সোরঘাম ঘাসের তথ্য: সোরঘাম ঘাসের বীজ সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:24

আপনি কি কখনও সোর্ঘাম গাছের কথা শুনেছেন? এক সময়ে, জোয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল ছিল এবং অনেক লোকের জন্য চিনির বিকল্প হিসেবে কাজ করত। সোরঘাম কী এবং অন্যান্য কী আকর্ষণীয় সোর্ঘাম ঘাসের তথ্য আমরা খনন করতে পারি? চলুন জেনে নেওয়া যাক।

জড় কি?

আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্য-পশ্চিমাঞ্চলে বা দক্ষিণাঞ্চলে বড় হয়ে থাকেন, তাহলে আপনি হয়তো ইতিমধ্যেই সোর্ঘাম গাছের সাথে পরিচিত। হতে পারে আপনি আপনার দাদির গরম বিস্কুট ওলিও দিয়ে ঢেলে দেওয়া এবং সোর্ঘাম সিরাপে ভিজিয়ে দেখেছেন। ঠিক আছে, সম্ভবত 1880-এর দশকে চিনির বিকল্প হিসাবে সোরঘামের জনপ্রিয়তা শীর্ষে পৌঁছানোর পর থেকে একজন মহান-দাদী নিয়মিতভাবে জরি গাছ থেকে সিরাপ দিয়ে বিস্কুট তৈরি করতেন।

সর্গাম হল একটি মোটা, খাড়া ঘাস যা শস্য এবং চারার জন্য ব্যবহৃত হয়। শস্যের ঝাল বা ঝাড়ু সোরঘাম খাটো, উচ্চ শস্যের ফলনের জন্য বংশবৃদ্ধি করা হয় এবং একে "মিলো"ও বলা হয়। এই বার্ষিক ঘাসের সামান্য জলের প্রয়োজন হয় এবং দীর্ঘ, গরম গ্রীষ্মে বৃদ্ধি পায়৷

জরের ঘাসের বীজে ভুট্টার চেয়ে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে এবং এটি গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির জন্য প্রধান খাদ্য উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। পাকা এবং ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হলে দানা লাল এবং শক্ত হয়। তারপর সেগুলো শুকিয়ে পুরোটা সংরক্ষণ করা হয়।

মিষ্টি সোর্ঘাম (Sorghum vulgare) সিরাপ তৈরির জন্য জন্মে। মিষ্টি ঝালশস্যের জন্য নয়, ডালপালাগুলির জন্য কাটা হয়, যা পরে সিরাপ তৈরি করতে আখের মতো চূর্ণ করা হয়। চূর্ণ ডালপালা থেকে রস তারপর ঘন চিনিতে রান্না করা হয়।

আরেক রকমের জোয়ার আছে। ঝাড়ু ভুট্টা মিষ্টি জোয়ারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। দূর থেকে দেখতে ক্ষেতের মিষ্টি ভুট্টার মতো দেখায় কিন্তু তাতে কোনো ছোলা নেই, শুধু ওপরে একটা বড় তুষার। এই ট্যাসেলটি ব্যবহার করা হয়, আপনি অনুমান করেছেন, ঝাড়ু তৈরি করতে।

কিছু সোর্ঘামের জাত উচ্চতায় মাত্র ৫ ফুট (১.৫ মি.) পৌঁছায়, তবে অনেক মিষ্টি এবং ঝাড়ু ভুট্টা গাছ ৮ ফুটেরও বেশি (২ মিটার) হতে পারে।

সোরঘাম ঘাসের তথ্য

মিসরে 4,000 বছরেরও বেশি আগে চাষ করা হয়েছিল, ক্রমবর্ধমান সোরঘাম ঘাসের বীজ আফ্রিকার দুই নম্বর খাদ্যশস্য হিসাবে স্থান পায় যেখানে উৎপাদন প্রতি বছর 20 মিলিয়ন টন ছাড়িয়ে যায়, যা বিশ্বের মোট এক তৃতীয়াংশ।

সোরঘাম পিষে, ফাটা, বাষ্পে ভাজা এবং/অথবা ভাজা, ভাতের মতো রান্না করা, দোল তৈরি করা, পাউরুটিতে বেক করা, ভুট্টার মতো পোপ করা এবং বিয়ারের জন্য মাল্ট করা যেতে পারে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, জোয়ার প্রধানত চারায় এবং খাদ্যশস্যের জন্য জন্মায়। শস্যের বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে রয়েছে:

• দুররা
• ফেটেরিটা
• কাফির
• কাওলিয়াং
• মিলো বা মিলো ভুট্টা
• শাল্লু

জরকে কভার শস্য এবং সবুজ সার হিসাবেও নিযুক্ত করা যেতে পারে, কিছু শিল্প প্রক্রিয়ার বিকল্প যা সাধারণত ভুট্টা ব্যবহার করে এবং এর ডালপালা জ্বালানী এবং বয়ন উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যে সবরগাম জন্মে তার মধ্যে খুব কমই মিষ্টি সরঘাম কিন্তু এক সময় এটি একটি সমৃদ্ধ শিল্প ছিল। 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে চিনি প্রিয় ছিল,তাই লোকেরা তাদের খাবার মিষ্টি করার জন্য জোয়ারের শরবতের দিকে ঝুঁকছে। যাইহোক, জরি থেকে সিরাপ তৈরি করা অত্যন্ত শ্রমসাধ্য এবং অন্যান্য ফসল যেমন কর্ন সিরাপ এর পরিবর্তে সুবিধার বাইরে পড়ে গেছে।

জরের মধ্যে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম। দৈনিক ভিটামিন আবিষ্কারের আগে, ডাক্তাররা এই পুষ্টির ঘাটতিজনিত রোগে ভুগছেন এমন লোকেদের জন্য প্রতিদিন সোর্ঘাম সিরাপ নির্ধারণ করতেন।

বাড়ন্ত সোরঘাম ঘাস

সর্গাম দীর্ঘ, উষ্ণ গ্রীষ্মের অঞ্চলে 90 ডিগ্রী ফারেনহাইট (32 সে.) তাপমাত্রায় ধারাবাহিকভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি বালুকাময় মাটি পছন্দ করে এবং ভুট্টার চেয়ে বন্যা এবং খরা উভয়ই ভালোভাবে সহ্য করতে পারে। সোরঘাম ঘাসের বীজ রোপণ সাধারণত মে মাসের শেষের দিকে বা জুনের শুরুতে হয় যখন মাটি যথেষ্ট পরিমাণে উষ্ণ হওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হয়।

মাটি ভুট্টার জন্য প্রস্তুত করা হয় যেভাবে বীজ বপনের আগে বিছানায় যোগ করা সুষম জৈব সার দিয়ে। সোরঘাম স্ব-উর্বর, তাই ভুট্টার বিপরীতে, পরাগায়নে সাহায্য করার জন্য আপনার বিশাল প্লটের প্রয়োজন নেই। বীজ বপন করুন ½ ইঞ্চি (1 সেমি) গভীর এবং 4 ইঞ্চি (10 সেমি।) দূরে। পাতলা থেকে 8 ইঞ্চি (20 সেমি।) দূরে যখন চারা 4 ইঞ্চি (10 সেমি।) উঁচু হয়।

তারপর, গাছের চারপাশের এলাকা আগাছামুক্ত রাখুন। উচ্চ নাইট্রোজেন তরল সার দিয়ে রোপণের ছয় সপ্তাহ পর সার দিন।