বাগান থেকে টমেটো হিমায়িত করা: কি ধরনের টমেটো হিমায়িত করা যায়

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

এখানে প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমে আমাদের একটি অমৌসুমি অতিরিক্ত গরম গ্রীষ্ম ছিল। বিশ্ব উষ্ণায়ন আবার আঘাত হানে। কিন্তু, আমাদের বাগানে আমরা এর সুফল পেয়েছি। গোলমরিচ এবং টমেটো, যা সাধারণত উষ্ণ উত্পাদক হয়, সমস্ত রোদের সাথে একেবারে অস্থির হয়ে যায়। এর ফলে বাম্পার ফসল হয়েছে, খাওয়া বা দেওয়ার জন্য অনেক বেশি। তাহলে অতিরিক্ত পণ্য দিয়ে কি করবেন? আপনি অবশ্যই এটি হিমায়িত করুন। বাগানের টমেটো কীভাবে হিমায়িত করা যায় তা জানতে পড়তে থাকুন।

কীভাবে বাগানের টমেটো ফ্রিজ করবেন

আমি নিজেকে একজন চমৎকার ভাবতে পছন্দ করি, যদি কখনো কখনো অলস রাঁধুনি। আমি সপ্তাহের প্রতি রাতে মোটামুটি রান্না করি শুধুমাত্র কারণ আমি করতে পারি না কিন্তু অর্থ সঞ্চয় করতে এবং নিশ্চিত করতে যে আমরা স্বাস্থ্যকরভাবে খাচ্ছি - প্রতিদিন অন্তত একটি খাবার। সবজি বাগান রোপণের একই কারণ। তাই এই বছরের বাম্পার ফসল এবং টমেটোর ফসল সংরক্ষণের সাথে, গ্রীষ্মের অনুগ্রহকে ক্যানিং করার প্রতি আমার ইচ্ছা ছিল৷

কিন্তু আমি ব্যস্ত ছিলাম। অথবা হয়তো আমি সত্যিই অলস। অথবা হতে পারে যে আমরা আমাদের রান্নাঘরটিকে "গ্যালি" হিসাবে উল্লেখ করি কারণ এটি এত ছোট যে আমি আক্ষরিক অর্থে একটি পদক্ষেপ না নিয়ে সিঙ্ক থেকে স্টোভটপে ঘুরতে পারি, আমাকে বন্ধ করে দিন। কারণ যাই হোক না কেন (আমি খুব ব্যস্ততার সাথে লেগে আছি), আমি কখনই ক্যানিংয়ের কাছাকাছি যাইনি কিন্তু আমি এর চিন্তাও সহ্য করতে পারিনিসেই সব চমত্কার টমেটো নষ্ট করছি।

তাই এই ধাঁধাটি আমাকে অবাক করে দিয়েছিল, আপনি কি তাজা টমেটো জমাট করতে পারেন? অন্যান্য পণ্য প্রচুর হিমায়িত করা যেতে পারে তাহলে টমেটো কেন নয়? কোন ধরনের টমেটো হিমায়িত করা যায় তা কি ব্যাপার? একটু গবেষণা করার পর, যা আমাকে আশ্বস্ত করেছিল যে আপনি তাজা টমেটো হিমায়িত করতে পারেন, আমি এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি৷

টমেটো ফসল হিমায়িত করা এবং সংরক্ষণ করা

বাগান থেকে টমেটো জমা করার জন্য কয়েকটি ভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। আমি, অবশ্যই, সবচেয়ে সহজ পদ্ধতিতে বসতি স্থাপন করেছি। আমি টমেটো ধুয়ে শুকিয়েছি, তারপর সেগুলোকে বড় জিপ-লক ব্যাগিতে ডুবিয়ে ফ্রিজে ফেলে দিয়েছি। হ্যাঁ, এটির মধ্যে এটিই রয়েছে। বাগান থেকে এই পদ্ধতিতে টমেটো জমা করার বিষয়ে সত্যিই দুর্দান্ত জিনিস হল যে একবার গলিয়ে ফেলা হলে, স্কিনগুলি ঠিকই পিছলে যায়!

এইভাবে টমেটোর ফসল সংরক্ষণ করার জন্য হয় একটি বড় ফ্রিজারের প্রয়োজন হয়, যা আমাদের "গ্যালিতে" নেই বা একটি চেস্ট ফ্রিজার, যা আমরা করি। আপনার যদি অতিরিক্ত ফ্রিজারের জায়গার অভাব হয় তবে আপনি কিছু জায়গা বাঁচাতে সেগুলিকে প্রাক-প্রস্তুত করতে পারেন। টমেটো ধুয়ে কোয়ার্টার বা অষ্টম ভাগ করে কেটে নিন তারপর ৫-১০ মিনিট সিদ্ধ করুন।

এগুলিকে একটি চালুনির মাধ্যমে ঠেলে দিন বা ফুড প্রসেসরে ডাল দিন। তারপরে আপনি চাইলে একটু লবণ দিয়ে সিজন করতে পারেন বা শুধু একটি পাত্রে পিউরি ঢেলে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পাত্রে কিছুটা জায়গা ছেড়ে দিতে ভুলবেন না যাতে পিউরি জমে গেলে এটি কোথাও যেতে পারে। আপনি ফ্রিজার জিপ-লোক ব্যাগে ঢালাও করতে পারেন এবং একটি কুকি শীটে, ফ্ল্যাট হিমায়িত করতে পারেন। তারপর ফ্ল্যাট হিমায়িত পিউরি সহজে এবং সুন্দরভাবে ফ্রিজে স্ট্যাক করা যায়।

আরেকটি পদ্ধতি হল টমেটো আগে স্টু করাজমে যাওয়া আবার, টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তারপরে তাদের চার ভাগ করুন। 10-20 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন। এগুলিকে ঠাণ্ডা করুন এবং হিমায়িত করার জন্য উপরের মতো প্যাক করুন৷

ওহ, কি ধরনের টমেটো হিমায়িত করা যায়, সেটা যে কোনো ধরনের হবে। আপনি এমনকি চেরি টমেটো হিমায়িত করতে পারেন। আপনি যদি সস, স্যুপ এবং সালসাতে হিমায়িত টমেটো ব্যবহার করতে চান তবে এই ধরণের সংরক্ষণ ভাল কাজ করে তবে আপনার হিমায়িত টমেটোগুলি একটি BLT স্যান্ডউইচে ভাল কাজ করবে বলে আশা করবেন না। আপনি একটি সময়ের শয়তান একটি গলিত টমেটো slicing যে হিমায়িত করা হয়েছে; এটা একটি slushy জগাখিচুড়ি হবে. আমার জন্য, আমি অবশ্যই আমার ভবিষ্যতে কিছু ঘরে তৈরি লাল সস দেখতে পাব৷