আপনার নিজের কুইনোয়া বাড়ান - কীভাবে ঘরে বসে কুইনোয়া সংগ্রহ করবেন এবং প্রক্রিয়া করবেন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:10

Quinoa কিছুক্ষণের জন্য রাডারে রয়েছে, পুরো শস্য, সম্পূর্ণ প্রোটিন যা গ্লুটেন মুক্ত। বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত সুস্বাদু, কুইনোয়া এর জনপ্রিয়তার সাথে মিল রাখার জন্য একটি মূল্য ট্যাগ আসে, যে কারণে আপনার নিজের কুইনোয়া বাড়ানো এবং ফসল কাটা সম্পর্কে শেখা একটি দুর্দান্ত ধারণা। কুইনোয়া ফসল কাটার প্রক্রিয়া ঠিক কী? কুইনোয়া কি হাত দিয়ে কাটা হয়? কুইনোয়া কিভাবে সংগ্রহ করা যায় এবং প্রক্রিয়াজাত করা যায় সে সম্পর্কে নিম্নলিখিত প্রশ্নের উত্তর দেয়।

কুইনোয়া বাড়ানো এবং সংগ্রহ করা

বলিভিয়া এবং পেরু বিশ্বজুড়ে ব্যবহৃত বেশিরভাগ কুইনোয়া সরবরাহ করে, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে আপনি নিজে থেকে এটি বাড়ানো এবং ফসল কাটাতে আপনার হাত চেষ্টা করতে পারবেন না। যখন তাপমাত্রা 90 ফারেনহাইট (32 সেন্টিগ্রেড) এর বেশি না হয় তখন কুইনোয়া বৃদ্ধি পায়, যার মানে কখন বপন করতে হবে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ দক্ষিণ কানাডিয়ান এবং মার্কিন অঞ্চলের জন্য, এপ্রিলের শেষ থেকে মে মাসের প্রথম দিকে যখন মাটির তাপমাত্রা 60 ফারেনহাইট (15 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর উপরে থাকে তখন কুইনোয়া লাগান।

একটি উষ্ণ মৌসুমের ফসল, কুইনোয়া একটি সূক্ষ্মভাবে প্রস্তুত বিছানায় পূর্ণ রোদে বপন করা উচিত। মাটির ঠিক নীচে বীজ বপন করুন এবং ½ থেকে 2 ফুট (45-60 সেমি) দূরে রাখুন। পাতলা বীজ যখন গাছের প্রথম সেটের প্রকৃত পাতা থাকে 6-18 ইঞ্চি (15-45 সেমি) দূরে।

জুন শুরু পর্যন্ত মাটি আর্দ্র রাখুন যেখানে খরা-সহনশীল কুইনোয়ার খুব কম সেচের প্রয়োজন হয়।

কুইনোয়া হার্ভেস্টিং প্রক্রিয়া

হাতে কুইনোয়া কাটা হয়প্রকৃতপক্ষে বাণিজ্যিক খামারে এবং বাড়ির চাষীদের জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতি। বাণিজ্যিক খামারে কুইনোয়ার ডালপালা হাত দিয়ে কেটে ফেলা হয় এবং তারপর রোদে শুকানোর জন্য টারপের উপর রাখা হয়। তারপর মাড়াই এবং সিফটিং করার আগে গাছগুলিকে ভেঙ্গে ফেলার জন্য একটি টারপ দিয়ে চালিত করা হয়৷

কিভাবে কুইনোআ সংগ্রহ করবেন

পাতা বাদামী হতে শুরু করলে (আগস্টের শেষ থেকে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি) এবং বীজ আঙুলের নখের চাপে দিলে কুইনোয়া ফসল কাটা। যদি গাছে একাধিক প্যানিকল তৈরি হয়, তবে পাশের অঙ্কুরের আগে এক বা দুই সপ্তাহ আগে উপরেরটি কাটা। প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য প্রতিদিন আপনার উদ্ভিদের উপর নজর রাখুন।

প্যানিকলগুলি কাটার পরে, এটি কুইনো প্রক্রিয়া করার সময়।

কিভাবে কুইনো প্রক্রিয়া করবেন

আপনি কুইনোয়া খাওয়ার আগে এটি প্রক্রিয়া করা দরকার। বীজ মাথা থেকে অপসারণ করা প্রয়োজন। একটি সহজ পদ্ধতি হল কাগজের গজ বর্জ্য ব্যাগের ভিতরে মাথা ছুঁড়ে ফেলা, যা বীজ এবং তুষকে আলাদা করার সাথে সাথে ধরবে।

বীজ এবং তুষ ঢেলে একটি tarp বা একটি পাত্রে (ঘন ঘন নাড়ুন) শুকানোর জন্য। এখন বীজ থেকে তুষ আলাদা করার সময়। তুষটি বীজের তুলনায় অনেক হালকা তাই সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি (এবং অন্তত অগোছালো) হল বাতাসের দিনে দুটি বাটিতে বিষয়বস্তু ঢেলে দেওয়া। তুষ উড়ে যাবে এবং বীজ বাটিতে জমা হবে। এই প্রক্রিয়াটি বিছানার চাদর এবং টেবিল ফ্যান ব্যবহার করে ভিতরেও করা যেতে পারে।

কুইনোয়া বীজে একটি তিক্ত স্বাদযুক্ত স্যাপোনিন আবরণ রয়েছে যা ব্যবহারের আগে অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। এগুলি জলে ধুয়ে ফেলুন এবং জলে কোনও সুডস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত জোরে জোরে একাধিকবার ঘষুন। ঐচ্ছিকভাবে আপনি একটি বালিশ কেস মধ্যে সেলাই করতে পারেনএবং ডিটারজেন্ট ছাড়াই ওয়াশারের মাধ্যমে লোড চালান।

অবিলম্বে ব্যবহার করুন বা সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য একটি উষ্ণ, সূর্যবিহীন জায়গায় শুয়ে রাখুন, তারপর একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।