সুস্বাদু ভেষজ সংগ্রহ করা: কখন এবং কীভাবে সুস্বাদু ভেষজ সংগ্রহ করা যায় তা শিখুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:21

গ্রীষ্ম এবং শীতের স্বাদযুক্ত উভয়ই পুদিনা বা Lamiaceae পরিবারের সদস্য এবং রোজমেরি এবং থাইমের আত্মীয়। কমপক্ষে 2, 000 বছর ধরে চাষ করা, স্যাভারির ফসল কাটার পরে প্রচুর ব্যবহার রয়েছে এবং যে কোনও ভেষজ বাগানে এটি একটি উপযুক্ত সংযোজন। নিম্নলিখিত নিবন্ধে সুস্বাদু ভেষজ সংগ্রহের তথ্য রয়েছে, যেমন কখন এবং কীভাবে সুস্বাদু ফল সংগ্রহ করা যায়।

শস্য সংগ্রহের পর সুস্বাদু ব্যবহার

এর গোলমরিচের স্বাদ এবং মশলাদার সুগন্ধের সাথে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে সুস্বাদু খাবারের আধিক্যে তার পথ খুঁজে পেয়েছে। শিমের খাবারগুলি প্রায়শই সুস্বাদু খাবারের সাথে যুক্ত থাকে এবং এটি প্রায়শই অন্যান্য ভেষজ উদ্ভিদের সাথে মিলিত হয় যেমন হার্বস ডি প্রোভেনস, ভেষজগুলির একটি ক্লাসিক ফরাসি সংমিশ্রণ। স্যাভরির একটি কামোদ্দীপক প্রভাব রয়েছে বলেও বলা হয়, এবং এটি একটি অ্যান্টিসেপটিক এবং হজমজনিত রোগের জন্য টনিক হিসাবে দরকারী৷

সুস্বাদু তাজা বা শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ক্লাসিকভাবে ভিনেগারে মিশ্রিত করা হয়। কিছু ধরণের মুখরোচক পাতা থাকে যা দীর্ঘ রান্নার সময় নরম হয়ে যায় যেমন শিমের থালা বা স্টু দিয়ে, তাই 'সেভরি স্টু' শব্দটি।'

সান ফ্রান্সিসকোকে ‘ইয়েরবা বুয়েনা’ বলা হত, যা সেই অঞ্চলের স্বল্প বর্ধনশীল, লতানো সুস্বাদু নেটিভের রেফারেন্সে ‘ভাল ভেষজ’ হিসাবে অনুবাদ করে। সেখানে প্রাথমিক বসতি স্থাপনকারীরা শুকিয়েছিলেনভেষজ এবং এটি চা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

আজ, সুস্বাদু টুথপেস্ট এবং সাবানের পাশাপাশি চা এবং মিশ্রিত ভিনেগারে পাওয়া যায়। এটি পাখী, বন্য খেলা এবং লেগুমের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

আপনি কখন সুস্বাদু ফসল সংগ্রহ করবেন?

গ্রীষ্মের স্বাদযুক্ত একটি বার্ষিক শীতকালীন স্বাদের থেকে ভিন্ন, এইভাবে এটি শুধুমাত্র উষ্ণ মাসগুলিতে বৃদ্ধি পায়, তারপরে ফুল হয় এবং বীজে যায়। গ্রীষ্মের সুস্বাদু বাছাই শুরু করুন যখন এটি কমপক্ষে 6 ইঞ্চি (15 সেমি) লম্বা হয়। প্রয়োজন অনুযায়ী ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে ফসল কাটা চালিয়ে যান।

শীতকালীন সুস্বাদু একটি বহুবর্ষজীবী এবং সারা বছর বাছাই করা যেতে পারে। শিশির শুকিয়ে যাওয়ার পরে এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলি তাদের শীর্ষে থাকার পরে সকালে ফসল সংগ্রহ করুন৷

কিভাবে সুস্বাদু ফসল তোলা যায়

সুস্বাদু ভেষজ সংগ্রহ করার সময় কোনও বড় রহস্য বা অসুবিধা নেই। শুধুমাত্র পরিপক্ক ডালপালা থেকে পাতা এবং অঙ্কুরগুলি কাটুন এবং প্রতিটি ডাঁটার গোড়া পর্যন্ত ছিঁড়ে ফেলবেন না। বেশিরভাগ ডালপালা ছেড়ে দিন যাতে গাছটি বাড়তে থাকে। গ্রীষ্মকালীন সুস্বাদু ভেষজ সংগ্রহ করা উদ্ভিদকে বৃদ্ধি পেতে উত্সাহিত করে, তবে গাছটিকে খুব বেশি কর্তন করা হয় না।

ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সুস্বাদু এক গ্লাস জলে সংরক্ষণ করুন। তাদের তাজা মরিচের অপরিহার্য তেলের সুবিধা নিতে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ভেষজ ব্যবহার করুন। যে কোনও তাজা ভেষজ যত বেশিক্ষণ বসে থাকবে, স্বাদ তত কম হবে। ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে সুস্বাদু বাছাই চালিয়ে যান।

আপনি যদি সুস্বাদু শুকাতে চান তবে ডালপালাকে সুতলি দিয়ে বেঁধে রাখুন এবং বান্ডিলটিকে সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে একটি ভাল বায়ুযুক্ত জায়গায় ঝুলিয়ে দিন। আপনি একটি ডিহাইড্রেটরে সুস্বাদু শুকিয়ে নিতে পারেন। খাদ্য ডিহাইড্রেটরের তাপমাত্রা 95 ফারেনহাইট (35 সে.) এর বেশি না সেট করুন।