হর্সেরাডিশ গাছ কাটা: শিখুন কিভাবে এবং কখন ঘোলা

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:23

আপনি যদি মশলাদার সব কিছুর প্রেমিক হন, তাহলে আপনার নিজের হর্সরাডিশ বাড়ানো উচিত। হর্সরাডিশ (Amoracia rusticana) একটি শক্ত বহুবর্ষজীবী ভেষজ যা 3,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে জনপ্রিয়। হর্সরাডিশ গাছ সংগ্রহ করা একটি সহজ কাজ এবং ফলস্বরূপ মসলাটি 6 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিভাবে এবং কখন ঘোড়ার শিকড় কাটা যায় তা জানতে পড়তে থাকুন।

কখন ঘোড়ার ডাল কাটাবেন

হর্সেরাডিশ এর তীক্ষ্ণ মূলের জন্য চাষ করা হয়। উদ্ভিদটি একটি বড় পাতাযুক্ত ভেষজ যা পূর্ণ রোদে বৃদ্ধি পায় তবে কিছুটা ছায়া সহ্য করে। ইউএসডিএ জোন 3 থেকে শক্ত, হর্সরাডিশ বেশিরভাগ রোগ প্রতিরোধী এবং অনেক ধরনের মাটির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে।

বসন্তে ঘোড়ার চারা লাগান যত তাড়াতাড়ি মাটির কাজ করা যায়। 8-10 ইঞ্চি খনন করে এবং প্রচুর পরিমাণে কম্পোস্ট যুক্ত করে মাটি প্রস্তুত করুন। প্রতি 100 বর্গফুট এক পাউন্ড পরিমাণে 10-10-10 সার দিয়ে বা ভালভাবে ক্ষয়প্রাপ্ত সার দিয়ে মাটি আরও সংশোধন করুন। হর্সরাডিশ রোপণের আগে প্লটটি কয়েক দিনের জন্য অবিচ্ছিন্ন থাকতে দিন।

হর্সরাডিশ রুট কাটিং বা "সেট" হয় উল্লম্বভাবে বা 45-ডিগ্রি কোণে, একে অপরের থেকে এক ফুট দূরত্বে সেট করুন। 2-3 ইঞ্চি মাটি দিয়ে শিকড় ঢেকে দিন।আর্দ্রতা ধরে রাখতে, মাটি ঠান্ডা করতে এবং আগাছা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য কম্পোস্ট বা পাতা দিয়ে গাছের চারপাশে মালচ করুন।

আপনি তারপরে আগাছা এবং জল ছাড়া অন্য সামান্য রক্ষণাবেক্ষণের সাথে গাছগুলিকে বাড়তে ছেড়ে দিতে পারেন বা আপনি শিকড় ছিঁড়ে ফেলতে পারেন। শিকড় ছিনতাই আপনাকে সেরা হর্সরাডিশ শিকড় দেবে। এটি করার জন্য, মূল শিকড়ের উপরের প্রান্তের চারপাশের মাটি সরিয়ে ফেলুন, অন্যান্য শিকড়গুলিকে অবিচ্ছিন্ন রেখে দিন। স্বাস্থ্যকর স্প্রাউট বা পাতা ছাড়া বাকি সব মুছে ফেলুন এবং মুকুট থেকে এবং প্রধান মূলের পাশের সমস্ত ছোট শিকড় ঘষুন। মূলটিকে তার গর্তে ফিরিয়ে দিন এবং মাটি দিয়ে ভরাট করুন।

এখন যেহেতু ঘোড়া ভালোভাবে বেড়ে উঠছে, আপনি কীভাবে বুঝবেন কখন ঘোড়া কাটার সময়? হর্সরাডিশ ক্রমবর্ধমান ঋতু গ্রীষ্মের শেষের দিকে থেকে শরতের শুরুর দিকে। তাই আপনি রোপণের এক বছর পর অক্টোবরের শেষের দিকে বা নভেম্বরের শুরু পর্যন্ত হর্সরাডিশ গাছ কাটাবেন না।

কীভাবে ঘোড়ার শিকড় সংগ্রহ করবেন

হর্সেরাডিশ কাটা একটি সহজ প্রক্রিয়া। গাছের সারির একপাশে এক বা দুই ফুট নিচে একটি পরিখা খনন করুন। সারির বিপরীত দিক থেকে শিকড় খনন করুন, কাঁটা বা বেলচা দিয়ে আলগা করুন। গাছের শীর্ষগুলি ধরুন এবং মাটি থেকে আলতো করে টানুন। প্রায় এক ইঞ্চি রেখে পাতাগুলিকে ছাঁটাই করুন। পাশ এবং নীচের শিকড় বন্ধ ছাঁটা। পরের বছরের রোপণ মজুদের জন্য 8 ইঞ্চি বা তার বেশি কিছু সংরক্ষণ করুন।

আপনি যদি শীতকালে রোপণ স্টক করে থাকেন, তাহলে পরিষ্কার মূলের কাটিং একত্রে বেঁধে রাখুন এবং 32-40 ডিগ্রি ফারেনহাইট (0-4 সে.) এর মধ্যে শীতল, অন্ধকার জায়গায় আর্দ্র বালিতে সংরক্ষণ করুন।

আপনি যদি ভবিষ্যৎ রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারের জন্য মূল সংরক্ষণ করে থাকেন তবে তা ধুয়ে শুকিয়ে নিনএটা ভাল একটি ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে মূলটিকে 3 মাস বা তারও বেশি সময়ের জন্য সঞ্চয় করুন…অথবা এগিয়ে যান এবং এটি ব্যবহারের জন্য প্রক্রিয়া করুন৷

মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য, মূলটি ভালভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আধা ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন এবং ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে ¼ কাপ জল এবং কিছু চূর্ণ বরফ দিয়ে পিউরি করুন।

• যদি আপনি এটি গরম পছন্দ করেন, পিউরিটি তিন মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং তারপরে 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। সাদা ওয়াইন বা রাইস ভিনেগার এবং প্রতি কাপ হর্সরাডিশ পিউরির জন্য ½ চা চামচ লবণ।
• আপনি যদি হালকা মশলা চান তবে পিউরি করার সাথে সাথে ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন।
• যদি আপনার স্বাদের জন্য এটি খুব বেশি প্রবাহিত হয় তবে কিছু তরল বের করার জন্য একটি সূক্ষ্ম জালযুক্ত চালুনি বা চিজক্লথ ব্যবহার করুন।

ফলিত মশলা একটি সিল করা পাত্রে আপনার ফ্রিজে ৪-৬ সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।