শুকানো তুলসী - কিভাবে তুলসী পাতা শুকানো যায়

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:29

তুলসী সবচেয়ে বহুমুখী ভেষজগুলির মধ্যে একটি এবং গ্রীষ্মের রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় আপনাকে বড় ফলন দিতে পারে। গাছের পাতা হল সুস্বাদু পেস্টো সসের প্রধান উপাদান এবং সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য অনেক রেসিপিতে তাজা ব্যবহার করা হয়। তাজা পাতাগুলি ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে ব্যবহার করা হয় তবে তাপমাত্রা শীতল হতে শুরু করার সাথে সাথে গাছটি মারা যাবে। তুলসী শুকানো সুস্বাদু পাতা সংরক্ষণ করার এবং শীতকালেও আপনাকে সেই গ্রীষ্মের স্বাদ প্রদান করার একটি সহজ উপায়।

কিভাবে তাজা তুলসী শুকাতে হয়

শুকনো তুলসীর স্বাদ আরও তীব্র হয় যখন এটি তাজা থাকে তবে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। শুকনো ভেষজ সাধারণত তাজা ভেষজের চেয়ে তিন থেকে চার গুণ বেশি শক্তিশালী। পাতাগুলিতে উচ্চ আর্দ্রতা রয়েছে এবং ছাঁচনির্মাণ প্রতিরোধ করার জন্য দ্রুত শুকাতে হবে। দ্রুততম শুকানোর জন্য পাতার উভয় পাশে বাতাসকে অবাধে সঞ্চালন করতে হবে। তাজা তুলসী শুকানো হল তাজা লেবু-মরিচ থেকে মসলা-মরিচের গন্ধ সংরক্ষণের একটি সহজ উপায়।

কিভাবে তাজা তুলসী শুকানো যায় তার প্রথম ধাপ হল ফসল কাটা। শুকানোর জন্য যে ভেষজগুলি সংগ্রহ করা হয় তা শিশির পাতা থেকে বাতাসে শুকানোর পরেই সকালে সংগ্রহ করা উচিত। খুব গরম হওয়ার আগে গাছ থেকে ভেষজগুলি কেটে ফেলুন। গ্রোথ নোডের উপরে ¼ ইঞ্চি (.6 সেমি.) ডালপালা সরান। এটি কাটাতে আরও পাতা ফ্লাশ করার অনুমতি দেবেবিন্দু তুলসী শুকানোর সময় আপনি যতটা ব্যবহার করবেন তার চেয়ে বেশি ফসল কাটান কারণ পাতার আকার অর্ধেকেরও বেশি কমে যাবে।

তুলসী শুকানোর দুটি দ্রুত এবং কার্যকর পদ্ধতি রয়েছে। আপনি প্রায় 6 ইঞ্চি (15 সেমি) লম্বা ডালপালা কাটতে পারেন এবং শুকিয়ে ঝুলানোর জন্য ছোট ছোট গুচ্ছগুলিতে একসাথে আবদ্ধ করতে পারেন। বান্ডিলগুলির চারপাশে একটি কাগজের ব্যাগ রাখুন, যাতে এটিতে ছিদ্র করা দরকার। কম আর্দ্রতা এবং উষ্ণ তাপমাত্রা সহ একটি আবছা আলোকিত অন্ধকার ঘরে শুকানোর তুলসী ঝুলিয়ে দিন। ঝরে পড়ার সাথে সাথে ব্যাগটি পাতার শুকনো বিট ধরবে। আপনি একটি খাদ্য ডিহাইড্রেটরে তুলসী শুকাতে পারেন। প্রতিটি পাতা র্যাকের উপর একটি একক স্তরে রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত তাদের মেশিনে শুকাতে দিন।

তুলসী শুকানোর একটি অতি দ্রুত পদ্ধতি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে। ভেষজগুলিকে ঝলসে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন। পাতাগুলিকে কাগজের তোয়ালে এবং মাইক্রোওয়েভে 3 মিনিট পর্যন্ত একটি একক স্তরে রাখুন। প্রতি মিনিটে সেগুলি পরীক্ষা করুন এবং পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য শুকনো যে কোনওটি সরিয়ে ফেলুন৷

শুকনো তুলসী পাতা সংরক্ষণ করা

শুকনো ভেষজ সময়ের সাথে সাথে স্বাদ হারাবে এবং অতিরিক্ত আলো এই প্রক্রিয়াটিকে বাড়িয়ে দেয়। এগুলিকে একটি আলমারি বা অন্ধকার প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা ভাল যেখানে আলো প্রবেশ করতে পারে না। স্টোরেজের জন্য পাত্রটি অবশ্যই শুকনো এবং বায়ু সংকীর্ণ হতে হবে। ডালপালা এবং ফুলগুলি যদি পাতার সাথে শুকিয়ে যায় তবে সরান। পাতাগুলিকে পাত্রে গুঁড়ো করুন যাতে সেগুলি রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হয়। একটি সাধারণ নিয়ম হল রেসিপিতে তালিকাভুক্ত তাজা তুলসী পাতার এক-চতুর্থাংশ থেকে এক-তৃতীয়াংশ ব্যবহার করা।