সুগার বিট চাষ - চিনি বিট গাছ সম্পর্কে জানুন

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

আমরা দেরিতে কর্ন সিরাপ সম্পর্কে অনেক কিছু শুনে আসছি, তবে বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত শর্করা ভুট্টা ছাড়াও অন্যান্য উত্স থেকে প্রাপ্ত হয়। সুগার বিট গাছপালা এমনই একটি উৎস।

সুগার বিট কি?

বিটা ভালগারিসের একটি চাষ করা উদ্ভিদ, বিশ্বের চিনি উৎপাদনের প্রায় 30 শতাংশের জন্য সুগার বিট উৎপাদন করে। বেশিরভাগ চিনি বিট চাষ ইউরোপীয় ইউনিয়ন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং রাশিয়ায় হয়। ইউনাইটেড স্টেটস এক মিলিয়ন একরের বেশি ক্রমবর্ধমান চিনির বিট সংগ্রহ করে এবং আমরা এটি সবই ব্যবহার করি, শুধুমাত্র ইইউ। এবং ইউক্রেন beets থেকে চিনি উল্লেখযোগ্য রপ্তানিকারক. প্রতি জাতিতে চিনির ব্যবহার কিছুটা সাংস্কৃতিক তবে এটি জাতির আপেক্ষিক সম্পদের সাথে সরাসরি সম্পর্কযুক্ত বলে মনে হয়। সুতরাং, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র হল চিনি, বীট বা অন্যথায় সর্বাধিক ভোক্তা, যেখানে চীন এবং আফ্রিকা তাদের চিনি খাওয়ার ক্ষেত্রে সর্বনিম্ন স্থানে রয়েছে৷

তাহলে এই চিনির বীটগুলি কী যা আমাদের কাছে এত মূল্যবান বলে মনে হচ্ছে? সুক্রোজ যা আমাদের অনেকের কাছেই আসক্ত এবং কাম্য তা আসে বীটমূল উদ্ভিদের কন্দ থেকে, একই প্রজাতি যার মধ্যে রয়েছে সুইস চার্ড, ফডার বিট এবং লাল বীট এবং সবই সামুদ্রিক বীট থেকে এসেছে৷

বিটগুলি পশুখাদ্য, খাদ্য এবং ওষুধে ব্যবহারের জন্য চাষ করা হয়েছেপ্রাচীন মিশরের সময় থেকে, কিন্তু প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি যার মাধ্যমে সুক্রোজ নিষ্কাশন করা হয় 1747 সালে আসে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রথম বাণিজ্যিক চিনির বিট কারখানাটি 1879 সালে E. H. ক্যালিফোর্নিয়ায় ডায়ার।

সুগার বিট গাছ হল দ্বিবার্ষিক যাদের শিকড়ে প্রথম ক্রমবর্ধমান ঋতুতে সুক্রোজের উচ্চ মজুদ থাকে। তারপর চিনিতে প্রক্রিয়াকরণের জন্য শিকড় সংগ্রহ করা হয়। সুগার বিট বিভিন্ন জলবায়ুতে জন্মানো যায়, তবে প্রাথমিকভাবে ক্রমবর্ধমান চিনির বিটগুলি 30-60 ডিগ্রি N এর মধ্যে নাতিশীতোষ্ণ অক্ষাংশে চাষ করা হয়।

সুগার বিট ব্যবহার করে

যদিও চাষকৃত চিনির বীটের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার প্রক্রিয়াজাত চিনির জন্য, সেখানে আরও বেশ কিছু চিনি বিট ব্যবহার রয়েছে। চেক প্রজাতন্ত্র এবং স্লোভাকিয়াতে একটি শক্তিশালী, রাম-সদৃশ, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করা হয় বিট থেকে।

সুগার বিট থেকে তৈরি অপরিশোধিত সিরাপ হল টুকরো টুকরো বীট যা কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না করা হয় এবং তারপরে চাপ দেওয়া হয়। এই ম্যাশ থেকে ছেঁকে নেওয়া রস মধু বা গুড়ের মতো ঘন এবং স্যান্ডউইচ স্প্রেড হিসাবে বা অন্যান্য খাবার মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়।

এই সিরাপটি চিনিমুক্ত করা যায় এবং তারপরে উত্তর আমেরিকার অনেক রাস্তায় ডি-আইসিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এই চিনির বীট "গুড়" লবণের চেয়ে ভালো কাজ করে, কারণ এটি ক্ষয় করে না এবং যখন এটি একত্রে ব্যবহার করা হয় তখন লবণের মিশ্রণের হিমাঙ্ক কমিয়ে দেয়, এটি কম তাপমাত্রায় আরও কার্যকর হতে সক্ষম করে।

বিটগুলিকে চিনিতে (সজ্জা এবং গুড়) প্রক্রিয়াকরণের উপজাতগুলি পশুদের জন্য ফাইবার সমৃদ্ধ সম্পূরক খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অনেক পশুপালক বীট ব্যবহার করার জন্য শরৎকালে বীট ক্ষেতে চারণ করার অনুমতি দেনচরা হিসাবে শীর্ষ।

এই উপ-পণ্যগুলি শুধুমাত্র উপরের মত ব্যবহার করা হয় না কিন্তু অ্যালকোহল উৎপাদন, বাণিজ্যিক বেকিং এবং ফার্মাসিউটিক্যালগুলিতে ব্যবহৃত হয়। বিটেইন এবং ইউরিডিনও চিনি বিট প্রক্রিয়াকরণের উপজাত থেকে বিচ্ছিন্ন।

মাটির পিএইচ মাত্রা বাড়ানোর জন্য মাটি সংশোধনের জন্য ব্যবহৃত বর্জ্য চুন বীট প্রক্রিয়াজাতকরণের উপজাত থেকে তৈরি করা যেতে পারে এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে পরিশোধিত বর্জ্য জল ফসলের সেচের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

অবশেষে, চিনি যেমন মানবদেহের জন্য জ্বালানী, তেমনি যুক্তরাজ্যে BP দ্বারা বায়োবুটানল তৈরি করতে সুগার বিটের উদ্বৃত্ত ব্যবহার করা হয়েছে।