আপনার নিজের ছাঁটাই বাড়ান - কীভাবে বাড়িতে বরই বাড়ানো এবং শুকানো যায়

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:10

বরই একটি স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার। কিন্তু কী হবে যখন আপনার বাড়ির উঠোনের গাছটি আপনার পরিবার খাওয়ার চেয়ে বেশি তাজা বরই উৎপাদন করে? একটি সমাধান হল চুলায় বরই শুকানো বা ছাঁটাই তৈরি করার জন্য একটি খাদ্য ডিহাইড্রেটর। আপনি যদি কখনও ছাঁটাই তৈরি করার চেষ্টা না করেন তবে বিরক্ত করবেন না। নীচের সহজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন এবং আপনার পরিবার সারা শীতে শুকনো বরই উপভোগ করবে।

বাড়ির বাগানে ছাঁটাই বাড়ানো

ঝাঁপ দেওয়ার আগে এবং কীভাবে ছাঁটাই তৈরি করতে হয় তা শেখার আগে, প্রথমে বিবেচনা করুন আপনার কাছে শুকানোর জন্য উপযুক্ত বরই আছে কি না। সব বরই ভালো ছাঁটাই তৈরি করে না। বাণিজ্যিকভাবে ছাঁটাই চাষীরা সাধারণত জাপানি বা আদিবাসী আমেরিকান প্রজাতির বরইয়ের চেয়ে ইউরোপীয় বরই জাত বেছে নেয়।

গৃহপালকের জন্য, ইউরোপীয় বরই একটি অতিরিক্ত সুবিধা দেয়। অনেক ইউরোপীয় বরই জাত এবং চাষ স্ব-উর্বর বা একই রুট স্টকে দুটি সামঞ্জস্যপূর্ণ জাত দিয়ে কলম করা হয়। সীমিত জায়গা সহ উদ্যানপালকদের জন্য, এর অর্থ হল ছাঁটাইয়ের জন্য বরই বাড়ানো একটি একক গাছ দিয়ে সম্পন্ন করা যেতে পারে।

ইউরোপীয় বরই জাতগুলি ঋতুর পরে ফুল ফোটে, যার মানে তারা জাপানি ধরণের তুলনায় অনেক বেশি শক্ত এবং আরও নির্ভরযোগ্য ফল উৎপাদনকারী। ইউরোপীয় বরইগুলিতে আরও প্রাকৃতিক শর্করা থাকে, যা মিষ্টি-স্বাদের ছাঁটাই তৈরি করে।

কীভাবে ছাঁটাই করা যায়

কীভাবে শুকাতে হয় তা শিখছেননিরাপদে prunes কঠিন নয়. সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, ভাল অবস্থায় সদ্য কাটা, পরিপক্ক বরই দিয়ে শুরু করুন (কোনও ছাঁচ, ক্ষত বা ক্ষয় নেই)। বরইগুলোকে আস্তে আস্তে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

ছোট বরই পুরো শুকিয়ে যেতে পারে, তবে ফল ছাঁটাইতে গর্ত থাকবে। পুরো বরই সঠিকভাবে ডিহাইড্রেট করার জন্য, বরইগুলিকে ফুটন্ত জলে 1-2 মিনিট ডুবিয়ে স্কিনগুলি ফাটতে হবে। বরফের জলে ডুবিয়ে ফলকে দ্রুত ঠাণ্ডা করুন, তারপর কীভাবে ছাঁটাই শুকাতে হবে তার জন্য নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

• রঙ ধরে রাখতে প্রি-ট্রিট বরই- পুরো বা পিট করা, অর্ধেক করা বরই একটি প্রিট্রিটমেন্ট দ্রবণে ৩-৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। লেবুর রস এবং জলের সমান অংশ মিশিয়ে এই দ্রবণটি তৈরি করা যেতে পারে।
• শুকানোর ট্রেতে বরই সাজান - প্রি-ট্রিটমেন্ট দ্রবণ থেকে বরইগুলি সরান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন করুন। তারপর শুকানোর র‌্যাকের উপর একটি একক স্তরে বরই (স্কিন সাইড নিচের দিকে লেগে যাওয়া রোধ করতে) রাখুন। বাতাস চলাচলের জন্য প্রতিটি বরইয়ের চারপাশে জায়গা ছেড়ে দিন।
• শুকানোর তাপমাত্রা এবং সময় নির্বাচন করুন - শুকানোর র্যাকগুলি ওভেন বা ডিহাইড্রেটরে রাখুন এবং থার্মোস্ট্যাটকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট (60 সে.) এ সেট করুন পিটেড, অর্ধেক বরই একটি ডিহাইড্রেটরে শুকাতে 24 থেকে 36 ঘন্টা সময় নিন। পুরো বরইয়ের জন্য বা ওভেনে বরই শুকানোর সময় বেশি সময় আশা করুন।
• দানের জন্য পরীক্ষা - এমনকি শুকানোর জন্য, প্রতি 3 থেকে 4 ঘন্টা পর পর ফল ঘুরান বা ঘোরান। সঠিকভাবে শুকনো ফল চামড়াযুক্ত এবং নমনীয় হবে। আপনার হাতে শীতল ফলের কয়েক টুকরো চেপে চেক করুন। যদি তারা একসাথে লেগে থাকে বা আর্দ্রতা ঝরে, তবে শুকানো চালিয়ে যান।
• শর্ত - এই কন্ডিশনার প্রক্রিয়াটি ছাঁটাই জুড়ে অবশিষ্ট আর্দ্রতা সমানভাবে বিতরণ করে এবং সংরক্ষণ করার সময় নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করে। ছাঁটাইকে কন্ডিশন করার জন্য, এগুলিকে 4 থেকে 10 দিনের জন্য হালকাভাবে আচ্ছাদিত কাচের বা প্লাস্টিকের বাটিতে রাখুন। প্রতিদিন নাড়ুন বা ঝাঁকান। যদি পাত্রের ভিতরে আর্দ্রতার ফোঁটা দেখা যায় তবে শুকানোর এবং কন্ডিশনার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

ছাঁটাই সংরক্ষণ করার জন্য, শুকনো এবং কন্ডিশন্ড বরইগুলির ছোট অংশ বাষ্প-আঁটসাঁট বয়ামে, পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। এগুলিকে একটি শীতল, শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন এবং 6 থেকে 12 মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন৷