মুভ ওভার, ম্যাপেল! - কিভাবে সিরাপ জন্য বার্চ স্যাপ ট্যাপ

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

অধিকাংশ মানুষ ম্যাপেল সিরাপ, ম্যাপেল গাছের ঘনীভূত রসের সাথে পরিচিত বা পরিচিত, কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি বার্চ সিরাপ তৈরি করতে পারেন? বার্চ সিরাপ কাগজের বার্চ থেকে তৈরি করা যেতে পারে এবং এটি কিছুটা সময় নেয়, আশ্চর্যজনকভাবে করা সহজ। কিভাবে এবং কখন সিরাপ জন্য বার্চ গাছ ট্যাপ করতে আগ্রহী? সিরাপ এবং অন্যান্য বার্চ স্যাপ ব্যবহারের জন্য বার্চ স্যাপ ফসল সম্পর্কে জানতে পড়ুন।

বার্চ সিরাপ স্বাদ

বার্চ হল শক্ত কাঠের গাছ যা সাধারণত উত্তর গোলার্ধের অঞ্চলে উত্তরের শক্ত কাঠ এবং বোরিয়াল বনে পাওয়া যায়। বার্চ স্যাপ সংগ্রহের সময় গাছগুলিকে ট্যাপ করা হয় এবং তারপরে শর্করাকে ঘনীভূত করতে এবং ক্যারামেলাইজ করার জন্য রস সিদ্ধ করা হয়। ফলটি সুস্বাদু, যদিও ম্যাপেল সিরাপ থেকে অনেক আলাদা।

তাহলে বার্চ সিরাপের স্বাদ কেমন? বার্চ সিরাপ এর স্বাদকে রাস্পবেরি, টার্ট চেরি, আপেল মাখন এবং গুড়ের স্মরণ করিয়ে দেয় বা বালসামিক ভিনেগার এবং গুড়ের একটি ফলের সংমিশ্রণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়। এটা বলাই যথেষ্ট যে ভোক্তাদের ম্যাপেল সিরাপ থেকে মিষ্টি স্বাদের আশা করা উচিত নয়, বরং অন্য কিছু সম্পূর্ণরূপে, একটি অনন্য স্বাদের নিজস্ব।

বার্চ স্যাপ ব্যবহার করে

19ম শতাব্দীর শেষ অবধি, ইউরোপে বসন্তের শুরুতে খাদ্যের অভাব দেখা দেয় যাকে "ক্ষুধার ফাঁক" বলা হয়। শূন্যস্থান পূরণ করতে, উত্তর ইউরোপীয়রা বার্চের মিষ্টি রস পান করেছিল। বার্চ স্যাপের ব্যবহার কপানীয়টি 921 সালের প্রথম দিকে উত্তর গোলার্ধের বোরিয়াল এবং হেমিবোরিয়াল অঞ্চলের লোকেরা নথিভুক্ত করেছিল। ("বোরিয়াল" এমন একটি অঞ্চলকে বর্ণনা করে যেখানে একটি উত্তরের নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু রয়েছে, যেখানে শীত শীত এবং উষ্ণ গ্রীষ্ম রয়েছে।)

যদিও বার্চ স্যাপে ভিটামিন বেশি থাকে না, তবে এটি প্রাথমিকভাবে ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, চিনি অবশ্যই, ভিটামিন সি এবং বি এবং 17টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে; সমতল জলের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর।

বার্চ স্যাপ প্রসাধনী, ওয়াইন, মিড, ভিনেগার, ক্যান্ডি, বার্চ বিয়ার এবং অবশ্যই সিরাপ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

কখন বার্চ গাছে ট্যাপ করবেন

বার্চ স্যাপের ফলন শুধুমাত্র শীত ও বসন্তের মধ্যবর্তী বিরতিতে ঘটে যখন রস প্রবাহিত হতে শুরু করে: শেষ তুষারপাতের ঠিক পরে কিন্তু গাছের পাতা বের হতে শুরু করার আগে। স্থানের উপর নির্ভর করে বার্চের রসের ফসল কিছুটা পরিবর্তিত হয়। পূর্ব ইউরোপে, মার্চকে "স্যাপের মাস" বলা হয় যখন উত্তর অক্ষাংশে এপ্রিল মাসকে বার্চের রস কাটা শুরু হয়৷

কিভাবে সিরাপ এর জন্য একটি বার্চ ট্রি ট্যাপ করবেন

সিরাপের জন্য একটি বার্চ গাছে ট্যাপ করা একটি খুব সহজ প্রক্রিয়া। যেকোন বার্চ গাছে ট্যাপ করা যেতে পারে - শুধু মনে রাখবেন যে ম্যাপেল সিরাপ তৈরি করতে আরও বেশি রসের প্রয়োজন হবে কারণ বার্চ সিরাপ চিনির পরিমাণ কম।

গাছের মধ্যে ঊর্ধ্বমুখী কোণে একটি গর্ত ড্রিল করুন। গাছের বেধের উপর নির্ভর করে গর্তটি আধা ইঞ্চি (1-2 সেমি) থেকে প্রায় 2 ইঞ্চি (2-6 সেমি।) ব্যাস হওয়া উচিত। টেপ করা গাছটি কমপক্ষে 10 ইঞ্চি (25 সেমি) জুড়ে হওয়া উচিত। একটি গাছ থেকে প্রতিদিন প্রায় 1-2.5 গ্যালন (5-10 লি.) রস পাওয়া উচিত।

একটি বার্চ ট্যাপ করার আরেকটি উপায়সিরাপ হল 2.5 ইঞ্চি (1 সেমি) জুড়ে একটি শাখার শেষ কাটা। এই পদ্ধতিতে কম রস পাওয়া যায় কিন্তু কম আক্রমণাত্মক। যেকোনও পদ্ধতিতে টোকা দেওয়ার পরে মোম বা বার্চ টার দিয়ে গর্তটি সিল করতে ভুলবেন না।