আমার কি মৌরি বা মৌরি আছে - মৌরি এবং মৌরি কি একই জিনিস

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:17

আপনি যদি একজন বাবুর্চি হন যিনি কালো লিকোরিসের গন্ধ পছন্দ করেন, তাহলে নিঃসন্দেহে আপনি সাধারণত আপনার রান্নার মাস্টারপিসে মৌরি এবং/অথবা মৌরির বীজ ব্যবহার করেন। অনেক বাবুর্চি এগুলি বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করে এবং কিছু মুদি দোকানে সেগুলিকে হয় বা উভয় নামেই খুঁজে পেতে পারে। কিন্তু মৌরি আর মৌরি কি একই? মৌরি এবং মৌরির মধ্যে পার্থক্য থাকলে তা কী?

মৌরি এবং মৌরি কি একই?

যদিও মৌরি (Foeniculum vulgare) এবং anise (Pimpinella anisum) উভয়ই ভূমধ্যসাগরীয় এবং উভয়ই একই পরিবারের, Apiaceae থেকে, প্রকৃতপক্ষে একটি পার্থক্য রয়েছে। অবশ্যই, তাদের উভয়েরই টাররাগন বা স্টার অ্যানিসের মতো একটি লিকোরিস ফ্লেভার প্রোফাইল রয়েছে (পি. অ্যানিসমের সাথে কোন সম্পর্ক নেই), তবে তারা সম্পূর্ণ আলাদা উদ্ভিদ।

মৌরি বনাম মৌরি

মৌরি একটি বার্ষিক এবং মৌরি বহুবর্ষজীবী। তারা উভয়ই তাদের লিকোরিস গন্ধের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা তাদের বীজে পাওয়া অ্যানিথোল নামক অপরিহার্য তেল থেকে আসে। উল্লিখিত হিসাবে, অনেক রাঁধুনি এগুলি মোটামুটি বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করে, তবে মৌরি বনাম মৌরির ক্ষেত্রে স্বাদে সত্যিই পার্থক্য রয়েছে৷

মৌরিসের বীজ দুটির মধ্যে বেশি তীক্ষ্ণ। এটি প্রায়শই চাইনিজ ফাইভ স্পাইস পাউডার এবং ভারতীয় পঞ্চ ফোরানে ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি ভারী লিকোরিস স্বাদ প্রদান করেমৌরি চেয়ে মৌরিতেও লিকোরিস ফ্লেভার আছে, তবে কম মিষ্টি এবং তীব্র নয়। আপনি যদি মৌরির বীজ এমন একটি রেসিপিতে ব্যবহার করেন যা মৌরি ব্যবহার করার জন্য আহ্বান করে, তাহলে সঠিক স্বাদের প্রোফাইল পেতে আপনাকে এটির একটু বেশি ব্যবহার করতে হতে পারে।

আনিজ এবং মৌরির পার্থক্য

মৌরি বীজ একটি বাল্বিং উদ্ভিদ (ফ্লোরেন্স মৌরি) থেকে আসে যা সবজি হিসাবে খাওয়া হয়। প্রকৃতপক্ষে, উদ্ভিদের সম্পূর্ণতা, বীজ, ফ্রন্ডস, সবুজ শাক এবং বাল্ব ভোজ্য। অ্যানিস বীজ একটি গুল্ম থেকে আসে যা বীজের জন্য বিশেষভাবে জন্মায়; উদ্ভিদের অন্য কোন অংশ খাওয়া হয় না। সুতরাং, মৌরি এবং মৌরির মধ্যে পার্থক্য আসলে বেশ বড়৷

যা বলেছে, মৌরি এবং মৌরির পার্থক্য কি একটি বা অন্যটির ব্যবহার পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট; অর্থাৎ মৌরি বা মৌরি ব্যবহার করে রেসিপিতে? ওয়েল, এটা সত্যিই রান্না এবং রন্ধনপ্রণালী উপর নির্ভর করে. আপনি যদি রান্না করেন এবং রেসিপিতে সবুজ শাক বা বাল্ব বলা হয়, তাহলে পরিষ্কার পছন্দ মৌরি।

বিস্কুটি বা পিজেলের মতো মিষ্টির জন্য মৌরি সবচেয়ে ভালো বিকল্প। মৌরি, তার মৃদু লিকোরিস গন্ধের সাথে, এছাড়াও একটি সামান্য কাঠের গন্ধ আছে এবং এইভাবে, মেরিনারা সস এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারে ভাল কাজ করে। মৌরির বীজ, শুধুমাত্র সমস্যাটি বিভ্রান্ত করার জন্য, একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন মশলা, যদিও একটি চিরহরিৎ গাছ থেকে আসে এবং অনেক এশিয়ান খাবারে বিশেষভাবে দেখা যায়।