বিদেশী ভেষজ উদ্ভিদ যা দিয়ে রান্না করা যায়: বাড়িতে জন্মানোর জন্য অস্বাভাবিক হার্বস সম্পর্কে জানুন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

আপনি যদি রান্না করতে ভালোবাসেন এবং নিজেকে খানিকটা ভোজনরসিক হিসেবে অভিনন্দন করেন, তাহলে সম্ভবত আপনি নিজের ভেষজ চাষ করবেন। যদিও বেশিরভাগ লোকেরা স্বাভাবিক সন্দেহের জন্ম দেয়: পার্সলে, ঋষি, রোজমেরি, থাইম, পুদিনা, ইত্যাদি, সত্যিকারের গুণীকে তার বাগানের ডানা ছড়িয়ে দেওয়া উচিত এবং কিছু অস্বাভাবিক, বহিরাগত রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ উদ্ভিদ বাড়ানোর চেষ্টা করা উচিত।

আপনি যদি বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীতে আগ্রহী হন, তবে আপনি ইতিমধ্যেই বিভিন্ন ভেষজ উদ্ভিদের প্রয়োজনের সম্মুখীন হয়ে থাকতে পারেন, তাই এখন আপনার নিজের বাড়ার সময়।

বাড়িতে জন্মানোর অস্বাভাবিক ভেষজ সম্পর্কে

বিভিন্ন ভেষজগুলি চেষ্টা করার জন্য সাধারণ হার্বের বৈচিত্র্য হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পুদিনা নিন। চকলেট থেকে আনারস থেকে জাম্বুরা এবং আদা পর্যন্ত অনেক ধরণের পুদিনা রয়েছে, প্রতিটিতে সেই অভ্যন্তরীণ পুদিনার স্বাদ রয়েছে তবে একটি মোচড় দিয়ে। অথবা, মিষ্টি তুলসী বাড়ানোর পরিবর্তে, সুন্দর বেগুনি থাই তুলসী বাড়ানোর চেষ্টা করুন। অনেক সাধারণ ভেষজগুলির একটি আপেক্ষিক থাকে যা একটু ভিন্ন স্পিন সহ একটি রেসিপিকে বাঁচাতে পারে৷

আপনি আরও বিদেশী যেতে এবং রান্নার জন্য বিরল ভেষজ চাষ করার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যা সাধারণত প্যান্ট্রিতে পাওয়া যায় না। আমাদের গ্রহে অনেক সংস্কৃতি রয়েছে, প্রতিটিতে একটি অনন্য রন্ধনপ্রণালী রয়েছে যা প্রায়শই সেই অঞ্চলের আদিবাসী ভেষজ বৈশিষ্ট্যযুক্ত। রান্নায় ব্যবহারের জন্য বিরল ভেষজ চাষ করানতুন কিছু চেষ্টা করার উপযুক্ত সুযোগ।

চেষ্টা করার জন্য অস্বাভাবিক রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ

পেরিলা বা শিসো হল ভেষজ পরিবারের সদস্য যা সাধারণত জাপানি খাবারে ব্যবহৃত হয়। সুন্দর দানাদার পাতাগুলি সবুজ বা লাল হয় এবং সুশি, স্যুপ এবং টেম্পুরায় ব্যবহার করা হয় এবং ভাতে যোগ করা হয়। লাল পেরিলার লিকোরিসের মতো গন্ধ থাকে যখন সবুজে আরও দারুচিনি নোট থাকে। প্রায় 70 দিনের মধ্যে ফসল কাটার জন্য বসন্তে বীজ বপন করা উচিত।

Epazote মেক্সিকান রান্নায় ব্যবহৃত একটি সাধারণ ভেষজ। সিট্রাসের নির্যাস সহ পুদিনা এবং গোলমরিচ উভয়ই অনন্য স্বাদযুক্ত পাতাগুলি অগণিত উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। মশলাদার চায়ের জন্য পাতাগুলো ভেজে রাখা হয়, সবুজ পাতার মতো রান্না করা হয় অথবা স্যুপ, তেঁতুল, ডিমের খাবার, মরিচ ইত্যাদিতে যোগ করা হয়।

Persicaria odorata, বা ভিয়েতনামী ধনিয়া, একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় বহুবর্ষজীবী যার একটি মশলাদার স্বাদ ভাজা এবং তরকারির জন্য উপযুক্ত। এই হিম কোমল ভেষজটি সম্পূর্ণ রোদে ভাল-নিষ্কাশিত পাত্রে বাড়ান যা অতিরিক্ত শীতকালে বাড়ির ভিতরে আনা যেতে পারে।

Lovage (Levisticum officinale) হল একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ যা USDA জোন 3 থেকে 8 তে শক্ত। উদ্ভিদটি দেখতে ফ্ল্যাট লিফ পার্সলে-এর মতো, তবে গন্ধটি পার্সলে জাতীয় কিছু; এটি আসলে সেলারির মতোই স্বাদ এবং স্যুপ রেসিপিতে সেলারির জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে যা এটির জন্য আহ্বান করে। লোভেজ আর্দ্র, সুনিষ্কাশিত মাটির সাথে আংশিক ছায়া থেকে সূর্য সহনশীল।

ফ্রেঞ্চ সোরেলকে বিদেশী ভেষজ উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হত না। এক সময়ে এটি খুব জনপ্রিয় ছিল, কিন্তু এর জনপ্রিয়তা সত্যিই এটি পুকুরের উপর তৈরি করেনি। এটি আপেল এবং লেবুর সারাংশের ইঙ্গিত সহ সাধারণ সোরেলের চেয়ে কম অম্লীয়।এটাকে সালাদে বা স্যান্ডউইচে পালং শাকের মতো কাঁচা খাওয়া যায় বা স্যুপে পিউর করে খাওয়া যায়।

মেক্সিকান ট্যারাগনের মিষ্টি, মৌরির মতো ট্যারাগন স্বাদ রয়েছে যা মাছ, মাংস বা ডিমের খাবারকে উচ্চারণ করে। এটি দিয়া দে লস মুয়ের্তোস উত্সবে মৃত ব্যক্তির জন্য একটি নৈবেদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে খাওয়া একটি জনপ্রিয় পানীয় হিসাবেও তৈরি হয়৷

লেমনগ্রাস হল ঘরে জন্মানোর আরেকটি অস্বাভাবিক ভেষজ যা সাধারণত এশিয়া এবং ল্যাটিন আমেরিকান খাবারে ব্যবহৃত হয়। লেমনগ্রাসের একটি উজ্জ্বল, সাইট্রাস গন্ধ আছে কোন তিক্ততা বা অম্লতা ছাড়াই যা মাছ এবং অন্যান্য খাবারের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

শেষে, আপনি যদি ইউএসডিএ জোনে থাকেন 8 থেকে 11, আপনি আপনার নিজের স্টেভিয়া (স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা) বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন। স্টেভিয়ার পাতা আখের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি মিষ্টি এবং একটি গুঁড়োতে চূর্ণ করা হয় যা চিনির প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টেভিয়া রোপণ করা উচিত পূর্ণ রোদে আর্দ্র, ভাল নিষ্কাশন করা মাটিতে।