সিরার জন্য বিভিন্ন গাছে ট্যাপিং - কীভাবে অন্যান্য গাছ থেকে সিরাপ তৈরি করবেন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:10

উদ্যানপালকদের কাছে রসের আবেদনের জন্য গাছে ট্যাপ করার বিষয়ে কিছু। এটি আরেকটি "ফসল" যা শীতকালে সংগ্রহ করা যায় এবং চিনিযুক্ত সিরাপে রূপান্তরিত হয়। যদিও সর্বাধিক পরিচিত, এবং তর্কাতীতভাবে লঘুপাতের জন্য সর্বোত্তম গাছ হল সুগার ম্যাপেল, বেশিরভাগ ম্যাপেল গাছ এবং অন্যান্য অনেক গাছও সিরাপের জন্য ট্যাপ করা যেতে পারে।

শীত বসন্তের দিকে অগ্রসর হওয়ার সাথে সাথে আপনি নিজের সিরাপ তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। অন্যান্য গাছের তথ্যের জন্য পড়ুন যা আপনি রসের জন্য ট্যাপ করতে পারেন - এবং আপনি যখন রস পান তখন কী করবেন।

রসের জন্য গাছে ট্যাপিং

ঔপনিবেশিকরা এই মহাদেশে পা রাখার অনেক আগে, নেটিভ আমেরিকানরা রসের জন্য গাছে টোকা দিচ্ছিল। তারা শিখেছে যে নিষ্কাশিত ম্যাপেল রস একটি মিষ্টি সিরাপে রূপান্তরিত হতে পারে এবং এই তথ্যটি বসতি স্থাপনকারীদের কাছে পৌঁছে দেয়। রসের জন্য গাছ কাটার প্রক্রিয়া আজও ব্যবহৃত হয়।

সুগার ম্যাপেল (এসার স্যাকারাম) ট্যাপ করার জন্য প্রিয় প্রজাতি। এটি প্রায় 2.0 শতাংশের উচ্চ চিনির সামগ্রী সহ প্রচুর পরিমাণে রস সরবরাহ করে। তবে আপনি অন্যান্য গাছের রসও সিরাপের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, বেশিরভাগ ম্যাপেল গাছই বিভিন্ন ধরনের সিরাপ ট্যাপ করার এবং উৎপাদনের জন্য চমৎকার প্রার্থী।

সিরার জন্য অন্যান্য গাছ

যখন রসের জন্য গাছে লঘুপাতের কথা আসে, তখন অনেক ম্যাপেলের জাতই চমৎকার বিকল্প। আখরোট এবংবার্চ গাছগুলিও ভাল কাজ করতে পারে এবং বক্সেলডার এবং সিকামোরও ট্যাপ করা হয়েছে। তাদের রসের চিনির পরিমাণ চিনির ম্যাপেলের তুলনায় কম, তাই এক গ্যালন সিরাপ তৈরি করতে বেশি রস লাগে। চিনির ম্যাপেল গাছের সাথে, এটি প্রায় 40 গ্যালন (151.4 লি.) রস নেয়, তবে অন্যান্য গাছের সাথে, অনুপাত দ্বিগুণ হতে পারে।

ট্যাপ করার জন্য কিছু সেরা বিকল্প ম্যাপেল গাছের মধ্যে রয়েছে লাল ম্যাপেল (এসার রুব্রাম), সিলভার ম্যাপেল (এসার স্যাকারিনাম), এবং বক্সেলডার (এসার নেগুন্ডো)। সিরাপ জন্য অন্যান্য গাছ সম্পর্কে কি? বার্চ সিরাপ উৎপাদন ম্যাপেল চিনি উৎপাদনকারীদের মধ্যে জনপ্রিয় কারণ বসন্তের শুরুতে ম্যাপেলের রসের প্রবাহ শেষ না হওয়া পর্যন্ত বার্চ গাছের রস প্রবাহিত হয় না। বার্চ দিয়ে, এক গ্যালন (3.78 লি.) সিরাপ তৈরি করতে 150-200 গ্যালন (567.8 - 757 লি.) রস লাগে৷

আখরোট গাছ, বিশেষ করে কালো আখরোট (জুগলান নিগ্রা), এছাড়াও এমন গাছ যা আপনি রসের জন্য ট্যাপ করতে পারেন। আখরোটের সিরাপটি অনেকটা ম্যাপেল সিরাপের মতো কিন্তু একটু বেশি স্বাদের। আখরোট গাছে ট্যাপ করার একটি সম্ভাব্য সমস্যা হল রসে পেকটিন মাত্রা যা এটিকে ফিল্টার করা অত্যন্ত কঠিন করে তুলতে পারে।

যেভাবে রসের জন্য গাছে ট্যাপ করবেন

আপনি যদি এই জনপ্রিয় বন্য-খাবার বিনোদনে ঝাঁপিয়ে পড়তে প্রস্তুত হন, তাহলে রসের জন্য কীভাবে গাছে টোকা দিতে হয় সে সম্পর্কে আপনার কিছু প্রাথমিক তথ্যের প্রয়োজন হতে পারে। প্রক্রিয়াটি নিজেই বেশ সহজ এবং শীতের শেষের দিকে করা হয় যখন রাতের তাপমাত্রা হিমাঙ্কের নিচে থাকে এবং দিনের তাপমাত্রা হিমাঙ্কের উপরে থাকে। আপনি গাছের কাণ্ডে ছোট, অগভীর ছিদ্র ড্রিল করে ট্যাপ করার জন্য এবং স্পাইল নামক ছোট কাঠের বা ধাতব স্পাউটগুলি প্রবেশ করান। এগুলি বালতিতে রস সরাতে ব্যবহৃত হয়।

রস সংগ্রহ করার পরে, অতিরিক্ত পানি ফুটিয়ে তোলার জন্য আপনাকে অবশ্যই এটি গরম করতে হবে। আপনি একটি প্রোপেন বার্নার দিয়ে এটি করতে পারেন। 219 ডিগ্রি ফারেনহাইট (103.8 সেলসিয়াস) এ রস চিনিতে পরিণত হয় যখন চিনির পরিমাণ প্রায় 66 শতাংশে পৌঁছায়।

যদি এটি আকর্ষণীয় মনে হয়, সর্বোপরি এটি চেষ্টা করে দেখুন। একটি বা দুটি টোকা একটি সুস্থ গাছকে ক্ষতিগ্রস্থ করবে না এবং একটি একক টোকা থেকে 10 থেকে 20 গ্যালন (37.8 থেকে 75.7 লি.) রস পাওয়া যায়৷