আনিস দিয়ে কী করবেন: বাগান থেকে মৌরি গাছ দিয়ে রান্না করা

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:17

আনিস হল একটি লম্বা, ঝোপঝাড় বার্ষিক ঘন, পালকযুক্ত পাতা এবং ছোট, সাদা ফুলের গুচ্ছ যা শেষ পর্যন্ত মৌরি তৈরি করে। বীজ এবং পাতা একটি উষ্ণ, স্বাতন্ত্র্যসূচক, কিছুটা লিকারিসের মতো গন্ধ আছে। এই জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজটি বীজ দ্বারা বৃদ্ধি করা সহজ, কিন্তু প্রশ্ন হল, একবার ফসল তোলার পরে মৌরি দিয়ে কী করবেন? আপনি কীভাবে মৌরিকে মশলা হিসাবে ব্যবহার করবেন এবং মৌরি দিয়ে রান্না করবেন? পড়ুন এবং মৌরি গাছ ব্যবহারের অনেক উপায়ের কয়েকটি শিখুন।

আনিস গাছের ব্যবহার

মোরিশাল গাছ কাটার মতো বড় হলেই সংগ্রহ করা যেতে পারে। ছোট, সুগন্ধি বীজগুলি ফুল ফোটার প্রায় এক মাস পরে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত।

রান্নাঘরে মৌরি গাছ দিয়ে কী করবেন

টোস্ট করা মৌরির বীজ (আনিজ) মশলাদার কুকি, কেক এবং বিভিন্ন ধরণের রুটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তারা সুস্বাদু সিরাপও তৈরি করে। বীজগুলিকে বাঁধাকপি এবং অন্যান্য ক্রুসিফেরাস শাকসবজি, বেকড বা স্টিম করা মূল শাকসবজি এবং স্যুপ বা স্টু সহ গরম খাবারের মধ্যেও অন্তর্ভুক্ত করা হয়৷

আনিসের স্বাদযুক্ত মদ স্প্যানিশ-ভাষী বিশ্বের বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ঐতিহ্যবাহী। মেক্সিকোতে, অ্যানিস হল "অটোল ডি আনিস" একটি গরম চকোলেট পানীয়ের একটি প্রাথমিক উপাদান৷

যদিও রান্নাঘরে বীজ সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, মৌরি পাতা তাজা টস করা সালাদে স্বাদের ছোঁয়া যোগ করে। এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য একটি আকর্ষণীয়, স্বাদযুক্ত গার্নিশও।

যেভাবে মৌরি ওষুধ ব্যবহার করবেন

নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ দূর করতে কয়েকটি মৌরির বীজ চিবিয়ে খান। জানা গেছে, মৌরি অন্ত্রের গ্যাস এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অভিযোগের জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার।

আনিস ইঁদুরের আলসারের লক্ষণগুলিকে উন্নত করতে প্রমাণিত হয়েছে তবে এখনও পর্যন্ত, কোনও মানুষের গবেষণা হয়নি৷

আনিস নাক দিয়ে পানি পড়া, মাসিকের অস্বস্তি, হাঁপানি, কোষ্ঠকাঠিন্য, খিঁচুনি, নিকোটিন আসক্তি এবং অনিদ্রা সহ বিভিন্ন অবস্থার প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

নোট: ঔষধিভাবে মৌরি ব্যবহার করার চেষ্টা করার আগে, পরামর্শের জন্য একজন ডাক্তার বা পেশাদার ভেষজ বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করুন।