ভিন্ন প্রকার সেলারি - সেলারি গাছের জাত সম্পর্কে জানুন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

আজ, আমরা বেশিরভাগই ডাঁটা সেলারি (Apium graveolens L. var. dulce) এর সাথে পরিচিত, কিন্তু আপনি কি জানেন যে সেলারি গাছের অন্যান্য জাত আছে? সেলেরিয়াক, উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে এবং এটির মূলের জন্য উত্থিত একটি ভিন্ন ধরণের সেলারি। আপনি যদি আপনার সেলারি ভাণ্ডারকে প্রসারিত করতে চান, তাহলে আপনি হয়তো ভাবছেন সাধারণ বিভিন্ন ধরণের সেলারি পাওয়া যায়।

সেলারির প্রকার

এর রসালো ডালপালা বা পেটিওলের জন্য জন্মানো, সেলারি খেজুর 850 B. C. এবং এর রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য নয়, বরং এর ঔষধি উদ্দেশ্যে চাষ করা হয়েছিল। আজ, তিনটি ভিন্ন ধরণের সেলারি রয়েছে: স্ব-ব্লাঞ্চিং বা হলুদ (পাতার সেলারি), সবুজ বা প্যাসকেল সেলারি এবং সেলেরিয়াক। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সবুজ ডাঁটা সেলারি সাধারণ পছন্দ এবং কাঁচা এবং রান্না উভয়ই ব্যবহৃত হয়।

স্টক সেলারিতে মূলত ফাঁপা, তিক্ত ডালপালা তৈরির প্রবণতা ছিল। ইতালীয়রা 17 শতকে সেলারি চাষ করা শুরু করে এবং কয়েক বছর ধরে গৃহপালিত হওয়ার পর সেলারি তৈরি হয় যা হালকা স্বাদের মিষ্টি, শক্ত ডালপালা তৈরি করে। প্রারম্ভিক চাষীরা আবিষ্কার করেছেন যে ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় উত্থিত সেলারি যা ব্লাঞ্চ করা হয় তা সবজির অপ্রীতিকর শক্তিশালী স্বাদকে হ্রাস করে।

সেলারি গাছের প্রকার

নিচে আপনি করবেনসেলারি গাছের প্রতিটি প্রকারের তথ্য খুঁজুন।

পাতার সেলারি

লিফ সেলারি (Apium graveolens var. secalinum) প্যাসকেলের চেয়ে পাতলা ডালপালা এবং এর সুগন্ধি পাতা এবং বীজের জন্য বেশি জন্মায়। এটি USDA ক্রমবর্ধমান অঞ্চল 5a থেকে 8b-এ জন্মানো যেতে পারে এবং সেলারির পূর্বপুরুষ ওল্ড ওয়ার্ল্ড স্মলেজের মতো। এই সেলারি প্রকারের মধ্যে হল:

• পার সেল, 18শ শতাব্দীর একটি উত্তরাধিকারী বৈচিত্র্য
• সফির এর গোলমরিচ, খাস্তা পাতার সাথে
• ফ্লোরা 55, যা বোল্টিং প্রতিরোধ করে

সেলেরিয়াক

সেলেরিয়াক, যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, এর সুস্বাদু শিকড়ের জন্য জন্মানো হয়, যা পরে খোসা ছাড়া হয় এবং হয় রান্না করা হয় বা কাঁচা খাওয়া হয়। Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) পরিপক্ক হতে 100-120 দিন সময় নেয় এবং USDA জোন 8 এবং 9 এ জন্মানো যায়।

সেলেরিয়ার বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে রয়েছে:

• ব্রিলিয়ান্ট
• জায়েন্ট প্রাগ
• মেন্টর
• রাষ্ট্রপতি
• Diamante

পাস্কাল

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় ডাঁটা সেলারি বা প্যাসকেল, যা USDA, জোন 2-10-এ দীর্ঘ, শীতল ক্রমবর্ধমান জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়। ডালপালা পরিপক্ক হতে 105 থেকে 130 দিনের মধ্যে সময় লাগে। চরম তাপমাত্রা এই ধরণের সেলারি গাছের বৃদ্ধিকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এটি 50-60 ফারেনহাইট (10-15 সে.) এর মধ্যে রাতের তাপমাত্রা সহ 75 ফারেনহাইট (23 সে.) এর নিচে তাপমাত্রার পক্ষে।

সেলারির কিছু সাধারণ প্রকারের মধ্যে রয়েছে:

• গোল্ডেন বয়, ছোট ডালপালা সহ
• লম্বা উটাহ, যার লম্বা ডালপালা আছে
• Conquistador, একটি প্রাথমিক পরিপক্ক জাত
• মন্টেরি, যেটি Conquistador এর চেয়েও আগে পরিপক্ক হয়

আরও আছে বুনো সেলারি,কিন্তু এটা আমরা যে ধরনের সেলারি খাই তা নয়। এটি পানির নিচে জন্মায়, সাধারণত প্রাকৃতিক পুকুরে পরিস্রাবণের একটি ফর্ম হিসাবে। বিভিন্ন ধরণের সেলারি সহ, একমাত্র সমস্যা হল এটিকে কীভাবে এক বা দুটিতে সংকুচিত করা যায়।