ক্যানিং বনাম পিকলিং - ক্যানিং এবং পিকলিং এর মধ্যে পার্থক্য

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:12

আপনি কি ক্যানিং বনাম পিকলিং এর মধ্যে পার্থক্য জানেন? তারা কয়েক মাস ধরে তাজা খাবার সংরক্ষণের দুটি খুব সহজ পদ্ধতি। এগুলি খুব অনুরূপ এবং একইভাবে করা হয়, তবে পিকলিং এবং ক্যানিং পার্থক্য রয়েছে। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে সমাধান যেখানে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয়।

ক্যানিং কি? পিলিং কি? এটা জেনে অবাক হবেন যে পিকলিং ক্যানিং হচ্ছে? যে সমস্যাটি আরও বিভ্রান্ত করে? ক্যানিং এবং পিকলিং এর মধ্যে প্রধান পার্থক্যের জন্য পড়তে থাকুন যাতে আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে আপনার খাবার কীভাবে সর্বোত্তম সংরক্ষণ করা যায়।

ক্যানিং কি?

ক্যানিং হল যখন আপনি একটি কাচের বয়ামে খাবার প্রসেস করেন এবং সিল করেন। টিনজাত খাবার কয়েক মাস ধরে রাখতে পারে এবং অনেক ফল ও সবজি, সেইসাথে মাংসের জন্য আদর্শ।

ক্যানিংয়ের জন্য দুটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে। একটি হল জল স্নান। এটি জ্যাম, জেলি এবং অন্যান্য উচ্চ অ্যাসিড আইটেমগুলির জন্য উপযুক্ত। অন্য পদ্ধতি হল চাপ ক্যানিং। এটি কম অ্যাসিড আইটেম যেমন veggies, মাংস, এবং মটরশুটি জন্য. প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করে যে কোনও ব্যাকটেরিয়া জারের ভিতরে বেঁচে নেই। এটি খাদ্য জীবাণুমুক্ত করে এবং সিল করে এবং বোটুলিজম প্রতিরোধ করে।

আচার কি?

ক্যানিং এবং পিকলিং এর মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ব্রাইন। আচার বেশির ভাগ সময় টিনজাত থাকে তাই সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয়। আপনি প্রায় কিছু আচার করতে পারেন, এমনকি কিছু মাংস, কিন্তুক্লাসিক আইটেম শসা হয়. আপনি আচারও করতে পারেন কিন্তু পারবেন না, তবে এগুলো ফ্রিজে রাখতে হবে এবং দ্রুত ব্যবহার করতে হবে।

ব্রিন একটি অ্যানেরোবিক পরিবেশ তৈরি করে যা ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে, কার্যকরভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করে। আচারযুক্ত খাবার একটি ঠান্ডা প্যাক পদ্ধতিতে টিনজাত করা হয় এবং তারপর জারগুলি সিল করার আগে একটি গরম ব্রাইন চালু করা হয়। কয়েক মাস ধরে উপভোগ করার জন্য আপনাকে এখনও আচার খেতে হবে।

ক্যানিং বনাম আচার

তাহলে কোন খাবারগুলি সবচেয়ে ভালো টিনজাত এবং কোনটি সবচেয়ে সুস্বাদু আচার? আচার এবং ক্যানিং পার্থক্যের ফলে অনেক ভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার হয়। সবচেয়ে ভালো খাবার হতে পারে মৌসুমি শাকসবজি। সবুজ মটরশুটি, ফুলকপি, টমেটো ইত্যাদির পাশাপাশি ফল যেমন বেরি এবং পাথর ফল। শুধু মনে রাখবেন যে এসিড কম থাকা খাবারগুলিতে একটি অ্যাসিড যোগ করা প্রয়োজন বা চাপের পদ্ধতি ব্যবহার করে টিনজাত করা আবশ্যক।

প্রায় কোনো খাবারই আচার হতে পারে। এমনকি ডিম আচার করা যেতে পারে। একটি ব্রাইন একটি সাধারণ জল থেকে লবণের অনুপাত হতে পারে বা ভিনেগার এবং সিজনিং অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। আচার খাবার রান্না না করেই প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং রান্না করা খাবারের চেয়ে অনেক বেশি শক্ত হয়।