ভেকড়ার পাতা কি ভোজ্য: ওকরা পাতা খাওয়া সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:14

অনেক উত্তরাঞ্চলীয়রা হয়তো এটি চেষ্টা করেনি, তবে ওকড়া মূলত দক্ষিণাঞ্চলীয় এবং এই অঞ্চলের রান্নার সাথে যুক্ত। তা সত্ত্বেও, অনেক দক্ষিণের লোকেরা সাধারণত তাদের খাবারে ওকরার শুঁটি ব্যবহার করে তবে ওকড়ার পাতা খাওয়ার কী হবে? তুমি কি ওকরার পাতা খেতে পারো?

আপনি কি ওকড়ার পাতা খেতে পারেন?

ওকরা আফ্রিকাতে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয় এবং মধ্যপ্রাচ্য, ভারত এবং উত্তর আমেরিকার দক্ষিণাঞ্চলে চাষ ছড়িয়ে পড়ে, সম্ভবত পশ্চিম আফ্রিকা হয়ে ফরাসিরা এনেছিল। এটি তখন থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ অংশে একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে

যদিও এটি শুঁটি যা সবচেয়ে পছন্দের, ওকড়ার পাতা প্রকৃতপক্ষে, ভোজ্যও। শুধু পাতাই নয় সুন্দর ফুলও।

ভেকড়া পাতা খাওয়া

ওকরা হল এক ধরনের হিবিস্কাস উদ্ভিদ যা শোভাময় উদ্দেশ্যে এবং খাদ্য শস্য হিসাবে জন্মায়। পাতাগুলি হৃৎপিণ্ডের আকৃতির, দানাদার, মাঝারি আকারের, উজ্জ্বল সবুজ এবং ছোট ব্রিস্টলে আবৃত। প্রতি কান্ডে পাঁচ থেকে সাতটি লব দিয়ে পাতা পর্যায়ক্রমে বৃদ্ধি পায়।

ওকরার শুঁটি হল গাম্বোর একটি ঐতিহ্যবাহী উপাদান এবং অন্যান্য দক্ষিণী খাবারের মধ্যে এটি বিশেষভাবে দেখা যায়। কিছু লোক এগুলি পছন্দ করে না কারণ শুঁটিগুলি মিউকিলাজিনাস, কপাতলা জন্য দীর্ঘ শব্দ. শুঁটিগুলি প্রায়শই গাম্বোর মতো স্যুপ বা স্টু ঘন করতে ব্যবহৃত হয়। দেখা যাচ্ছে যে ভোজ্য ওকরা পাতারও এই ঘনত্বের দিকটি রয়েছে। পাতাগুলো কাঁচা বা পালং শাকের মতো রান্না করে খাওয়া যেতে পারে এবং স্টু বা স্যুপে যোগ করা একটি সুন্দর শিফোনেড (পাতলা কাটা স্ট্রিপ) এটিকে রক্স বা কর্ন স্টার্চের মতোই ঘন করবে।

উল্লিখিত হিসাবে, ফুলগুলি ভোজ্য, সেইসাথে বীজ, যাকে কফির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা তেলের জন্য চাপা যায়৷

কথিত আছে যে পাতার গন্ধ বেশ মৃদু, কিন্তু একটু ঘাসযুক্ত, তাই এটি রসুন, পেঁয়াজ এবং মরিচের মতো সাহসী স্বাদের সাথে ভাল কাজ করে। এটা অনেক ভারতীয় তরকারিতে পাওয়া যায় এবং মাংসের খাবারের সাথে ভালোভাবে পাওয়া যায়। ওকরা পাতায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এতে ভিটামিন এ এবং সি, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং আয়রনও থাকে।

গ্রীষ্মের শেষ থেকে শরতের মধ্যে ওকড়ার পাতা সংগ্রহ করুন এবং অবিলম্বে ব্যবহার করুন বা ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে তিন দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।