জ্যাম এবং জেলি কীভাবে আলাদা – জ্যাম, জেলি এবং সংরক্ষণের মধ্যে পার্থক্য করা

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

মনে হচ্ছে হোম ক্যানিং এবং সংরক্ষণ কিছুটা পুনরুত্থান করেছে। আপনার নিজের খাবার তৈরি করা আপনাকে এতে কী আছে এবং কীভাবে এটি প্রক্রিয়া করা হয় তা নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। অতিরিক্ত ফল সংরক্ষণের অন্যতম সেরা উপায় হল জেলি, জ্যাম এবং সংরক্ষণ করা।

যদিও, জ্যাম, জেলি এবং সংরক্ষণের মধ্যে পার্থক্য করা কিছুকে বিভ্রান্ত করতে পারে। শর্তাবলী একটি পুরানো দিনের প্রক্রিয়ার মূলে রয়েছে যা আধুনিক রেফ্রিজারেশনের আগমনের আগে প্রয়োজনীয় ছিল। পড়তে থাকুন এবং আমরা টিনজাত ফলের স্প্রেডের জাতগুলি ব্যাখ্যা করব৷

ফল ছড়াবেন কেন?

ফল থেকে তৈরি ক্যানিং জারে থাকা সবকিছুই জ্যাম নয়, বা এটি কঠোরভাবে জেলি বা সংরক্ষণ করাও নয়। জেলি, জ্যাম এবং সংরক্ষণে বিভিন্ন পরিমাণে ফল এবং চিনি থাকে এবং খুব স্বতন্ত্র টেক্সচার থাকে।

জ্যাম এবং জেলির মধ্যে পার্থক্যগুলি নম্র পিবি এবং জে দ্বারা চিত্রিত করা যেতে পারে। আপনি যখন সেই চিনাবাদাম মাখন এবং জেলি স্যান্ডউইচটিতে জ্যাম লাগাতে পারেন, তবে এটি জেলির মসৃণ ছড়ানোর ক্ষমতা রাখতে ব্যর্থ হয়। তাহলে, সংরক্ষণ কি?

ঐতিহ্যগতভাবে, একটি ঋতুর সব ফলই কোনো না কোনো উপায়ে খেতে বা সংরক্ষণ করতে হতো অথবা তা পচে যাবে। শুকানো ছিল সংরক্ষণের একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি, যেমন লবণাক্ত করা হয়েছিল, কিন্তু এর ফলে খুব ভিন্ন খাবার এবং স্বাদ পাওয়া যায়। খাবার সংরক্ষণ করা এটিকে দীর্ঘায়িত করে এবং আপনি স্ট্রবেরি উপভোগ করতে পারেনশীতকালে যখন কেউই পাওয়া যেত না।

সময়ের সাথে সাথে, ফল সংরক্ষণ করা একটি উপাদেয় হয়ে উঠেছে। আপনি যদি কখনও রাষ্ট্রীয় মেলায় গিয়ে থাকেন, বিচারকদের স্বাদ গ্রহণের জন্য এবং শ্রেষ্ঠত্বের ফিতা প্রদানের জন্য বিভিন্ন ধরণের ফল সংরক্ষণ করা হবে। আজ, আপনি ভেষজ, চা, ফুল, এমনকি ওয়াইন বা লিকারের নোট সহ ফলের স্প্রেড খুঁজে পেতে পারেন৷

জ্যাম এবং জেলি কীভাবে আলাদা?

জেলি ফলের রস দিয়ে তৈরি হয় যা কোনো কঠিন পদার্থ অপসারণের জন্য ছেঁকে দেওয়া হয়। এটি সাধারণত জেলটিন দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে এটি কিছুটা বসন্তের জমিন দেয়। এটিতে সাধারণত চিনির পরিমাণ বেশি থাকে তবে ফলের ওজনের তুলনায় কম। দৃশ্যত, জেলি পরিষ্কার।

অন্যদিকে জাম, ফলের টুকরোতে পূর্ণ। এটিতে জেলের মতো টেক্সচার কম এবং একটু বেশি ভারীতা রয়েছে। জ্যাম সজ্জা বা পিউরি হিসাবে জীবন শুরু করে যাতে চিনি এবং কখনও কখনও অ্যাসিডের মতো লেবুর রস এবং পেকটিন থাকে। বিশেষজ্ঞরা নিখুঁত জ্যামের জন্য 45 শতাংশ ফলের সাথে 55 শতাংশ চিনির সমন্বয়ের পরামর্শ দেন৷

জ্যাম এবং জেলির মধ্যে পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, উভয়ই স্প্রেড বা বেকিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সংরক্ষিত কি?

জ্যাম, জেলি এবং সংরক্ষণের মধ্যে পার্থক্য করা তুচ্ছ বলে মনে হতে পারে কিন্তু ভোজনরসিক এবং সেইসব রাষ্ট্রীয় ন্যায্য বিচারকদের কাছে এটি গুরুত্বপূর্ণ। সংরক্ষণে জ্যাম বা জেলির চেয়ে বেশি ফল থাকে। মূলত, সংরক্ষণ করা হয় পুরো কাটা ফল থেকে এবং খুব কম জেলের মতো সামঞ্জস্য থাকে। এটি কিছু মিষ্টি দিয়ে রান্না করা হয় এবং এটি বেশ চঙ্কি।

সংরক্ষণের জন্য সামান্য থেকে কোনো পেকটিন প্রয়োজন হয় না, কারণ এর মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে পুরু টেক্সচার রয়েছে। সংরক্ষণগুলি বেকিং এবং রান্নার ক্ষেত্রে দুর্দান্ত এবং আরও ধারণ করেজ্যাম বা জেলির চেয়ে খাঁটি ফলের স্বাদ।

তিনটির মধ্যে যে কোনোটি টোস্টে চমৎকার, তবে এটি আপনার পছন্দের টেক্সচার এবং সূক্ষ্ম স্বাদ যা নির্ধারণ করবে কোনটি আপনার প্রিয়।