উড ইয়ার মাশরুম শনাক্ত করা: জেলি ইয়ার মাশরুম দিয়ে কী করবেন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:12

এশীয় এবং বিদেশী খাদ্য বাজারের ক্রেতারা কাঠের কান মাশরুম নামে পরিচিত শুকনো, কালো ছত্রাকের প্যাকেজের সাথে পরিচিত। কাঠের কান মাশরুম কি ভোজ্য? এগুলি জেলি ইয়ার মাশরুমের সমার্থক, অরিকুলারিয়া প্রজাতির একটি ভোজ্য ছত্রাক। কাঠের কানের জেলি মাশরুম হল একটি ফুলকা-লেস ক্যাপ জাত যার একটি সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে৷

উড ইয়ার মাশরুম শনাক্ত করা

চীনারা দীর্ঘদিন ধরে রেসিপিতে কাঠের কানের জেলি মাশরুম ব্যবহার করে আসছে। এটি শ্বাসপ্রশ্বাস, রক্ত সঞ্চালন এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে বলে মনে করা হয়েছিল। মাশরুমগুলি এশিয়াতে ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হয় তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং মেক্সিকোতেও বৃদ্ধি পায়। এটি শীতের পরে জীবিত হওয়া প্রথম ছত্রাকগুলির মধ্যে একটি এবং চিনতে ও চারণ করা সহজ৷

আপনি যেমনটি আশা করেন, এই ছত্রাকগুলি ছোট কানের মতো। মাশরুমগুলি কুঁচকানো, ক্যাপ-আকৃতির ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায়। এগুলি "জেলি" মাশরুমের তিনটি গ্রুপের মধ্যে একটি, যা সাধারণত নরম, যদিও অরিকুলারিয়া বেশি রাবারি।

এরা বাদামী থেকে প্রায় কালো এবং কাঠের ক্ষয়ে বিকশিত হয়। আপনি তাদের পুরানো লগ বা বন্য স্টাম্পে খুঁজে পেতে পারেন। জীবন্ত গাছেও ছত্রাক থাকতে পারে, যা গাছের জন্য খারাপ লক্ষণ। তার মানে ক্ষয় হচ্ছে। তারা শীতের শুরুর শরত্কালে প্রচলিত এবংবসন্তের প্রথম দিকে আবার আবির্ভূত হয়, কিন্তু যেহেতু তারা শীতল তাপমাত্রা পছন্দ করে, তাই গরম হয়ে গেলে বেশিরভাগই অদৃশ্য হয়ে যায়।

উড ইয়ার মাশরুম কি ভোজ্য?

উল্লেখিত হিসাবে, চীনারা এগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে। এগুলিতে প্রোটিন এবং আয়রন বেশি, তবে ক্যালোরি, শর্করা এবং চর্বি কম। মাশরুমগুলি সাধারণত শুকানো হয় এবং রান্নার আগে পুনর্গঠন করা যেতে পারে। এগুলি প্রায়শই ভাজা ভাজা বা স্যুপ এবং স্টুতে পাওয়া যায়। এগুলি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান সালাদেও ব্যবহৃত হয়৷

ঔষধি উপকারিতা অনেক। ছত্রাকটি কোলেস্টেরল কমাতে, রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট বৈশিষ্ট্য পাওয়া গেছে। পরবর্তী ক্ষেত্রে, যে কেউ রক্তচাপের ওষুধ বা অস্ত্রোপচারের আশা করছেন তাদের মাশরুম খাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি এগুলিকে বন্য মনে করেন, তবে এগুলি শুকানোর জন্য একটি ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করুন এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ বা কাচের জারে সংরক্ষণ করুন। এছাড়াও, আপনি যদি পাওয়া যায় এমন ধরন সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তাহলে এটি না খাওয়াই ভালো।

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae, এবং Auricularia polytricha হল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত প্রকার৷

জেলি ইয়ার মাশরুম ব্যবহার করা

রেসিপির জন্য মাশরুম প্রস্তুত করতে, নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে এগুলিকে জলের নীচে চালান, আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে কোনও ময়লা এবং অবশিষ্টাংশ মুছে ফেলুন৷ সাধারণত, রেসিপিতে যোগ করার আগে এগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটা হয়।

তাদের চটকদার টেক্সচার সংরক্ষণ করার জন্য, শুধুমাত্র সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করুন। সস, স্যুপ এবং স্ট্যুতে যোগ করা হলে তারা শেষ উপাদানগুলির মধ্যে একটি। এই ধরনের প্রস্তুতিতে তাদের পুনর্গঠন করার প্রয়োজন নেই যদি না সেগুলি কাটার প্রয়োজন হয়।

কিছু ঐতিহ্যবাহী গরম করুন এবংটক স্যুপ এবং রান্নার শেষে এই ক্লাসিক উপাদান যোগ করুন।

অস্বীকৃতি: এই নিবন্ধের বিষয়বস্তু শুধুমাত্র শিক্ষামূলক এবং বাগানের উদ্দেশ্যে। ঔষধি উদ্দেশ্যে বা অন্যথায় যে কোন ভেষজ বা উদ্ভিদ ব্যবহার বা খাওয়ার আগে, পরামর্শের জন্য অনুগ্রহ করে একজন চিকিত্সক, চিকিৎসা ভেষজবিদ বা অন্য উপযুক্ত পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।