমরিচ
• শসা
• গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ
• ছায়োতে
• মটরশুটি
• ওকরা
• বেগুন
• মিষ্টি ভুট্টা

অন্যান্য ফল এবং সবজি সম্পূর্ণ পরিপক্ক হলে বাছাই করা হয় যেমন:

• টমেটো
• লাল মরিচ
• মাস্কমেলন
• তরমুজ
• কুমড়া
• শীতকালীন স্কোয়াশ

প্রথম দলটি প্রায়শই গাছের ফল পরিপক্ক হওয়ার আগে তার সর্বোচ্চ স্বাদে বাছাই করা হয়। যদি পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছানোর অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপর বাছাই করা হয়, তাহলে গুণমান এবং স্টোরেজ সময় আপস করা হবে।

সম্পূর্ণ পরিপক্ক বাছাই করা দ্বিতীয় গ্রুপটি উচ্চ পরিমাণে ইথিলিন উৎপন্ন করে, যা পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং এর ফলে:

• দ্রুত, আরও অভিন্ন পাকা
• ক্লোরোফিলের হ্রাস (সবুজ রঙ)
• ক্যারোটিনয়েড বৃদ্ধি (লাল, হলুদ এবং কমলা)
• নরম মাংস
• চরিত্রিক সুগন্ধ বৃদ্ধি

টমেটো, কলা, এবং অ্যাভোকাডো হল এমন ফলের উদাহরণ যা ফসল কাটার সময় পরিপক্ক হয়, তবে আরও পাকা পর্যন্ত অখাদ্য। স্ট্রবেরি, কমলালেবু, ছেলেবেরি এবং আঙ্গুর হল এমন ফল যা গাছে ফলের পরিপক্কতা প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে হয়।

ফলের বিকাশ এবং পরিপক্কতার সংক্ষিপ্তসার

সুতরাং, স্পষ্টতই, ফসল কাটার সময় একটি ফলের রঙ সবসময় ফলের পরিপক্কতার একটি ভাল নির্দেশক নয়।

• কৃষকরা ফসল কাটার সর্বোত্তম তারিখ, পছন্দসই আকার, ফলন, ফসল কাটার সহজতাকে তাদের পরিপক্কতার সূচক হিসেবে দেখেন।
• শিপাররা শিপিং এবং বাজারের গুণমান দেখে। তারা কি এই পণ্যটি সেরা অবস্থায় ভোক্তার কাছে পেতে পারে?
• ভোক্তারা টেক্সচার, স্বাদে সবচেয়ে বেশি আগ্রহী,আমাদের পণ্যের চেহারা, খরচ এবং পুষ্টি বিষয়বস্তু।

এই সবই শেষ ভোক্তাকে সবচেয়ে তাজা, সুস্বাদু, সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত পণ্য পেতে ফলের পরিপক্কতা প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে।