ঘরে তৈরি ফ্রুট ইনফিউজড ভিনেগার: কীভাবে ফল স্বাদযুক্ত ভিনেগার তৈরি করবেন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

স্বাদযুক্ত বা মিশ্রিত ভিনেগার ভোজনরসিকদের জন্য দুর্দান্ত প্রধান উপাদান। তারা তাদের সাহসী স্বাদের সাথে ভিনিগ্রেটস এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত ভিনেগার রেসিপিগুলিকে বাঁচিয়ে তোলে। এগুলি অবশ্য দামী হতে পারে, তাই আপনার শিখতে হবে কীভাবে ফলের স্বাদযুক্ত ভিনেগার তৈরি করতে হয়।

ফলের স্বাদযুক্ত ভিনেগার, বা ফলের মিশ্রিত ভিনেগার, যতক্ষণ না আপনি কয়েকটি নিয়ম মেনে চলেন ততক্ষণ পর্যন্ত এটি একটি সহজ প্রক্রিয়া। ফলের সাথে ভিনেগারের স্বাদ সম্পর্কে জানতে পড়ুন।

ফলের সাথে ভিনেগারের স্বাদ সম্পর্কে

3,000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের নথিভুক্ত প্রথম প্রমাণ সহ ভিনেগার শতাব্দী ধরে ব্যবহার করা হয়েছে। প্রাচীন ব্যাবিলনীয়দের দ্বারা। প্রাথমিকভাবে, এটি খেজুর, ডুমুর এবং বিয়ারের মতো ফল থেকে তৈরি করা হয়েছিল। ফাস্ট ফরোয়ার্ড এবং ভিনেগার এখন একটি গরম পণ্য, ফলের স্বাদযুক্ত যেমন:

• ব্ল্যাকবেরি
• ক্র্যানবেরি
• পীচ
• নাশপাতি
• রাস্পবেরি
• স্ট্রবেরি

ফলের সাথে ভিনেগারের স্বাদ নেওয়ার সময়, হিমায়িত ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কেন? হিমায়িত ফল তাজা থেকে ভাল কাজ করে কারণ হিমায়িত ফলের কোষগুলি ইতিমধ্যে ভেঙে যেতে শুরু করেছে, এইভাবে আরও বেশি রস নির্গত হয়৷

ফলের মিশ্রিত ভিনেগার তৈরি করার সময় কী ভিনেগার ব্যবহার করতে হবে, তার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। পাতিত সাদা ভিনেগার একটি তীক্ষ্ণ অম্লীয় স্বাদের সাথে পরিষ্কার এবং সূক্ষ্ম জন্য সেরা পছন্দভেষজ মিশ্রিত ভিনেগার আপেল সাইডার স্বাদে মৃদু কিন্তু কাঙ্খিত কর্দমাক্ত, অ্যাম্বার রঙের চেয়ে কম। আপেল সাইডার ভিনেগার অবশ্য ফলের সাথে সবচেয়ে ভালো মিশে যায়।

যদিও আরও ভাল, যদিও বেশি ব্যয়বহুল, হ'ল ওয়াইন বা শ্যাম্পেন ভিনেগার যার রঙ চোখের কাছে আরও আনন্দদায়ক। ওয়াইন ভিনেগারে প্রোটিন থাকে যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ বা পরিচালনা না করলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে জ্বালানি দেয়।

কিভাবে ফল স্বাদযুক্ত ভিনেগার তৈরি করবেন

স্বাদযুক্ত ভিনেগার রেসিপিগুলিতে প্রায়ই অতিরিক্ত স্বাদের উপাদান থাকে যেমন ভেষজ বা মশলা যেমন পুদিনা, দারুচিনি বা সাইট্রাস খোসা। আপনি ফ্লেভার কম্বিনেশন নিয়েও খেলতে পারেন। ভেষজ এবং ফল গুঁড়ো করা, ক্ষত বা টুকরো করা আধানের সময়কে ত্বরান্বিত করতে পারে, তবে ভিনেগারটি কার্যকর হতে কমপক্ষে দশ দিন সময় লাগবে। এই হল প্রক্রিয়া:

• ব্যবহারের আগে তাজা ফল ভালো করে ধুয়ে নিন এবং প্রয়োজনে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ছোট ফল পুরো ছেড়ে বা সামান্য চূর্ণ করা যেতে পারে। বড় ফল, যেমন পীচ, কাটা বা কিউব করা উচিত।
• জীবাণুমুক্ত কাঁচের পাত্রে দশ মিনিট সেদ্ধ করে প্রস্তুত করুন। কাচের জারগুলিকে ভাঙা থেকে বাঁচানোর মূল চাবিকাঠি হল বোতলগুলিকে জলে ডুবানোর আগে গরম করা এবং নীচে একটি র্যাক সহ একটি গভীর পাত্র ব্যবহার করা, একটি জলের ক্যানারের মতো৷
• ক্যানারটি অর্ধেক গরম জলে পূর্ণ করুন এবং খালি, উষ্ণ বয়ামগুলিকে র্যাকে রাখুন যাতে জল বোতলগুলির শীর্ষ থেকে এক বা দুই ইঞ্চি (2.5 থেকে 5 সেমি) উপরে থাকে। দশ মিনিটের জন্য জল ফুটাতে দিন।
• দশ মিনিট অতিবাহিত হওয়ার পরে, বয়ামগুলি সরান এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে উল্টে দিন। অপসারণ করতে চিমটি বা ক্যানিং জার লিফটার ব্যবহার করুনবয়াম আংশিকভাবে পাত্রে প্রস্তুত ফল এবং মশলা দিয়ে পূরণ করুন।
• > ¼ ইঞ্চি জায়গা (6 মিমি) রেখে ভরা, উষ্ণ, জীবাণুমুক্ত বোতলের উপরে উত্তপ্ত ভিনেগার ঢেলে দিন। কন্টেইনারগুলি মুছুন এবং শক্তভাবে স্ক্রু বা কর্ক করুন৷
• ফলের স্বাদযুক্ত ভিনেগারের বোতলগুলিকে দশ দিন বসতে দিন এবং তারপরে স্বাদ পরীক্ষা করুন। ফলের সাথে ভিনেগারের স্বাদ নেওয়ার সময়, স্বাদগুলি তিন থেকে চার সপ্তাহের মধ্যে তীব্র হতে থাকবে। যখন ভিনেগার পছন্দসই স্বাদে পৌঁছে যায়, তখন এটি ছেঁকে নিন এবং পুনরায় বোতল করুন।
• যদি গন্ধ খুব শক্তিশালী হয়, তাহলে ফ্লেভারড ভিনেগার রেসিপিতে ব্যবহার করা আসল ভিনেগারের সাথে ফলের মিশ্রিত ভিনেগার পাতলা করুন।

খেজুর এবং স্বাদ দিয়ে শেষ হলে ভিনেগার লেবেল করুন। ফলের স্বাদযুক্ত ভিনেগার তিন থেকে চার মাস স্থায়ী হবে। স্বাদ এবং সতেজতা বজায় রাখতে ফ্রিজে রাখুন।