কিভাবে ব্রেডফ্রুট ব্যবহার করবেন - জনপ্রিয় ব্রেডফ্রুট ব্যবহার এবং রেসিপি

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:17

তুঁত পরিবারের অন্তর্গত, ব্রেডফ্রুট (Artocarpus altilis) প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জ এবং সমগ্র দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মানুষের মধ্যে একটি প্রধান খাবার। এই লোকেদের জন্য, ব্রেডফ্রুটের প্রচুর ব্যবহার রয়েছে। ব্রেডফ্রুট ব্যবহার করার জন্য ব্রেডফ্রুট দিয়ে রান্না করা সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি, তবে এটি অন্যান্য বিভিন্ন উপায়েও ব্যবহার করা হয়।

যদিও আপনি এই অঞ্চলে না বাস করেন, তবে মাঝে মাঝে বৃহত্তর মেট্রোপলিটান এলাকার বিশেষ বাজারে ব্রেডফ্রুট পাওয়া যেতে পারে। আপনি যদি এই গাছটি বাড়াতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হন বা এটিতে অ্যাক্সেস পান এবং দুঃসাহসিক বোধ করেন তবে আপনি সম্ভবত ব্রেডফ্রুট দিয়ে কী করবেন তা জানতে চান। ব্রেডফ্রুট কীভাবে ব্যবহার করবেন তা জানতে পড়ুন।

ব্রেডফ্রুট ব্যবহার সম্পর্কে

ব্রেডফ্রুট রন্ধনসম্পর্কীয়ভাবে পরিপক্ক হলে একটি সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে কিন্তু পাকা হয় না বা পাকা হলে ফল হিসাবে। যখন ব্রেডফ্রুট পরিপক্ক হয় কিন্তু এখনও পাকা হয় না, তখন এটি খুব স্টার্চি এবং আলুর মতো বেশি ব্যবহৃত হয়। পাকলে ব্রেডফ্রুট বেশি মিষ্টি হয় এবং ফল হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

কিছু অ্যাকাউন্ট অনুসারে প্রায় 200 রকমের ব্রেডফ্রুট রয়েছে। এগুলোর বেশিরভাগই কাঁচা খাওয়ার সময় শোধনকারী প্রভাব ফেলে, তাই সাধারণভাবে বলতে গেলে, মানুষের ব্যবহারের জন্য এটি ভাপে, সিদ্ধ বা ভাজা কোনোভাবে রান্না করা হয়।

ব্রেডফ্রুট গাছ দিয়ে কী করবেন

উল্লেখিত হিসাবে, যখন খাওয়া হয়, ব্রেডফ্রুট প্রায় একচেটিয়াভাবে রান্না করা হয়। কিন্তু ব্রেডফ্রুটের খাদ্যের প্রধান উপাদান ছাড়াও আরও অনেক ব্যবহার রয়েছে। গবাদি পশুদের সাধারণত পাতা খাওয়ানো হয়।

ব্রেডফ্রুট থেকে দুধের সাদা ক্ষীর বের হয় যা বিভিন্ন সংস্কৃতিতে ব্যবহৃত হয়। আঠালো পদার্থটি প্রাথমিক হাওয়াইয়ানদের দ্বারা পাখি ধরার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে যারা পরে তাদের আনুষ্ঠানিক পোশাকের জন্য পালক ছিঁড়ে নিয়েছিল। ক্ষীরকে নারকেল তেল দিয়ে সিদ্ধ করা হতো এবং নৌকাগুলোকে খোসা বা রঙিন মাটির সাথে মিশিয়ে নৌকা আঁকার কাজে ব্যবহার করা হতো।

হলুদ-ধূসর কাঠ হালকা ওজনের এবং শক্তিশালী, তবুও নমনীয় এবং প্রাথমিকভাবে উইপোকা প্রতিরোধী। যেমন, এটি একটি আবাসন উপাদান এবং আসবাবপত্র হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সার্ফবোর্ড এবং ঐতিহ্যবাহী হাওয়াইয়ান ড্রামও মাঝে মাঝে ব্রেডফ্রুট কাঠ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

যদিও ছাল থেকে ফাইবার বের করা কঠিন, তবে এটি খুবই টেকসই এবং মালয়েশিয়ানরা এটিকে পোশাকের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করত। ফিলিপিনো লোকেরা জল মহিষের জোতা তৈরি করতে ফাইবার ব্যবহার করে। ব্রেডফ্রুটের ফুলগুলি কাগজের তুঁতের ফাইবারের সাথে মিলিত হয়ে কটি তৈরি করে। এগুলি শুকানো এবং টিন্ডার হিসাবে ব্যবহার করা হত। পাউরুটির একটি পাল্প কাগজ তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়েছে।

যেভাবে ঔষধিভাবে ব্রেডফ্রুট ব্যবহার করবেন

খাবারের জন্য ব্রেডফ্রুট রান্না করার সময় এটির সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার, এটি ঔষধি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। বাহামাসে, এটি হাঁপানির চিকিৎসা এবং রক্তচাপ কমাতে ব্যবহৃত হয়। চূর্ণ পাতা জিহ্বা উপর স্থাপন থ্রাশ চিকিত্সা. পাতা থেকে নিষ্কাশিত একটি রস কান ব্যথা চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়। পোড়া পাতা ত্বকের সংক্রমণে প্রয়োগ করা হয়। ভাজা পাতাগুলিও একটি বর্ধিত চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়প্লীহা।

পাতাই গাছের একমাত্র অংশ নয় যা ওষুধে ব্যবহার করা যায়। দাঁতের ব্যথা নিরাময়ের জন্য পুষ্পগুলিকে ভাজা এবং মাড়িতে ঘষে, এবং ল্যাটেক্স সায়াটিকা এবং ত্বকের রোগ থেকে মুক্তি দিতে ব্যবহার করা হয়েছে। এটি পাতলা এবং ডায়রিয়ার চিকিৎসার জন্য খাওয়া হতে পারে।

কিভাবে রান্নাঘরে ব্রেডফ্রুট ব্যবহার করবেন

আপনি যদি কখনও হাওয়াইয়ান লুয়াতে গিয়ে থাকেন, তাহলে আপনি হয়তো পোই, টারো থেকে তৈরি একটি খাবার চেষ্টা করে দেখেছেন, কিন্তু 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে হাওয়াইতে তারোর অভাব ছিল, তাই আদিবাসীরা তাদের পোই তৈরি করতে শুরু করেছিল রুটি ফল আজ, এই Ulu poi এখনও পাওয়া যেতে পারে, সাধারণত সামোয়ান সম্প্রদায়ের মধ্যে।

ব্রেডফ্রুট প্রায়শই শ্রীলঙ্কার নারকেল তরকারিতে দেখা যায়, তবে এটি এতই বহুমুখী যে এটি মিছরি, আচার, ম্যাশ করা, ভাজা, ভাজা এবং ভাজা যায়।

ব্রেডফ্রুট কাটার আগে, আপনার হাত, ছুরি এবং কাটিং বোর্ডে তেল দেওয়া ভাল ধারণা যাতে আঠালো ল্যাটেক্স লেগে না যায়। ব্রেডফ্রুট খোসা ছাড়ুন এবং মূলটি ফেলে দিন। ফলটিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন এবং তারপরে আপনার স্লাইসে কিছু লম্বা পাতলা কাট করুন। এটি ব্রেডফ্রুটকে মেরিনেড শুষে নিতে সাহায্য করবে।

সাদা ওয়াইন ভিনেগার, হলুদ, মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং গোলমরিচ, গরম মসলা এবং রসুনের পেস্টের সংমিশ্রণে টুকরো টুকরো রুটি মেরিনেট করুন। স্লাইসগুলিকে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন। একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং স্লাইসগুলিকে প্রতি পাশে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না উভয় দিক খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন নাস্তা বা তরকারির সাথে।

উল্লিখিত উলু পোই তৈরি করতে, খোসা ছাড়ানো, তৈরি ফল নরম হওয়া পর্যন্ত বাষ্প বা সিদ্ধ করুন তারপর নারকেল দুধ, পেঁয়াজ,এবং সামুদ্রিক লবণ পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত।