জুনিপার বেরি কি বিষাক্ত: আপনি কি বেছে নেওয়া জুনিপার বেরি খেতে পারেন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

17 শতকের মাঝামাঝি, ফ্রান্সিস সিলভিয়াস নামে একজন ডাচ চিকিত্সক জুনিপার বেরি থেকে তৈরি একটি মূত্রবর্ধক টনিক তৈরি ও বাজারজাত করেন। এই টনিক, যা এখন জিন নামে পরিচিত, তাৎক্ষণিকভাবে ইউরোপ জুড়ে একটি সস্তা, ঘরোয়া, গুঞ্জন-উৎপাদনকারী অ্যালকোহল পানীয় হিসাবে ব্যাপক জনপ্রিয়তা লাভ করে, বরং সিলভিয়াস এটি হতে চেয়েছিলেন ঔষধি টনিকের চেয়ে। যাইহোক, সিলভিয়াস তার জুনিপার বেরি টনিক তৈরি করার কয়েক শতাব্দী আগে, জুনিপার বেরিগুলি ইতিমধ্যেই ওয়াইন, মেড এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের পাশাপাশি মাংস, স্ট্যু, স্যুরক্রট এবং অন্যান্য খাবারের জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। এটি পড়ার পরে, আপনি ভাবছেন যে সমস্ত জুনিপার বেরি কি ভোজ্য? সেই উত্তরের জন্য পড়ুন।

জুনিপার বেরি কি বিষাক্ত?

প্রথম, আমরা একটি জুনিপার বেরি যা বিবেচনা করি তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখা গুরুত্বপূর্ণ। জুনিপার হল একটি কনিফার যা বিশ্বের অনেক জায়গায় প্রাকৃতিকভাবে দেখা যায়। এগুলি ছোট ছোট ঝোপঝাড়, মাঝারি আকারের গুল্ম, মাঝারি আকারের গাছ পর্যন্ত পাওয়া যায়। জুনিপারের জাত উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ এবং এশিয়ার স্থানীয়।

ইতিহাস জুড়ে, জুনিপারের বিভিন্ন অংশ বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়েছে, যদিও এটিজুনিপার বেরি যা জুনিপারের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এই "বেরি" আসলেই বেরি নয়; এগুলি আসলে মহিলা জুনিপারের মাংসল শঙ্কু, যেগুলির এত ছোট, সংকুচিত আঁশ রয়েছে যে তাদের চেহারা বেরির মতো।

মধ্যযুগে, জুনিপার বেরি রোগ এবং সংক্রমণ প্রতিরোধে ব্যবহার করা হত। যদিও এর একটি অংশ প্লেগ-প্যারানিয়া হতে পারে, জুনিপার বেরিতে অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ভাইরাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। নেটিভ আমেরিকানরা গলা ব্যথা, সর্দি, ব্যথা, জ্বর, মাথাব্যথা, জয়েন্টের প্রদাহ, মাথা ঘোরা, কিডনিতে পাথর, সেইসাথে বন্য খেলা, কেক এবং রুটির স্বাদ গ্রহণের জন্য ওষুধ হিসাবে জুনিপার বেরি ব্যবহার করত। বলা হয় জুনিপার বেরির গন্ধ হরিণের মাংস, বন্য শুয়োর, জলপাখি এবং অন্যান্য খেলার মাংসের মজাকে কমিয়ে দেয়।

জুনিপার বেরিগুলির উপর ধুলোময় আবরণ আসলে একটি বন্য খামির, তাই জুনিপার বেরিগুলি বহু শতাব্দী ধরে বিয়ার তৈরি এবং রুটি তৈরিতে ব্যবহার করা হয়েছে; অনেক টক স্টার্টার রেসিপি জুনিপার বেরির জন্য কল করে। জার্মানিতে, খাঁটি sauerbraten এবং sauerkraut জুনিপার বেরি দিয়ে তৈরি করা হয়।

জুনিপার বেরি মুঠো করে খাওয়া হয় না, সোজা গুল্ম থেকে মিষ্টি, রসালো ব্লুবেরির মতো। জুনিপার বেরিগুলির একটি শক্তিশালী, তিক্ত, সামান্য মরিচের গন্ধ এবং গ্রিটি টেক্সচার রয়েছে। পরিবর্তে, স্বাদ বা মশলা হিসাবে রেসিপিগুলিতে অল্প পরিমাণে পরিপক্ক জুনিপার বেরি যোগ করা হয়। এগুলিকে ঝোপ থেকে সম্পূর্ণ এবং তাজা মেরিনেড, মাংসের ঘষা, ধূমপান করার সময় কাঠের চিপগুলিতে যোগ করা যেতে পারে বা মাংসের আচারে যোগ করা যেতে পারে।

জুনিপার বেরি এমনকি যোগ করা যেতে পারেচুল ধুতে, ভিনেগার বা তেল চকচকে চুলের প্রচার করতে। পুরো বেরিগুলিকে তাদের ঔষধি গুণাবলীর জন্য চা এবং টিংচারের সাথে যোগ করা হয় এবং ক্ষতের যত্নের জন্য স্যাল্ভে পরিণত করা হয়। জুনিপার বেরি ব্যবহারের জন্য পরিপক্ক হতে প্রায় দুই বছর সময় লাগতে পারে। পরিপক্ক হলে এরা ধূলিময় নীল থেকে কালো রঙে পরিণত হয়। পরিপক্ক, কিন্তু এখনও সবুজ জুনিপার বেরি, জিন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি কি আপনার বেছে নেওয়া জুনিপার বেরি খেতে পারেন?

এখন আপনি আপনার বাড়ির উঠোনে জুনিপার বেরির জন্য চরাতে শুরু করার আগে, কিছু বিষয় বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, জুনিপার বেরি খাওয়া কি নিরাপদ? 45 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের জুনিপার রয়েছে। সমস্ত জুনিপার বেরিতে শক্তিশালী তেল থুজোন থাকে। এই তেল বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে পেট খারাপ, ডায়রিয়া এবং কিডনির সমস্যা হতে পারে।

জুনিপার বেরির কিছু জাত নিরাপদ, কম পরিমাণে থুজোন ধারণ করে, যখন অন্যান্য জাতের উচ্চ মাত্রা থাকে এবং এটি আপনাকে খুব অসুস্থ করে তুলতে পারে। সাধারণ জুনিপার, জুনিপারাস কমিউনিস হল একটি জাত যা প্রায়শই জিন, ওষুধ এবং খাবারের থালা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়।

অন্যান্য ভোজ্য জুনিপার বেরির মধ্যে রয়েছে:

• জুনিপেরাস ড্রুপেসিয়া
• জুনিপেরাস ফোনিসিয়া
• জুনিপেরাস ক্যালিফোর্নিকা
• জুনিপেরাস ডেপিয়ানা

নোট: জুনিপেরাস সাবিনা এবং জুনিপেরাস অক্সিসেড্রাসের বেরি মানুষের খাওয়ার জন্য নিরাপদ নয় এবং এড়িয়ে যাওয়া উচিত। নিশ্চিত হোন যে আপনি কেবলমাত্র বিভিন্ন ধরণের বেরি খাচ্ছেন যা আপনি নিরাপদ জানেন৷

জুনিপার বেরি খাওয়ার সময় আপনাকে অবশ্যই অবস্থান বিবেচনা করতে হবে। যেকোনো ভোজ্য উদ্ভিদের মতো, আপনি কিছু খেতে চান নাযে ক্ষতিকর রাসায়নিক উন্মুক্ত করা হয়েছে হতে পারে. রাস্তা, পার্কিং লট, ড্রাইভওয়ে বা ল্যান্ডস্কেপ যেগুলি কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় বা যেখানে তারা রাসায়নিক ড্রিফ্ট বা জলাবদ্ধতা পেতে পারে তার পাশে জন্মানো জুনিপার থেকে ফসল কাটা এড়িয়ে চলুন।

অতিরিক্ত, জুনিপার বেরিগুলি সাধারণত গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় না। জুনিপার গাছগুলি পরিচালনা করলে ত্বকের জ্বালা হতে পারে, তাই গ্লাভস সাহায্য করতে পারে।