মালঙ্গা গাছের তথ্য - মালঙ্গার শিকড় বৃদ্ধি সম্পর্কে জানুন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

আপনি যদি ক্যারিবিয়ান বা দক্ষিণ আমেরিকান মুদিদের দ্বারা জনবহুল এলাকায় বসবাস করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন, সেই অঞ্চলে বসবাস করেন বা পরিদর্শন করেন, অথবা আপনি গ্রীষ্মমন্ডলীয় বা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে থাকেন, তাহলে আপনি মালাঙ্গা রুট ব্যবহারের সাথে পরিচিত হতে পারেন। অন্য সবাই সম্ভবত জিজ্ঞাসা করছে "মালঙ্গা মূল কী?" মালঙ্গা গাছের আরও তথ্য এবং বাগানে মালঙ্গার শিকড় জন্মানোর বিষয়ে জানতে পড়ুন।

মালঙ্গা গাছের তথ্য

মালঙ্গা টারো এবং এডোর সাথে খুব মিল এবং তাদের সাথে সহজেই বিভ্রান্ত হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, কিছু এলাকায় মালাঙ্গার মূলকে এডো বলা হয়, সেইসাথে ইয়াউটিয়া, কোকোয়াম, কোকো, তানিয়া, সাতো-ইমো এবং জাপানি আলু। গাছটি তার কন্দ, বেলেম্ব বা ক্যালালাস এর জন্য জন্মায় যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়।

মালঙ্গা রুট কি?

উত্তর আমেরিকায়, মালাঙ্গাকে সাধারণত "হাতির কান" হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং সাধারণত এটি একটি শোভাময় হিসাবে জন্মায়। গাছের গোড়ায় থাকে কর্ম বা কন্দ যার চারপাশে ছোট ছোট কর্ম বিকিরণ করে।

গাছের পাতা 5 ফুট (1.5 মিটার) পর্যন্ত লম্বা হতে পারে যার বিশাল পাতাগুলি হাতির কানের মতো দেখতে। কচি পাতা ভোজ্য এবং পালং শাকের মতো ব্যবহার করা হয়। কর্ম বা কন্দ মাটির বাদামী, দেখতে অনেকটা বড় ইয়ামের মতো এবং বিস্তৃত হতে পারেযে কোন জায়গা থেকে ½ থেকে 2 পাউন্ড (0.2-0.9 কেজি) আকারে। বাহ্যিক অংশ খাস্তা ভিতরের অংশ হলুদ থেকে লালচে মাংসকে লুকিয়ে রাখে।

মালঙ্গা রুট ব্যবহার করে

দক্ষিণ আমেরিকা এবং অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে, মালাঙ্গা কন্দ সাধারণত সেসব অঞ্চলের রান্নায় ব্যবহারের জন্য চাষ করা হয়। স্বাদ একটি স্টার্চি বাদামের মত। কন্দে রিবোফ্লাভিন এবং ফোলেটের সাথে ক্যালোরি এবং ফাইবার বেশি থাকে। এছাড়াও এতে আয়রন এবং ভিটামিন সি রয়েছে।

এটি প্রায়শই ময়দার মধ্যে ভুনা হয় তবে স্টুড, গ্রিল করা এবং টুকরো টুকরো করে ভাজা হয়। খাদ্য অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য, মালাঙ্গা আটা গমের আটার জন্য একটি চমৎকার বিকল্প। এর কারণ হল মালঙ্গায় থাকা স্টার্চের দানাগুলি ছোট, এইভাবে সহজে হজমযোগ্য যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি কমায়। উল্লিখিত হিসাবে, কচি পাতাগুলিও ভোজ্য এবং প্রায়শই স্টু এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয়।

কিউবা এবং পুয়ের্তো রিকোতে, আলকাপুরিয়াস, মন্ডোঙ্গো, প্যাস্টেল এবং সানকোচোর মতো খাবারে মালাঙ্গার বৈশিষ্ট্য রয়েছে; ক্যারিবীয় অঞ্চলে কচি পাতা বিখ্যাত কলালুর অবিচ্ছেদ্য অংশ।

মূলত, মালঙ্গার মূল যেখানেই ব্যবহার করা যেতে পারে আপনি একটি আলু, ইয়াম বা অন্যান্য রুট ভেজি ব্যবহার করবেন। Araceae-এর অন্যান্য প্রজাতির মতো, মালাঙ্গার মূলে ক্যালসিয়াম অক্সালেট এবং স্যাপোনিন রয়েছে, যার তিক্ত স্বাদ এবং বিষাক্ত প্রভাব রান্নার সময় বাতিল হয়ে যায়।

যখন মূলটি রান্না করা হয় তখন এটি নরম হয়ে যায় এবং এটি ঘন হিসাবে ব্যবহার করার জন্য এবং ক্রিমি খাবার তৈরির জন্য আদর্শ। ক্রিমি সাইড ডিশের জন্য রুটটি প্রায়শই রান্না করা হয় এবং আলু হিসাবে ম্যাশ করা হয়। মালঙ্গার খোসা ছাড়িয়ে, গ্রেট করা যায় এবং তারপরে ময়দা, ডিম এবং ভেষজ দিয়ে মেশানো যায়ভাজা তৈরি করতে।

তাজা মালাঙ্গা রুটকে কয়েক সপ্তাহ ঘরের তাপমাত্রায় এবং ফ্রিজে রাখলে আরও বেশি সময় রাখা যায়।

বাড়ন্ত মালঙ্গা শিকড়

দুটি ভিন্ন মালঙ্গা আছে। মালঙ্গা ব্লাঙ্কা (জ্যান্টিওসোমা স্যাগিটিফিকিয়াম) যা শুকনো জমিতে জন্মায় এবং মালাঙ্গা আমারিলো (কোলোকেসিয়া এসকুলেন্টা) যা জলাবদ্ধ এলাকায় জন্মায়।

মালঙ্গা গাছের জন্য পূর্ণ রোদ, ৬৮ ডিগ্রি ফারেনহাইট (২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর বেশি তাপমাত্রা এবং স্যাঁতসেঁতে, কিন্তু ৫.৫ থেকে ৭.৮ এর মধ্যে পিএইচ সহ ভালোভাবে নিষ্কাশন করা মাটি প্রয়োজন।

প্রধান কন্দের মাত্র এক টুকরো পুরো মূল কন্দ বা গৌণ কন্দ রোপণের মাধ্যমে প্রচার করুন। আপনি যদি বীজের টুকরো ব্যবহার করেন তবে প্রথমে সেগুলিকে ছত্রাকনাশকের মধ্যে ডুবিয়ে নিরাময় করুন এবং তারপরে দুই ঘন্টার জন্য বাতাসে শুকাতে দিন।

3 থেকে 4 ইঞ্চি (8-10 সেমি) গভীর সারিতে 6 ফুট (2 মি.) দূরত্বে গাছ লাগান। আর্দ্রতা ধরে রাখতে একটি জৈব মালচ ব্যবহার করুন এবং তিনবার 10-20-20 সার প্রয়োগ করুন। গাছটিকে প্রথমে দুই মাস এবং তারপরে পাঁচ এবং সাত মাস খাওয়ান।