সবজির বাগানের রেসিপি দিয়ে রান্না

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-06-01 04:40:08

আমি যথেষ্ট বলতে পারছি না; আপনার নিজের বাগান থেকে সংগ্রহ করা সমস্ত মুখের জল খাওয়ার স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পাওয়ার চেয়ে আনন্দদায়ক আর কিছুই নেই। এটি সরাসরি লতা থেকে বা আপনার প্রিয় রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত হোক না কেন, বাগানে জন্মানো সবজির তাজা, সরস স্বাদের সাথে কিছুই তুলনা করে না। ফসল কাটার সময় আপনি যদি আমার মতো কিছু হন, তবে সবকিছুর সাথে কী করবেন সেই প্রশ্ন সবসময় মনে হয়।

সবজি বাগান থেকে রেসিপি

স্বাভাবিকভাবে, এর কিছু অংশ টিনজাত, কিছু হিমায়িত, এবং কিছু বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারকে দেওয়া হয়। অবশ্যই, বাকিগুলি সাধারণত রসালো রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত এবং গ্রাস করা হয়। শাকসবজি বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে- সালাদ বা ক্যাসারোল, ভাজা, ক্রিমযুক্ত, মাখনযুক্ত, স্টিমড ইত্যাদি। আমার সর্বকালের পছন্দের মধ্যে রয়েছে আমার দক্ষিণের শিকড় থেকে রেসিপি। যদিও আজকের মান অনুসারে এগুলি সবসময় স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত নাও হতে পারে, যেহেতু দক্ষিণের লোকেরা ভাজা খাবারগুলি উপভোগ করে, সেগুলি অবশ্যই বেশ সুস্বাদু হবে৷

Tomato Fritters - আপনার কি প্রচুর পরিমাণে টমেটো আছে? দেখে মনে হচ্ছে এই সুস্বাদু মুরসেলের অভাব নেই, তবে আপনি স্বাভাবিকের বাইরে এগুলি দিয়ে কী করতে পারেন? কিছু টমেটো ফ্রাইটার বানানোর চেষ্টা করুন। এগুলি সবুজ বা লাল টমেটো দিয়ে ঠিক করা যেতে পারে। আপনার যা দরকার তা হল কিছুটমেটো এবং কর্নমিল। পছন্দসই পরিমাণ টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কর্নমিল দিয়ে লেপে দিন এবং কিছু গরম গ্রিজ দিয়ে দিন। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, স্বাদমতো লবণ, যদি ইচ্ছা হয়, এবং গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।

ভাজা আচার - শসা দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং অনেকগুলি সালাদ বা আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই আচারগুলিকে ভাজতে একটি অস্বাভাবিক মোচড় দিন। আপনার পছন্দের বাড়িতে জন্মানো আচারের একটি বয়াম নিন, সেগুলিকে ফেলে দিন এবং টুকরো টুকরো করে নিন এবং অন্তত কয়েক টেবিল চামচ আচারের রস সংরক্ষণ করুন। একটি মাঝারি পাত্রে এক কাপ (236 মিলি.) ময়দা, এক চা চামচ (5 মিলি.) প্রতিটি রসুনের গুঁড়া এবং লাল মরিচ এবং এক চতুর্থাংশ চা চামচ (1 মিলি.) লবণ একত্রিত করুন। ধীরে ধীরে এক কাপ (236 মিলি) ক্লাব সোডা এবং সংরক্ষিত আচারের রস ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন; ব্যাটার কিছুটা গলদা হবে। আচারগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাগজের তোয়ালে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। শসা এবং পেঁয়াজ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ভিনেগারে রাখুন।

ফ্রাইড স্কোয়াশ - স্কোয়াশ সাধারণত বাগানে জন্মে। সাধারণত, আমি যেখান থেকে এসেছি গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশের সোজা বা কুঁজো ঘাড়ের বৈচিত্র সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং আমরা সেগুলি ভাজতে পছন্দ করি। ভাজা স্কোয়াশ ঠিক টমেটো ভাজার মতই প্রস্তুত করা হয় শুধুমাত্র আপনাকে প্রথমে স্লাইস করা স্কোয়াশটিকে দুধ এবং ডিমের মিশ্রণে রোল করতে হবে, তারপরে ভুট্টা খাবেন।

স্কোয়াশ বিস্কুট - ভাজা খাবারের বড় ভক্ত নন? আকারের জন্য কিছু স্কোয়াশ বিস্কুট চেষ্টা করুন। আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় এক পিন্ট স্ট্রেনড স্কোয়াশ, আধা কাপ (120 মিলি) খামির, এক কাপ (236 মিলি।) চিনি এবং একটি ভাল টেবিল চামচ (14 মিলি।) মাখন। যতক্ষণ না এই উপাদানগুলো একসাথে বিট করুনপুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং কিছু ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না এটি শক্ত হয়। মিশ্রণটি সারারাত রেখে সকালে বিস্কুটে পরিণত হতে দিন। তাদের উঠতে দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (177 সে.) এ বেক করুন; গরম গরম পরিবেশন করুন।

Broccoli Parmesan - সবাই ব্রকলি পছন্দ করে না, কিন্তু আমি একজন বিশাল ভক্ত। একটি বিশেষ থালা যা শুধুমাত্র ভাল নয় কিন্তু সহজেই প্রস্তুত করা যায় তা হল ব্রোকলি পারমেসান। আপনি এমনকি ফুলকপি যোগ করতে পারেন। প্রায় এক পাউন্ড (454 গ্রাম) ব্রকলি ভালোভাবে ধুয়ে ফেলার পর, ফুলগুলোকে আলাদা করে 3 ইঞ্চি (8 সেমি) টুকরো করে কেটে নিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য ব্রোকলি বাষ্প করুন, ঢেকে রাখুন এবং একপাশে রাখুন। 1 ½ টেবিল চামচ (22 মিলি) জলপাই তেল এবং রসুন গরম করুন; ব্রকলির উপর ঢেলে দিন। পারমেসান পনির এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন; এখনই পরিবেশন করুন।

সবুজ মটর এবং আলু - আলু অবশ্যই বাগানের আরেকটি পছন্দসই টিডবিট। অবশ্যই, ভাজা আলু এখনও অন্য দক্ষিণী পরিতোষ; যদিও এখানে আরো ক্ষুধার্ত কিছু আছে। আমরা তাদের সবুজ মটর এবং আলু বলি। বাগান থেকে প্রায় এক পাউন্ড (454 গ্রাম) নতুন আলু সংগ্রহ করুন, ভালভাবে ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং চার ভাগে কেটে নিন। এগুলিকে 1 ½ কাপ (355 মিলি) খোসাযুক্ত সবুজ মটর এবং কিছু কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এক কাপ বা দুই (237-474 মিলি) ফুটন্ত জল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট বা সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আধা কাপ (118 মিলি.) দুধ এবং দুই টেবিল চামচ (30 মিলি.) মাখন যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

গ্লাজড গাজর - গাজর পেয়েছেন? যদি তাই হয়, আপনি কিছু চকচকে গাজর তৈরি করতে পারেন। বাগান থেকে একগুচ্ছ গাজর নিন, ধুয়ে নিনভালভাবে স্ক্র্যাপ করুন এবং ভাল এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত ফুটান। এদিকে, তিন টেবিল চামচ (45 মিলি.) প্রতিটি ব্রাউন সুগার এবং মাখন এক চতুর্থাংশ কাপ (60 মিলি.) গরম জল দিয়ে সিরাপের জন্য একসাথে গরম করুন। তাপ থেকে গাজর সরান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন। একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং রান্না করা গাজরের উপর সিরাপ ঢেলে দিন। 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট (190 সে.) তাপমাত্রায় প্রায় 20 মিনিট বেক করুন।

অন্যান্য খাবারগুলি যেগুলি বড় হিট হয়েছে তার মধ্যে রয়েছে হ্যাম হক দিয়ে ধীরে-ধীরে রান্না করা সবুজ মটরশুটি, গ্রিলড কর্ন-অন-দ্য-কোব, ভাজা ওকরা এবং স্টাফড বেল পিপার।