আডজুকি শিমের পরিচর্যা এবং ফসল - কিভাবে অ্যাডজুকি মটরশুটি বাড়ানো যায় সে সম্পর্কে টিপস

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

পৃথিবীতে অনেক ধরনের খাবার আছে যা আমাদের অঞ্চলে প্রচলিত নয়। এই খাবারগুলি আবিষ্কার করা রান্নার অভিজ্ঞতাকে উত্তেজনাপূর্ণ করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাডজুকি মটরশুটি নিন। অ্যাডজুকি মটরশুটি কি? এগুলি হল প্রাচীন এশীয় শিম, সাধারণত ডাল বা শুকনো শিম হিসাবে জন্মে তবে কখনও কখনও তাজাও ব্যবহার করা হয়। চীন ও জাপানের পাশাপাশি প্রাচ্যের অন্যান্য দেশেও বহু শতাব্দী ধরে এগুলি চাষ করা হচ্ছে৷

আডজুকি শিমের পুষ্টি ফাইবার এবং ভিটামিনের লোডের তালিকার বাইরে। মটরশুটি জন্মানো মোটামুটি সহজ কিন্তু একটি দীর্ঘ ঋতু প্রয়োজন, তাই সংক্ষিপ্ত ঋতু জলবায়ুতে এগুলি বাড়ির ভিতরে শুরু করুন। বাড়ির ল্যান্ডস্কেপে অ্যাডজুকি মটরশুটি বাড়ানো আপনাকে এই ছোট মটরশুটির স্বাস্থ্য উপকারিতা সংগ্রহ করতে এবং তাদের বৈচিত্র্যের মাধ্যমে পারিবারিক খাবারের টেবিলে কিছু আগ্রহ যোগ করতে সহায়তা করবে৷

Adzuki মটরশুটি কি?

লেগুম শরীরের জন্য ভালো এবং প্রাকৃতিক দৃশ্যের জন্য ভালো। এটি তাদের নাইট্রোজেন ফিক্সিং ক্ষমতার কারণে যা উদ্ভিদের জন্য স্বাস্থ্যকর ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি তৈরি করে। আপনার উদ্ভিজ্জ বাগানে অ্যাডজুকি মটরশুটি বাড়ানোর ফলে পারিবারিক টেবিলে নতুন কিছু যোগ করার সাথে সাথে মাটির বন্ধুত্বপূর্ণ উপকারিতা পাওয়া যাবে।

আডজুকি মটরশুটি প্রায়শই ভাতের সাথে রান্না করে পরিবেশন করা হয় তবে ডালের মিষ্টি স্বাদের কারণে এটি মিষ্টান্নেও পাওয়া যেতে পারে।এই বহুমুখী মটরশুটি বাড়তে সহজ এবং আপনার প্যান্ট্রিতে যোগ করার উপযুক্ত।

আডজুকি মটরশুটি হল ছোট লালচে-বাদামী মটরশুটি যা লম্বা সবুজ শুঁটির ভিতরে জন্মে। শুঁটিগুলি হালকা এবং ফ্যাকাশে হয়ে যায় যা নির্দেশ করে যে এটি ভিতরে বীজ কাটার সময়। বীজের পাশে একটি দাগ থাকে যা একটি রিজের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে। অ্যাডজুকির মাংস রান্না করার সময় ক্রিমি হয় এবং একটি মিষ্টি, বাদামের স্বাদ থাকে। গাছটি নিজেই 1 থেকে 2 ফুট (0.5 মি.) উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়, ফলে হলুদ ফুলের পরে গুচ্ছ গুচ্ছগুলি হয়।

মটরশুটি শুকনো বা তাজা খাওয়া যেতে পারে। শুকনো মটরশুটি রান্নার এক ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। জাপানে, মটরশুটি একটি মিষ্টি পেস্টে রান্না করা হয় এবং ডাম্পলিং, কেক বা মিষ্টি রুটি পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি রসুন, গরম সরিষা এবং আদা দিয়ে বিশুদ্ধ করা হয় এবং একটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কীভাবে অ্যাডজুকি মটরশুটি বাড়বেন

Adzuki বীজ বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত 120 দিন লাগে। কিছু জলবায়ুতে যা বাইরে সম্ভব নয়, তাই এটি বাঞ্ছনীয় যে বীজ ভিতরে রোপণ করা হয়। অ্যাডজুকি মটরশুটি নাইট্রোজেন ঠিক করতে পারে তবে তাদের রাইজোব্যাকটেরিয়া দিয়ে ইনোকুলেশন প্রয়োজন।

গাছগুলি রোপণ ভালভাবে সহ্য করে না, তাই কম্পোস্টেবল পাত্রে (যেমন কয়ার বা পিট) বীজ শুরু করুন যা সরাসরি মাটিতে রোপণ করবে। এক ইঞ্চি (2.5 সেমি) গভীরে এবং 4 ইঞ্চি (10 সেমি) দূরে বীজ বপন করুন। মটরশুটি 18 ইঞ্চি (45.5 সেমি.) পাতলা করুন যখন গাছপালা 2 ইঞ্চি (5 সেমি.) লম্বা হয়।

আপনি যখন শুঁটি সবুজ হয় তখন ফসল তুলতে পারেন অথবা অপেক্ষা করতে পারেন যতক্ষণ না সেগুলি কষা ও শুকিয়ে যায়। তারপর বীজ কাটার জন্য মটরশুটি হুল করুন। অ্যাডজুকি শিমের যত্ন এবং ফসল কাটার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল ভাল নিষ্কাশন করা মাটি। এইগুলোউদ্ভিদের সামঞ্জস্যপূর্ণ আর্দ্রতা প্রয়োজন কিন্তু জলাবদ্ধ মাটি মেনে চলতে পারে না।

আডজুকি মটরশুটি ব্যবহার করা

তরুণ কোমল শুঁটিগুলি তাড়াতাড়ি বাছাই করা যেতে পারে এবং আপনি যেমন স্ন্যাপ মটর ব্যবহার করবেন তেমন ব্যবহার করা যেতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার হল বীজের শুঁটি বিভক্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা এবং শুকনো বীজ সংগ্রহ করা। এটি পাওয়া গেছে যে অ্যাডজুকি শিমের পুষ্টিতে 25% প্রোটিন রয়েছে। এত উচ্চ প্রোটিন স্তর এবং পুষ্টি উপাদান (যেমন ফোলেট, ভিটামিন বি এবং এ) এবং খনিজ পদার্থ (আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়াম) দ্বারা পরিপূর্ণ, এই মটরশুটি হল পুষ্টির পাওয়ার হাউস৷

শিমের আরেকটি জনপ্রিয় ব্যবহার হল স্প্রাউট হিসেবে। একটি স্প্রাউটার বা একটি ছাঁকনি ব্যবহার করুন। মটরশুটি দিনে দুবার ধুয়ে ফেলুন এবং প্রতিবার পরিষ্কার জলে রাখুন। প্রায় 24 ঘন্টার মধ্যে, আপনি তাজা ভোজ্য স্প্রাউট পাবেন। শুকনো মটরশুটি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

এক মৌসুমে ৪ জনের একটি পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য অনুমান করে ২০ থেকে ২৪টি গাছ। এটি অনেক গাছের মতো শোনাতে পারে তবে বীজগুলি খাওয়ার আশেপাশে বছরের জন্য রাখা সহজ এবং ঋতুর শেষে যখন গাছগুলি কাজ করা হয় তখন গাছগুলি মাটিকে সমৃদ্ধ করে। Adzuki ঘর বাঁচাতে এবং আরও শস্য বৈচিত্র্য প্রদানের জন্য আন্তঃক্রপ করা যেতে পারে।