Emmer গমের পুষ্টি - এমার গমের তথ্য এবং বৃদ্ধি সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:24

এই লেখায়, ডরিটোসের একটি ব্যাগ এবং টক ক্রিমের একটি টব (হ্যাঁ, তারা একসাথে সুস্বাদু!) আমার নাম চিৎকার করছে। যাইহোক, আমি বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর ডায়েট খাওয়ার চেষ্টা করি এবং নিঃসন্দেহে ফ্রিজে থাকা আরও পুষ্টিকর বিকল্প, একটি ফারো এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ, তারপরে অবশ্যই কিছু চিপস এর দিকে মনোযোগ দিব। তাই Farro স্বাস্থ্য সুবিধা কি এবং যাইহোক এটা কি? ফারো বা ইমার গমের ঘাস সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন।

এমার গম সম্পর্কে তথ্য

আপনি কি মনে করেন আমি এইমাত্র বিষয় পরিবর্তন করেছি? না, ফ্যারো আসলে ইতালীয় শব্দ তিনটি বৈচিত্র্যের উত্তরাধিকারী শস্যের জন্য: ইঙ্কর্ন, বানান এবং ইমার গম। ফ্যারো পিকোলো, ফারো গ্র্যান্ডে এবং ফারো মিডিয়া হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে, এটি এই তিনটি শস্যের প্রতিটির জন্য ক্যাচ অল শব্দ হিসাবে এসেছে। তাহলে, এমার গম আসলে কি এবং অন্য কোন এমার গমের তথ্য এবং পুষ্টির তথ্য আমরা খুঁজে বের করতে পারি?

এমার গম কি?

Emmer (Triticum dicoccum) বার্ষিক ঘাসের গম পরিবারের সদস্য। একটি কম ফলনশীল শামিয়ানাযুক্ত গম - একটি ব্রিস্টেল-সদৃশ উপশিষ্ট - এমার প্রথমে নিকট প্রাচ্যে গৃহপালিত হয়েছিল এবং প্রাচীনকালে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছিল৷

Emmer হল হুলড গম, যার মানে এটিতে শক্ত আঠা আছে বাভুসি যে শস্য ঘেরা. একবার শস্য মাড়াই হয়ে গেলে, গমের স্পাইক স্পাইকলেটে বিভক্ত হয়ে যায় যার জন্য ভুসি থেকে দানা বের করার জন্য মিলিং বা পাউন্ডিং প্রয়োজন হয়।

অন্যান্য এমমার গমের তথ্য

Emmer কে স্টার্চ গম, চাল গম বা দুই-দানাযুক্ত বানানও বলা হয়। একবার একটি অবিশ্বাস্যভাবে মূল্যবান ফসল, সম্প্রতি পর্যন্ত ইমার গুরুত্বপূর্ণ শস্য চাষের মধ্যে তার স্থান হারিয়েছিল। এটি এখনও ইতালি, স্পেন, জার্মানি, সুইজারল্যান্ড, রাশিয়া এবং সম্প্রতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাহাড়ে চাষ করা হয়, যেখানে কয়েক বছর আগে পর্যন্ত এটি প্রাথমিকভাবে গবাদি পশুর জন্য ব্যবহৃত হত৷

আজ, আপনি অনেক মেনুতে ইমারের জনপ্রিয়তার প্রমাণ দেখতে পাচ্ছেন, যদিও আরও সাধারণ "ফারো" শব্দটি সাধারণত আপনি দেখতে পান৷ তাহলে কেন ইমার বা ফারো এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে? সব হিসাবে, আমাদের অনেকের জন্য ফারোর স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

Emmer গমের পুষ্টি

ইমার হাজার হাজার বছর ধরে প্রাচীন মিশরীয়দের একটি পুষ্টিকর দৈনিক প্রধান খাবার ছিল। এটি হাজার হাজার বছর আগে উদ্ভূত হয়েছিল এবং ইতালিতে এটির পথ খুঁজে পেয়েছিল যেখানে এটি এখনও চাষ করা হয়। ইমার ফাইবার, প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিনের উত্স যখন লেগুমের সাথে মিলিত হয়, যা এটিকে একটি নিরামিষ খাদ্য বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক উচ্চ-প্রোটিন খাদ্যের উত্সের সন্ধানে একটি চমৎকার সংযোজন করে তোলে৷

এটি, যেমন আমি উল্লেখ করেছি, একটি দুর্দান্ত সালাদ শস্য তৈরি করে এবং রুটি বা পাস্তা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি স্যুপেও সুস্বাদু এবং এমন খাবারের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী বিকল্প যা সাধারণত ভাত ব্যবহার করে, যেমন ভাতের উপরে সবজির তরকারি। ভাতের পরিবর্তে ফারো ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

তিনটি দানা সহযেগুলিকে সম্মিলিতভাবে ফারো (ইঙ্কর্ন, বানান এবং এমমার) হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এছাড়াও তুরস্ক লাল গমের মতো উত্তরাধিকারী জাত রয়েছে। 19 শতকে রাশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় অভিবাসীদের দ্বারা তুরস্ক রেড মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়েছিল। প্রতিটি বৈচিত্র্যের অনুরূপ পুষ্টি উপাদান এবং শুধুমাত্র সামান্য ভিন্ন স্বাদ আছে। আপনি যদি রেস্তোরাঁর মেনুতে ফারো দেখতে পান তবে আপনি এই শস্যগুলির যে কোনও একটি পেতে পারেন৷

আধুনিক গম চাষের তুলনায়, ইমারের মতো প্রাচীন শস্যে গ্লুটেন কম এবং খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট বেশি। যে বলে, তারা গ্লুটেন ধারণ করে, যেমন সমস্ত প্রাচীন এবং উত্তরাধিকারী গমের মতো। গ্লুটেন হ'ল শস্যের মধ্যে পাওয়া বিভিন্ন প্রোটিনের সংমিশ্রণ। যদিও কিছু লোক যারা আধুনিক শস্যের গ্লুটেনের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায় তারা প্রাচীন শস্যের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে বা নাও হতে পারে, এই প্রোটিনের প্রতি সংবেদনশীল কারও জন্য এমমার একটি ভাল পছন্দ নয়। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এগুলি সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা উচিত।