শীতকালীন সুস্বাদু উদ্ভিদের তথ্য

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:21

যদিও আপনার ভেষজ বাগানে পার্সলে, সেজ, রোজমেরি এবং থাইম থাকতে পারে, আপনার কাছে সুস্বাদু খাবারের অভাব হতে পারে। এখানে দুই ধরনের সুস্বাদু, গ্রীষ্ম এবং শীতকাল রয়েছে তবে আমরা এখানে কীভাবে শীতকালীন সুস্বাদু ভেষজ বৃদ্ধি করতে পারি তার উপর ফোকাস করতে যাচ্ছি। শীতকালীন সুস্বাদু এবং অন্যান্য শীতকালীন সুস্বাদু উদ্ভিদের যত্ন এবং বৃদ্ধি সম্পর্কে জানতে পড়ুন।

Winter savory (Satureja montana) একটি গুল্মজাতীয়, ইউএসডিএ জোন 6-এর জন্য বহুবর্ষজীবী হার্ডি যখন গ্রীষ্মের সুস্বাদু বার্ষিক হিসাবে জন্মানো হয়। প্রাচীন রোমান লেখক, প্লিনি, জেনাসটির নামকরণ করেছিলেন 'সাতুরেজা', যা "স্যাটার" শব্দ থেকে উদ্ভূত, একটি অর্ধেক ছাগল এবং অর্ধেক মানুষ পৌরাণিক সত্তা যারা সমস্ত মজাদার আনন্দে আনন্দিত হয়েছিল। এই প্রাচীন রোমানরাই সিজারের রাজত্বের সময় ইংল্যান্ডে ভেষজ উদ্ভিদের প্রবর্তন করেছিল।

শীতকালীন এবং গ্রীষ্মের স্বাদযুক্ত উভয়েরই একটি শক্তিশালী মরিচের গন্ধ রয়েছে, যদিও শীতকালীন সুস্বাদু গ্রীষ্মের চেয়ে বেশি তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত। উভয় ভেষজ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অতিরিক্ত লবণ এবং মরিচ ব্যবহার না করেই স্বাদকে প্রাণবন্ত করতে সাহায্য করে। এই কারণে, শীতের সুস্বাদু ভেষজগুলি প্রায়শই রান্নার সময় মটরশুটির সাথে যুক্ত করা হয় কারণ সেই সময়ে লবণ যোগ করলে মটরশুটি শক্ত হয়ে যায়৷

সুস্বাদু শুধুমাত্র বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করা হয় নারন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতি, তবে শুকনো পাতাগুলি প্রায়শই পটপাউরিতে যোগ করা হয়। তাজা বা শুকনো পাতা ভিনেগার, ভেষজ মাখন বা চায়ের জন্য খাড়া করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

শীতকালীন সুস্বাদু কীভাবে বাড়বেন

Winter savory হল চকচকে, গাঢ় সবুজ পাতা এবং কাঠের কান্ড সহ একটি শক্ত আধা-চিরসবুজ গুল্ম। এটি বৃদ্ধি করা সহজ এবং, একবার প্রতিষ্ঠিত হলে, শীতের সুস্বাদু যত্ন নামমাত্র। এটি ভেষজ বাগানে একটি বর্ডার প্ল্যান্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা মটরশুটি সহ একটি সহচর উদ্ভিদ হিসাবে রোপণ করা যেতে পারে যেখানে বলা হয় যে শীতের সুস্বাদু বৃদ্ধি শিমের পুঁচকে দূরে রাখে। শীতকালীন সুস্বাদু গোলাপের কাছাকাছিও রোপণ করা হয় যেখানে এটি ফুসকুড়ি এবং এফিডের উপদ্রব কমাতে কথিত হয়।

এই ভেষজটি 6-12 ইঞ্চি উচ্চতা এবং 8-12 ইঞ্চি জুড়ে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ ভেষজ উদ্ভিদের মতো, এটি 6.7 এর pH সহ সুনিষ্কাশিত মাটিতে প্রতিদিন কমপক্ষে ছয় ঘন্টা পূর্ণ রোদে বিকাশ লাভ করে। বসন্তে বীজ বপন করুন যাতে মাটি উষ্ণ হয়ে যায়; বাগানে 10-12 ইঞ্চি দূরে চারা রোপণ করুন।

শীতের সুস্বাদু কাটিংয়ের মাধ্যমেও প্রচার করা যেতে পারে। বসন্তের শেষের দিকে কাটা কাটা, নতুন অঙ্কুরের টিপস নিন এবং ভেজা বালির পাত্রে রাখুন। কাটিং শিকড় হয়ে গেলে বাগানে বা অন্য পাত্রে প্রতিস্থাপন করুন।

সকালে শীতের সুস্বাদু ফসল সংগ্রহ করুন যখন অপরিহার্য তেলগুলি তাদের সবচেয়ে শক্তিশালী। তারপর এটি শুকনো বা তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে। নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে, শীতের সুস্বাদু শীতকালে সুপ্ত হয়ে যায় এবং বসন্তে নতুন পাতা বের করে দেয়। পুরানো গাছগুলি কাঠের মতো হয়ে যায়, তাই নতুন বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করার জন্য সেগুলিকে ছাঁটাই রাখুন৷