খাবার জন্য সেরা কুমড়া কি - ভোজ্য কুমড়া সম্পর্কে জানুন

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

আপনি যদি নির্দিষ্ট, আহাম, বয়সের হয়ে থাকেন, তাহলে আপনি রান্নার জন্য বিভিন্ন ধরণের স্কোয়াশ এবং ভোজ্য কুমড়ার সাথে খুব পরিচিত হতে পারেন। যদি আপনি আরও সম্প্রতি ডিম ফুটে থাকেন, স্টারবাকস কুমড়ো মশলা ল্যাটে এবং জ্যাক ও' লণ্ঠনগুলি আপনার পরিচিতি যতদূর যেতে পারে। যাইহোক, কৃষকের বাজার এবং ব্যক্তিগত বাগানের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার সাথে, খাওয়ার জন্য কুমড়ার বিস্তৃত জাত পাওয়া যায়। চলুন দেখে নেওয়া যাক রান্নার জন্য বিভিন্ন ধরনের কুমড়ার কিছু।

খাবার জন্য কুমড়া

নেটিভ আমেরিকানরা দীর্ঘদিন ধরে রুটি থেকে শুরু করে স্যুপ পর্যন্ত রান্নার জন্য ভোজ্য কুমড়া ব্যবহার করে আসছে এবং নতুন আগত উপনিবেশিকদের তাদের অনেক রান্নার কৌশল শিখিয়েছে। কুমড়াগুলিকে গ্রিল করা, বেক করা, ভাজা, ভাপানো বা গরম অঙ্গারে পুরো ভাজা করা যেতে পারে যেমনটি স্থানীয় লোকেরা একসময় করত।

খাবারের জন্য ব্যবহৃত কুমড়ো হ্যালোইন খোদাইয়ের জন্য প্রজননকৃত কুমড়ো থেকে আলাদা। এই কুমড়াগুলি বড়, বেশিরভাগ ফাঁপা এবং সমতল তলদেশে প্রজনন করা হয়। মাংস, যাইহোক, খাওয়ার জন্য কুমড়োর বেশিরভাগ জাতের জন্য একটি মোমবাতি ধরে না। এটি জলযুক্ত এবং মসৃণ, যদিও বীজগুলি দুর্দান্ত টোস্ট করা হয়। এই ইল্কের আলংকারিক কুমড়ার মধ্যে রয়েছে হাউডন বিগি এবং কানেকটিকাট ফিল্ড।

খাবার জন্য প্রজনন করা কুমড়ো দৃঢ় স্বাদ, রঙ এবং অফার করেপুষ্টি এই cucurbit পরিবারের সদস্যদের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন A এবং C, রাইবোফ্লাভিন, পটাসিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন E এবং B6, থায়ামিন, নিয়াসিন, ফোলেট, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে! বাহ, খুব কম চর্বি বা ক্যালোরি সহ!

খাওয়ার জন্য সেরা কুমড়া

কোনটি কুমড়া খাওয়ার জন্য সবচেয়ে ভালো প্রশ্নটি একটু জটিল। কেন? কারণ কুমড়া শব্দটি একটি ক্যাচ-অল শব্দ যা বিভিন্ন ধরণের শীতকালীন স্কোয়াশকে অন্তর্ভুক্ত করে। উদাহরণস্বরূপ, Cucurbita moschata বাটারনাট স্কোয়াশকে অন্তর্ভুক্ত করে, তবে এতে বাফ রঙের ডিকিনসন কুমড়াও রয়েছে, দৃশ্যত "লিবির টিনজাত কুমড়ার পছন্দের কুমড়া।"

এর মানে রান্নার জন্য কুমড়ার ধরনগুলো আসলেই শুধু শক্ত চামড়ার স্কোয়াশ। অতি সম্প্রতি বাজারজাত করা জ্যাক-বি-লিটল নিন। এই পাম-আকারের নমুনাটি 1986 সালে চালু করা হয়েছিল এবং সম্ভবত এটি একটি ভুলে যাওয়া অ্যাকর্ন স্কোয়াশ চাষ; এটি দেখতে একটি ক্ষুদ্রাকৃতির কুমড়ার মতো তবে এর স্বাদ অ্যাকর্ন স্কোয়াশের মতো। সুস্বাদু অন্যান্য ছোট কুমড়ার মধ্যে রয়েছে বেবি পাম, সাদা বেবি বু এবং নিউ ইংল্যান্ড পাই।

রান্নার জন্য কুমড়োর প্রকার

• চিজ কুমড়া - পনির কুমড়া (মোছাটা) হল একটি স্কোয়াট, ফ্যাকাশে কুমড়া যা প্রায়শই পতনের পণ্য প্রদর্শনে ব্যবহৃত হয় তবে এটি একটি চমৎকার বেকিং পাত্র তৈরি করে এবং এটি ব্যবহার করা যেতে পারে একটি পরিবেশন তুরিন।
• সিন্ডারেলা কুমড়া – সিন্ডারেলা কুমড়া দেখতে ঠিক সেই কুমড়ার মতো যা সিন্ডারেলার কোচে রূপান্তরিত হয়েছে। এতে ঘন, মিষ্টি, কাস্টার্ডের মতো মাংস রয়েছে।
• জারাহডেল কুমড়া – জারাহডেল কুমড়া নিউজিল্যান্ডের জারাহডেল থেকে আসে এবং এটি তরমুজের মতো হয়দৃঢ়, উজ্জ্বল কমলা, মোটামুটি স্ট্রিংবিহীন মাংসের সুগন্ধ।
• লুমিনা কুমড়া - লুমিনা কুমড়ো এর ভূতুড়ে সাদা মিয়েনের জন্য নামকরণ করা হয়েছে। এটি বেকিংয়ের পাশাপাশি খোদাই বা পেইন্টিংয়ের জন্য দুর্দান্ত৷
• চিনাবাদাম কুমড়া - চিনাবাদাম কুমড়া দেখতে কিছুটা চিনাবাদামের মতো দেখতে তার বাহ্যিক অংশে কিন্তু আসলে এটি ফ্রান্সের একটি স্কোয়াশ যেখানে একে গ্যালেক্স ডি'আইসাইনস বলা হয়। এতে রয়েছে মিষ্টি, কমলা রঙের মাংস স্যুপের জন্য নিখুঁত এবং এটি একটি পুরানো বংশগত বৈচিত্র্য।
• পাই কুমড়া - পাই কুমড়া অলঙ্করণ নয় খাওয়ার জন্য উত্থিত কুমড়ার বিভিন্ন জাতকে অন্তর্ভুক্ত করে। এগুলি সাধারণত খোদাই করা কুমড়ার চেয়ে ছোট এবং ঘন হয়। রেড ওয়ার্টি হল একটি লাল হাবার্ড স্কোয়াশ এবং সুস্বাদু মিষ্টি মাংসের সাথে পাই কুমড়ার মধ্যে একটি ক্রস। মনোরম লালচে আভা এটিকে একটি সুন্দর কুমড়া করে তোলে যা সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয় যদিও এবড়োখেবড়ো ত্বক এটিকে খোদাই করা কঠিন করে তোলে৷
• এক-অনেক-অনেক কুমড়ো - এক-খুব-অনেক, একটি দীর্ঘস্থায়ী মাতালের লাল মুখের ফ্লাশের সাথে তাদের সাদৃশ্যের জন্য এই নামকরণ করা হয়েছে, ফ্যাকাশে লাল শিরা সহ ক্রিমিযুক্ত একটি গভীর লাল থেকে গাঢ়. এগুলি দুর্দান্ত পাই তৈরি করে বা খোদাই বা সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে৷

এবং সেই কুমড়ার বীজগুলি ভুলে যাবেন না! তারা ফাইবার এবং প্রোটিন সঙ্গে লোড করা হয়. অস্ট্রিয়া থেকে আসা ‘স্টেরিয়ান হুলেস’ কুমড়োর বীজের তেলকে এর গাঢ়, সমৃদ্ধ, হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত স্বাদের জন্য চিহ্নিত করা হয়।