খোরাসান গমের তথ্য - খোরাসান গম চাষ সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:21

প্রাচীন শস্য একটি আধুনিক প্রবণতা এবং সঙ্গত কারণে পরিণত হয়েছে। এই অপ্রক্রিয়াজাত গোটা শস্যের প্রচুর স্বাস্থ্যকর উপকারিতা রয়েছে, টাইপ II ডায়াবেটিস এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমানো থেকে শুরু করে স্বাস্থ্যকর ওজন এবং রক্তচাপ বজায় রাখতে সাহায্য করে। এরকম একটি দানাকে বলা হয় খোরাসান গম (Triticum turgidum)। খোরাসান গম কি এবং খোরাসান গম কোথায় জন্মায়?

খোরাসান গম কি?

অবশ্যই আপনি সম্ভবত কুইনোয়া এবং এমনকি ফারোর কথা শুনেছেন, কিন্তু কামুতের কী অবস্থা? কামুত, 'গমের' প্রাচীন মিশরীয় শব্দ, খোরাসান গম দিয়ে তৈরি পণ্য বিপণনে ব্যবহৃত নিবন্ধিত ট্রেডমার্ক। ডুরম গমের একটি প্রাচীন আত্মীয় (Triticum durum), খোরাসান গমের পুষ্টিতে সাধারণ গমের দানার তুলনায় 20-40% বেশি প্রোটিন থাকে। খোরাসান গমের পুষ্টিও লিপিড, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। এটি একটি সমৃদ্ধ, মাখনের স্বাদ এবং একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি আছে৷

খোরাসান গম কোথায় জন্মায়?

খোরাসান গমের সঠিক উৎস কেউ জানে না। এটি সম্ভবত উর্বর ক্রিসেন্ট, পারস্য উপসাগর থেকে আধুনিক দক্ষিণ ইরাক, সিরিয়া, লেবানন, জর্ডান, ইসরায়েল এবং উত্তর মিশরের মধ্য দিয়ে অর্ধচন্দ্রাকৃতির এলাকা থেকে উদ্ভূত হয়েছে। এটাও ডেট বলা হয়প্রাচীন মিশরীয়দের কাছে ফিরে যান বা আনাতোলিয়াতে উদ্ভূত হয়েছিল। কিংবদন্তি আছে যে নোহ তার জাহাজে শস্য নিয়ে এসেছিলেন, তাই কিছু লোকের কাছে এটি "নবীর গম" হিসাবে পরিচিত।

নয়ার ইস্ট, মধ্য এশিয়া এবং উত্তর আফ্রিকা নিঃসন্দেহে ছোট পরিসরে খোরাসান গম চাষ করত, কিন্তু আধুনিক সময়ে এটি বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদন করা হয়নি। এটি 1949 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছেছিল, কিন্তু আগ্রহ কম ছিল তাই এটি কখনই বাণিজ্যিকভাবে জন্মায়নি।

খোরাসান গমের তথ্য

তবুও, অন্যান্য খোরাসান গমের তথ্য, ঘটনা বা কল্পকাহিনী আমি বলতে পারব না, বলে যে প্রাচীন শস্যটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে WWII এয়ারম্যান দ্বারা আনা হয়েছিল। তিনি দাবি করেন যে তিনি মিশরের দাশারের কাছে একটি সমাধি থেকে এক মুঠো শস্য খুঁজে পেয়েছেন এবং নিয়ে গেছেন। তিনি একজন বন্ধুকে 36টি গমের কার্নেল দিয়েছিলেন যিনি পরবর্তীতে সেগুলি তার বাবা, মন্টানা গম চাষীকে মেল করেছিলেন। পিতা শস্য রোপণ করেছিলেন, ফসল সংগ্রহ করেছিলেন এবং স্থানীয় মেলায় তাদের একটি অভিনবত্ব হিসাবে প্রদর্শন করেছিলেন যেখানে তাদের নামকরণ করা হয়েছিল "কিং টুটস গম।"

আপাতদৃষ্টিতে, 1977 সাল পর্যন্ত অভিনবত্ব বন্ধ হয়ে গিয়েছিল যখন টি. ম্যাক কুইন শেষ জারটি পেয়েছিলেন। তিনি এবং তার কৃষি বিজ্ঞানী ও জীবরসায়নবিদ পুত্র শস্য নিয়ে গবেষণা করেন। তারা দেখতে পান যে এই ধরনের শস্য প্রকৃতপক্ষে উর্বর ক্রিসেন্ট এলাকায় উদ্ভূত হয়েছিল। তারা খোরাসান গম চাষ শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল এবং বাণিজ্য নামটি তৈরি করেছিল “কামুত” এবং এখন আমরা এই আনন্দদায়ক, কুঁচকানো, অত্যন্ত পুষ্টিসমৃদ্ধ, প্রাচীন শস্যের সুবিধাভোগী।