আচারের জন্য ভেষজ বৃদ্ধি করা: বাগানে আচারের জন্য মশলা সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:19

আমি ডিলের আচার থেকে শুরু করে রুটি এবং মাখন, এমনকি আচারযুক্ত সবজি এবং আচারযুক্ত তরমুজ সব ধরণের আচার প্রেমী। এই ধরনের আচারের আবেগের সাথে, আপনি ভাববেন আমি অনেক আচারের একটি প্রধান উপাদান - আচারের মশলা সম্পর্কে কিছু জানব। আচারে কী মশলা এবং ভেষজ থাকে? আচারের জন্য আপনার নিজের ভেষজ এবং মশলা বৃদ্ধি করা কি সম্ভব?

আকারে কী কী মশলা এবং ভেষজ থাকে?

কেনা আচারের মশলাগুলির উপাদানগুলির একটি ভার্চুয়াল লন্ড্রি তালিকা থাকতে পারে। কিছুতে আচারের জন্য নিম্নলিখিত ভেষজ এবং মশলা রয়েছে:

• অলস্পাইস
• সরিষা দানা
• ধনিয়ার বীজ
• কালো গোলমরিচ
• আদার শিকড়
• দারুচিনি
• তেজপাতা
• লবঙ্গ
• চূর্ণ মরিচ
• ডিল
• গদা
• এলাচ
• জায়ফল

আচার পছন্দ এক ধরনের ব্যক্তিগত। এটি সবই নির্ভর করে আপনি কোন স্বাদ পছন্দ করেন, তাই আপনি যদি আচারের জন্য ভেষজ চাষ করছেন, তাহলে আপনার তালুর সাথে মানানসই বেছে নিন।

আচারের জন্য ভেষজ বাড়ানো

আচারের জন্য মশলা (যেমন কালো গোলমরিচ, অলস্পাইস, দারুচিনি, লবঙ্গ, গদা এবং জায়ফল) সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় পরিবেশ থেকে আসে, যার ফলে আমাদের বেশিরভাগই সেগুলি জন্মাতে পারে। আজ,অন্যদিকে, মোটামুটি শক্ত এবং অনেক অঞ্চলে সহজেই জন্মানো যায়।

আপনার নিজের মশলা বাড়ানোর জন্য একটি সতর্কতা হবে ধনে এবং সরিষার বীজ। ধনিয়া বীজ, সর্বোপরি, কেবল ধনেপাতার বীজ। ধনেপাতা জন্মানোর জন্য, দোআঁশ বা বালুকাময় মাটিতে রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় বীজ বপন করুন। বীজ 8-10 ইঞ্চি (20.5 থেকে 25.5 সেমি) দূরে সারিতে 15 ইঞ্চি (38 সেমি) দূরে রাখুন। বীজ গঠন আবহাওয়া পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে। গরম জলবায়ুতে, ধনেপাতা বোল্ট করে এবং দ্রুত বীজ গঠন করে। সিলান্ট্রোর কিছু জাত রয়েছে যেগুলি বোল্টে ধীরগতি সম্পন্ন এবং এইভাবে, কোমল পাতার জন্য বৃদ্ধির জন্য আরও উপযুক্ত৷

সরিষার বীজ আসলে সরিষার শাক (ব্রাসিকা জুন্সা) একই গাছ থেকে আসে, যা সাধারণত এর পাতার জন্য চাষ করা হয় এবং সবজি হিসাবে খাওয়া হয়। সরিষার বীজ বাড়ানোর জন্য, আপনার শেষ হিমমুক্ত তারিখের 3 সপ্তাহ আগে সরিষা লাগান। একবার গাছগুলি বড় হতে শুরু করলে, তাদের সামান্য যত্নের প্রয়োজন হয়। সরিষা উষ্ণ তাপমাত্রায় দ্রুত বোল্ট করে, যা সরিষার বীজ চাষের ক্ষেত্রে একটি দুর্দান্ত জিনিস বলে মনে হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, যদিও, সরিষা যে দ্রুত বোলতে থাকে তাতে ফুল থাকে না, তাই বীজ হয় না।

ডিল বীজ অনেক আচারের রেসিপিতে একটি পরম প্রয়োজন এবং ডিল সম্পর্কে বিস্ময়কর বিষয় হল এটি এর কোমল পাতা এবং এর বীজ উভয়ের জন্যই জন্মানো হয়। ডিল বীজের মাধ্যমে প্রচার করা উচিত। আপনার এলাকায় শেষ তুষারপাতের পরে ডিল বীজ রোপণ করুন এবং বীজটি হালকাভাবে মাটি দিয়ে ঢেকে দিন। বীজ ভাল করে জল দিন। যখন গাছে ফুল আসে, তখন এটি বীজের শুঁটি তৈরি করবে। শুঁটি বাদামী হয়ে গেলে পুরো ফুলের মাথাটি কেটে কাগজের বস্তায় রাখুন। আলাদা করতে ব্যাগ ঝাঁকানফুল এবং শুঁটি থেকে বীজ।