গাছপালা থেকে আসা ক্যান্ডির সুস্বাদু প্রকার

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:10

ক্যান্ডি বহু শতাব্দী ধরে উপভোগ করা একটি খাবার। প্রাচীন মিশরীয়, গ্রীক এবং এশীয় সমাজ মিষ্টি মিষ্টান্ন তৈরি করতে মধুর সাথে ফল এবং বাদাম ব্যবহার করত। ইনকান এবং মায়ান সভ্যতারা চকলেট উপভোগ করত, যখন আমাদের অনেক পূর্বপুরুষ সিদ্ধ বার্লি থেকে তৈরি একটি শক্ত মিছরি খেয়েছিলেন। 13 শতকের গোড়ার দিকে ক্যান্ডি শব্দের উৎপত্তি সহ চিনিযুক্ত খাবারগুলি প্রজন্মের জন্য আমাদের খাদ্যের পরিপূরক হয়ে আসছে। এই মিষ্টিগুলির বেশিরভাগই ছিল উদ্ভিদ ভিত্তিক মিছরি, আজ বাগানে তৈরি করা সহজ রেসিপি৷

প্ল্যান্ট ভিত্তিক ক্যান্ডি

পরিশোধিত চিনির আমাদের শরীরে কিছু গুরুতর অস্বাস্থ্যকর প্রভাব রয়েছে বলে দেখানো হয়েছে, কিন্তু এটি আমাদের মিষ্টি খাওয়া থেকে বিরত রাখে না। প্রারম্ভিক ক্যান্ডিগুলি এই অঞ্চলের সাধারণ গাছপালা থেকে তৈরি করা হয়েছিল। লিকোরিস রুট গাছটি মৌরির স্বাদযুক্ত গুডিজগুলির জন্য একটি উন্মাদনা শুরু করেছে, যখন মার্শম্যালো রুট আমাদের আরও কিছু করার জন্য প্রয়োজনীয় একটি মৌলিক বিষয় সরবরাহ করে। দারুচিনির গন্ধ গাছের বাকল থেকে, আদা একটি শিকড় এবং ভ্যানিলা একটি শিম থেকে। আজকের আরও অনেক ক্যান্ডির শিকড়, পাতা, বেরি এবং উদ্ভিদের অন্যান্য অংশে রয়েছে।

রুট ভিত্তিক মিষ্টি

একটি বহুবর্ষজীবী শাক, গ্লাইসিরিজা গ্ল্যাব্রা, লিকোরিস মূলের উৎস। লিকোরিস মূল উদ্ভিদ ইউরোপ এবং এশিয়ার কিছু অঞ্চলের স্থানীয়। মূল ফুটিয়ে তরল ঘনীভূত করে একটি সিরাপ তৈরি করা হয়। ফলটি মশলা এবং ঋতু হিসাবে ব্যবহৃত হয়সস এটিতে গ্লাইসাইরিজিন রয়েছে, যা সুক্রোজের চেয়ে 50 গুণ বেশি মিষ্টি। সিরাপটি মিষ্টির স্বাদ দেয় যার নাম রুট, লিকোরিস। এটি মাউথ ফ্রেশনার হিসেবেও কাঁচা চিবিয়ে খাওয়া হয়। মাটির গন্ধও মৌরির মতো সুগন্ধ বন্ধ করে দেয়।

মার্শম্যালো রুট ম্যালো উদ্ভিদ থেকে আসে। এটি মিউসিলাজিনাস বৈশিষ্ট্য সহ একটি সাধারণ মার্শ উদ্ভিদ। 2000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে মিশরীয়রা মার্শম্যালোকে দেবতা এবং রাজকীয়দের জন্য একটি ট্রিট হিসাবে ব্যবহার করত তখন থেকে মূল থেকে তৈরি পাফ করা মিষ্টি উপভোগ করা হচ্ছে। আজ এটি কোকোর জন্য একটি ক্লাসিক টপার এবং আমাদের ক্যাম্পিং প্রিয়, s’mores এর অংশ।

স্যাপ প্রাপ্ত ক্যান্ডি

ম্যাপেল গাছ এখনও তাদের রস কাটার জন্য ট্যাপ করা হয়। টপিং ওয়াফেলস, প্যানকেক এবং আরও অনেক কিছুর জন্য এটি একটি মিষ্টি সিরায় সিদ্ধ করা হয়। এটি হার্ড ক্যান্ডিতেও তৈরি করা যেতে পারে, শতাব্দী ধরে শিশুদের জন্য একটি ট্রিট। পাইন স্যাপ একই পদ্ধতিতে ব্যবহার করা হত, এবং তামারিস্ক গাছের রস পেস্তা, বাদাম এবং চকোলেট দিয়ে তৈরি মিছরির স্বাদ দেয়। চিকল গাছটি গাম চিবানোর উন্মাদনা শুরু করেছিল। আমাদের অনেক আসল চুইংগাম চিকল গাছের চিবানো রস ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছিল। আজকের কিছু চুইংগাম ব্র্যান্ড চিকল ব্যবহার করে, পরিবর্তে সিন্থেটিক গাম বেস পছন্দ করে।

ফল এবং বাদাম ভিত্তিক খাবার

প্রাথমিক ক্যান্ডিগুলির মধ্যে একটি ফল এবং বাদাম এবং মাঝে মাঝে ভোজ্য ফুল এবং ভেষজ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছিল। একটি প্রাচীন প্রায় 4,000 বছরের পুরানো ট্রিট, কোকো, কোকো গাছ থেকে আসে। কোকাও গাছটিকে "দেবতাদের খাদ্য" হিসাবে সম্মান করা হত, এটি এর গণের সঠিক অনুবাদ, থিওব্রোমা। উদ্ভিদ সাদা বীজ সহ বড় শুঁটি উত্পাদন করে। এই বীজগুলি গাঁজানো হয় যতক্ষণ না তারা একটি অন্ধকার বিকাশ করেবাদামী রঙ তারপর মটরশুটি শুকিয়ে ভাজা হয় এবং অবশেষে পেস্টে ভুনা হয়। পেস্ট হল আমাদের প্রিয় চকোলেটের ভিত্তি এবং মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারেরই স্বাদ।