বেগুনি রঙের ফুলকপি - বেগুনি ফুলকপি খাওয়া কি নিরাপদ

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

ফুলকপি হল ব্রাসিকা পরিবারের একটি সদস্য যা এর মাথা বা দইয়ের জন্য জন্মে, যা ফুলের গুচ্ছ দ্বারা গঠিত। মাথাটি প্রায়শই খাঁটি সাদা থেকে সামান্য ক্রিম রঙের হয়, তবে ফুলকপিতে বেগুনি আভা থাকলে কী হবে? বেগুনি ফুলকপি খাওয়া কি নিরাপদ?

হেল্প, আমার ফুলকপি বেগুনি হয়ে গেছে

আমার বাড়ির বাগানে ফুলকপি জন্মানোর প্রথমবার আমার সাথে ঘটেছিল; আমার ফুলকপি বেগুনি পরিণত. প্রায় 20 বছর বা তারও বেশি আগে এটি ছিল সবজি চাষে আমার প্রথম অভিযান। সবকিছুই ছিল একটি পরীক্ষা।

ইন্টারনেট কমবেশি অস্তিত্বহীন ছিল, তাই আমি প্রায়শই আমার মা বা খালার উপর নির্ভর করতাম বাগানের সমস্যা এবং সম্ভাব্য সমাধান সম্পর্কে জানার জন্য। সৌভাগ্যক্রমে, তারা আমাকে বলেছিল যে ফুলকপিতে এই বেগুনি আভা কোন রোগ, ছত্রাক বা কীট নয়।

ফুলকপি হল একটি শীতল আবহাওয়ার সবজি যা বসন্ত এবং শরতের শীতল তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায়। উল্লিখিত হিসাবে, এটি সাদা থেকে ক্রিম রঙের মাথা বা দইয়ের জন্য জন্মায়। তবে ফুলকপির স্বাভাবিকভাবেই বিভিন্ন রঙের পরিসর রয়েছে, এমনকি বেগুনি, হলুদ, লাল বা নীল রঙের দিকেও ঝুঁকছে। ফুলকপিতে এই বেগুনি রঙটি অ্যান্থোসায়ানিনের উপস্থিতির কারণে হয়, যা সূর্যের এক্সপোজার দ্বারা আরও বেড়ে যায়। এটি একটি নিরীহ পানিআঙ্গুর, বরই, বেরি, লাল বাঁধাকপি এবং বেগুনের মতো রঙিন খাবারে দ্রবণীয় রঙ্গক পাওয়া যায়। কিছু জাত, যেমন ‘স্নো ক্রাউন,’ ফুলকপির মাথায় বেগুনি রঙের প্রবণতা বেশি।

বেগুনি আভা দিয়ে ফুলকপি প্রতিরোধ করা

বেগুনি রঙের ফুলকপির বৃদ্ধি রোধ করতে, একটি স্ব-ব্লাঞ্চিং জাত কিনুন যা দই রঙ্গের সমস্যা কমানোর জন্য তৈরি করা হয়েছে, বা ব্লাঞ্চ করুন বা মাথা ঢেকে দিন। এছাড়াও, সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরের মতো শীতল মাসগুলিতে ফুলকপির পরিপক্কতা নির্ধারণ করুন।

দীর্ঘ, গরম গ্রীষ্মের দিনগুলি ফুলকপির মাথায় বেগুনি রঙের কারণ হবে; এমনকি আপনি দই থেকে পাতা অঙ্কুরিত হতেও দেখতে পারেন। যদি এটি ইতিমধ্যে হয়ে থাকে তবে পরবর্তী বছরের ফসলের জন্য নোট নেওয়া ছাড়া এটি সম্পর্কে কিছুই করার নেই। ফুলকপির মাথা ব্লাঞ্চ করতে, 2 ইঞ্চি (5 সেমি) জুড়ে থাকা দইয়ের উপরে বাইরের পাতা বেঁধে দিন, একটি ক্লিপ বা বাগানের সুতা দিয়ে সুরক্ষিত করুন। পাতাগুলি ক্রমবর্ধমান দইকে সূর্য থেকে রক্ষা করবে এবং এটিকে তার সাদা রঙ বজায় রাখতে দেবে।

বেগুনি দইয়ের গঠন এড়াতে ফুলকপির রোপণের সময়ও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনা। ফুলকপির দিনের তাপমাত্রা 70-85 ফারেনহাইট (21-29 সে.) এর মধ্যে প্রয়োজন কিন্তু একটি বড় মাথার পরিপক্কতা সমর্থন করার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান ঋতুর জন্য শুরুর পর্যাপ্ত সময়। আপনি যদি খুব তাড়াতাড়ি রোপণ করেন তবে শেষের মরসুমের তুষারপাত তরুণ ফুলকপিকে মেরে ফেলতে পারে। আপনার এলাকার জলবায়ু এবং আপনার ক্রমবর্ধমান ঋতুর দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে আপনাকে তাড়াতাড়ি পাকা বা দেরিতে পরিপক্ক জাতগুলি সন্ধান করতে হতে পারে।প্রথম দিকের জাতগুলি মাত্র 60 দিনে পরিপক্ক হয় এবং কিছু অঞ্চলে, আপনি একটি প্রাথমিক ফসল পেতে পারেন এবং তারপরে জুন মাসে ফসল ফলানোর জন্য পুনরায় রোপণ করতে পারেন৷

বেগুনি ফুলকপি খাওয়া কি নিরাপদ?

যদি খুব দেরি হয়ে যায় এবং ফুলকপির দই ইতিমধ্যেই বেগুনি রঙের হয়ে থাকে, হতাশ হবেন না। বেগুনি ফুলকপি খাওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ। এটি একটি "অফ" স্বাদ একটি বিট থাকতে পারে এবং, যেমন, আপনি এটি কাঁচা ব্যবহার করতে চাইতে পারেন; এটি রান্না করা শুধুমাত্র "অফ" স্বাদ বৃদ্ধি করবে। বেগুনি রঙের ফ্লোরেটগুলিকে গরম করাও বেগুনি থেকে ধূসর বা স্লেট নীল রঙে পরিবর্তন করবে, বিশেষ করে যদি আপনার জল শক্ত হয় বা একটি ক্ষারীয় pH থাকে - সবচেয়ে ক্ষুধার্ত রঙ নয়। আপনি যদি কাঁচা ফুলকপি দাঁড়াতে না পারেন এবং এটি রান্না করতে চান তবে রঙের পরিবর্তন কমাতে পানিতে কিছুটা ভিনেগার বা ক্রিম অফ টারটার (টারটারিক অ্যাসিড) যোগ করুন।