জানুন কী টমেটোকে লাল করে তোলে

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:31

সবুজ টমেটোতে পূর্ণ একটি টমেটো গাছ থাকা একটি হতাশাজনক বিষয় হতে পারে যার কোনো লক্ষণ নেই যে তারা কখনও লাল হবে। কেউ কেউ মনে করেন একটি সবুজ টমেটো অনেকটা পানির পাত্রের মতো; যদি আপনি এটি দেখেন, কিছুই হবে বলে মনে হয় না। তাই প্রশ্ন ওঠে, "কেন টমেটো লাল হয়ে যায়?"।

অপেক্ষা যতই হতাশাজনক হতে পারে, আপনি জেনে খুশি হবেন যে এমন কিছু জিনিস রয়েছে যা টমেটো কত দ্রুত লাল হয়ে যায় তার গতি বাড়াতে বা ধীর করে দিতে পারে।

টমেটো লাল হয়ে যায় কী করে?

একটি টমেটো কত দ্রুত লাল হয়ে যায় তার প্রধান নির্ধারক হল বৈচিত্র্য। ছোট ফলযুক্ত জাতগুলি বড় ফলযুক্ত জাতের চেয়ে দ্রুত লাল হয়ে যায়। এর মানে হল একটি চেরি টমেটো একটি বিফস্টেক টমেটোর মতো লাল হতে প্রায় বেশি সময় নেয় না। একটি টমেটো পরিপক্ক সবুজ পর্যায়ে পৌঁছাতে কতক্ষণ সময় লাগে তা নির্ধারণ করবে বৈচিত্র্য। টমেটো লাল হতে পারে না, এমনকি আধুনিক প্রযুক্তির দ্বারা বাধ্য হয়েও, যদি না এটি পরিপক্ক সবুজ পর্যায়ে পৌঁছে যায়।

টমেটো লাল হতে কতক্ষণ লাগে তার আরেকটি কারণ হল বাইরের তাপমাত্রা। টমেটো শুধুমাত্র লাইকোপিন এবং ক্যারোটিন তৈরি করবে, দুটি পদার্থ যা টমেটোকে 50 এবং 85 ফারেনহাইট (10-29 সে.) তাপমাত্রার মধ্যে লাল হতে সাহায্য করে। যদি এটি 50 F./10 C. এর মতো শীতল হয় তবে সেই টমেটোগুলি একগুঁয়ে সবুজ থাকবে। 85 F./29 এর থেকে যে কোনো উষ্ণসি., এবং যে প্রক্রিয়াটি লাইকোপিন এবং ক্যারোটিন উৎপন্ন করে তা বন্ধ হয়ে যায়।

ইথিলিন নামক রাসায়নিক দ্বারা টমেটো লাল হয়ে যায়। ইথিলিন গন্ধহীন, স্বাদহীন এবং খালি চোখে অদৃশ্য। টমেটো যখন সঠিক সবুজ পরিপক্ক পর্যায়ে পৌঁছায়, তখন এটি ইথিলিন তৈরি করতে শুরু করে। ইথিলিন তখন টমেটো ফলের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে পাকা প্রক্রিয়া শুরু করে। ধারাবাহিক বাতাস ফল থেকে ইথিলিন গ্যাসকে দূরে নিয়ে যেতে পারে এবং পাকা প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে।

আপনি যদি দেখেন যে আপনার টমেটোগুলি লতা থেকে পড়ে গেছে, হয় ছিটকে গেছে বা তুষারপাতের কারণে, লাল হওয়ার আগে, আপনি একটি কাগজের ব্যাগে কাঁচা টমেটো রাখতে পারেন। তবে সবুজ টমেটো পরিপক্ক সবুজ পর্যায়ে পৌঁছেছে, কাগজের ব্যাগ ইথিলিনকে আটকে রাখবে এবং টমেটো পাকাতে সাহায্য করবে।

গাছে থাকা টমেটোর পাকা প্রক্রিয়া দ্রুত করার জন্য একজন মালী খুব বেশি কিছু করতে পারে না। মা প্রকৃতিকে সহজে নিয়ন্ত্রণ করা যায় না এবং টমেটো কত দ্রুত লাল হয়ে যায় তাতে তিনি প্রধান ভূমিকা পালন করেন।