রুট টু স্টক শাকসবজি - শিকড় থেকে কান্ডের জন্য বাগান করা রান্না

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

যেহেতু আমরা সকলেই অপ্রয়োজনীয় অপচয় রোধ করার জন্য আমাদের অংশটি করার চেষ্টা করি, এটি আমাদের দাদা-দাদির দিনগুলির একটি কৌশল পুনরায় দেখার সময় হতে পারে। রুট থেকে স্টেম রান্নার পুনরুত্থান হয়েছে। অনেক সবজি আছে যা আপনি খেতে পারেন, কিন্তু আমাদের কিছু অংশ বাদ দিতে বলা হয়েছে। শাকসবজিকে সম্পূর্ণরূপে কান্ডে রুট ব্যবহার করা হল আপনার মুদিখানার বাজেট বাড়ানোর এবং আমাদের খাবারের সমস্ত সুবিধা উপভোগ করার একটি উপায়৷

সবজি তৈরি করার সময় সাধারণ জ্ঞান হল সেগুলিকে ধুয়ে কিছু বিট মুছে ফেলা। গাজরের টপস, লিকের পাতাযুক্ত অংশ এবং ব্রোকলির ডালপালা হল কিছু ভোজ্য বর্জ্য যা আমরা ফেলে দিই। বেশিরভাগ পণ্যে সমস্ত অংশ ব্যবহার করা সম্ভব, যদিও কয়েকটি বিষাক্ত এবং এড়ানো উচিত। গ্রিনহাউস গ্যাস কমাতে এবং পরিবেশ এবং আপনার মানিব্যাগ উন্নত করার জন্য সবকিছু খাওয়া একটি দুর্দান্ত উপায়৷

মূলের প্রকারভেদ থেকে ডাঁটা শাকসবজি

আমাদের অনেক মূল শাকসবজির এমন অংশ রয়েছে যা সাধারণত বাতিল করা হয়। আপনি প্রায়ই সুস্বাদু খাবারের জন্য বিভিন্ন উপায়ে তাদের রান্না করতে পারেন। খোসা এবং সবুজ শাক ব্যবহার করার একটি খুব সাধারণ পদ্ধতি হল একটি স্যুপ স্টক। অব্যবহৃত অংশগুলিকে সিদ্ধ করা একটি সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত স্যুপ বেস তৈরি করবে। কিছু খাবার যা আপনি রুট থেকে রান্না করার জন্য ব্যবহার করতে পারেন:

• গাজর- খোসা এবং টপস
• আলু- চামড়া
• মৌরি- ডালপালা
• ব্রোকলি- কান্ড
• ফুলকপি- কোর
• সুইস চার্ড- ডালপালা
• তরমুজ- খোসা
• কেল- পাঁজর
• লিক্স- সবুজ শাক
• শালগম- শাক
• বীট- সবুজ
• বাঁধাকপি- কোর এবং পাতা
• মুলা- সবুজ শাক
• সেলারি- পাতা
• সিট্রাস- খোসা

মোটা অ্যাসপারাগাস বেসের মতো জিনিস স্টকে ব্যবহার করা যেতে পারে। সবুজ আলুর খোসা, মটরের শুঁটি, রবার্বের পাতা, আপেলের মতো পোমের গর্ত এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলো বিষাক্ত হতে পারে।

সুস্বাদু খাবারে শাকসবজির ডাঁটাতে রুট কীভাবে ব্যবহার করবেন

যদি আপনি এটি কল্পনা করতে পারেন, আপনি সম্ভবত এটি করতে পারেন। রুট শস্যের খোসা ভাজা বা গভীর ভাজা সুস্বাদু চিপস তৈরি করে। তাদের সবুজ শাকগুলি সালাদে কাটা, ভাজা বা আচার করা যেতে পারে। তরমুজের ছাল একটি দুর্দান্ত আচার বাতিল। বাঁধাকপির কোর এবং কালির মতো গাছের শক্ত পাঁজরও তাই। রসুনের স্ক্যাপ (ফুল, মূলত) হালকাভাবে রান্না করলে আশ্চর্যজনক হয়। সূক্ষ্ম স্বাদ এবং রঙের একটি প্রাণবন্ত পপ যোগ করতে সালাদে আপনার চিভ উদ্ভিদ থেকে ফুল ব্যবহার করুন। লিক পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্যুপে যোগ করুন বা ভাজুন। শাকসবজি ব্যবহার করে আপনি যা খেতে পারেন তা সত্যিই আপনার রান্নার সৃজনশীলতাকে পাম্প করবে।

মূল থেকে ডালপালা সবজির মজুদ

খাদ্যের অপচয় এড়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল একটি স্টক তৈরি করা। আপনি স্ক্র্যাপগুলিকে কিছুটা কেটে ফেললে সেরা স্বাদগুলি বেরিয়ে আসবে, তবে আপনার কাছে সময় না থাকলে এটি প্রয়োজনীয় নয়। সবজির স্ক্র্যাপগুলিকে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং যেকোনো মশলা যোগ করুন। থাইম, তুলসী এবং অন্যান্য গুল্মগুলির ডালপালাগুলি এই প্রায়শই ফেলে দেওয়া আইটেমগুলি ব্যবহার করার সময় একটি সুন্দর সুগন্ধ এবং গন্ধ দেবে। এক ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে সবজিগুলিকে আলতো করে সিদ্ধ করুন। আউট স্ট্রেনকঠিন পদার্থ এবং কম্পোস্ট স্তূপ বা tumbler তাদের করা. আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহার করার জন্য ছোট ব্যাচে স্টক হিমায়িত করতে পারেন। এটি স্যুপ, স্ট্যু, সসগুলিতে যোগ করুন বা কেবল কনসোম হিসাবে ব্যবহার করুন। এটি খাবারের স্ক্র্যাপ পুনর্ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং এটি পুষ্টি এবং স্বাদে পূর্ণ৷