সবজি উদ্ভিদের ভোজ্য অংশ - সাধারণ মাধ্যমিক ভোজ্য সবজি উদ্ভিদ

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

আপনি কি কখনো সেকেন্ডারি ভোজ্য ভেজি গাছের কথা শুনেছেন? নামটি নতুন উত্স হতে পারে, তবে ধারণাটি অবশ্যই নয়। সেকেন্ডারি ভোজ্য ভেজি উদ্ভিদ বলতে কী বোঝায় এবং এটি কি এমন একটি ধারণা যা আপনার জন্য উপযোগী হতে পারে? আরও জানতে পড়ুন।

সবজি গাছের ভোজ্য অংশের তথ্য

অধিকাংশ উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ একটি, কখনও কখনও দুটি প্রধান উদ্দেশ্যে চাষ করা হয়, তবে তাদের প্রকৃতপক্ষে প্রচুর দরকারী, ভোজ্য অংশ রয়েছে৷

একটি সবজির গৌণ ভোজ্য অংশের একটি উদাহরণ হল সেলারি। আমরা সবাই সম্ভবত স্থানীয় মুদিদের কাছ থেকে সেলারির ছাঁটা, মসৃণ খাপ কিনেছি, কিন্তু আপনি যদি একজন বাড়ির মালি হন এবং নিজেরাই বাড়ান, আপনি জানেন সেলারি দেখতে তেমন একটা দেখায় না। যতক্ষণ না সবজি ছাঁটাই করা হয় এবং সবজির সেকেন্ডারি ভোজ্য অংশগুলি সরানো না হয়, আমরা সুপারমার্কেটে যা কিনি তা কি এমন কিছু দেখায়। প্রকৃতপক্ষে, এই কোমল কচি পাতাগুলি সালাদ, স্যুপ বা আপনি সেলারি ব্যবহার করেন এমন কিছুতে কাটা সুস্বাদু। এগুলোর স্বাদ সেলারির মতো তবে একটু বেশি উপাদেয়; স্বাদ কিছুটা নিঃশব্দ।

এটি একটি ভোজ্য সবজির অংশের একটি উদাহরণ যা প্রায়শই অকারণে ফেলে দেওয়া হয়। প্রকৃতপক্ষে, আমরা প্রত্যেকে বছরে 200 পাউন্ড (90 কেজি) এর বেশি ভোজ্য খাবার বর্জন করি!এর মধ্যে কিছু ভোজ্য উদ্ভিজ্জ অংশ বা উদ্ভিদের অংশ যা খাদ্য শিল্প ফেলে দেয় কারণ কেউ তাদের ডিনার টেবিলের জন্য অযোগ্য বা অপ্রীতিকর বলে মনে করে। এর মধ্যে কিছু খাবার বাইরে ফেলে দেওয়ার প্রত্যক্ষ ফলাফল যা আমাদের অখাদ্য মনে করার শর্ত দেওয়া হয়েছে। যাই হোক না কেন, আমাদের চিন্তাভাবনা বদলানোর সময় এসেছে।

আফ্রিকা এবং এশিয়ায় গাছপালা এবং শাকসবজির গৌণ ভোজ্য অংশ ব্যবহার করার ধারণাটি একটি সাধারণ অভ্যাস; ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকায় খাদ্যের অপচয় অনেক বেশি। এই অনুশীলনটিকে "স্টেম থেকে রুট" হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং এটি আসলে একটি পাশ্চাত্য দর্শন, তবে সম্প্রতি নয়। আমার ঠাকুমা তার সন্তানদের হতাশার সময় লালনপালন করেছিলেন যখন "বর্জ্য চাই না" এর দর্শন প্রচলিত ছিল এবং সবকিছু পাওয়া কঠিন ছিল। আমি এই আদর্শের একটি সুস্বাদু উদাহরণ মনে করতে পারি - তরমুজের আচার। হ্যাঁ, একেবারে এই পৃথিবীর বাইরে এবং তরমুজের নরম ফেলে দেওয়া খোসা থেকে তৈরি৷

ভোজ্য সবজির অংশ

তাহলে আমরা অন্য কোন ভোজ্য ভেজির অংশগুলি ফেলে দিচ্ছি? অনেক উদাহরণ আছে, যার মধ্যে রয়েছে:

• ভুট্টার কচি কান এবং ফুচকা টাসেল
• ব্রকলি এবং ফুলকপির মাথার ফুলের কান্ড (শুধু ফুল নয়)
• পার্সলে শিকড়
• ইংরেজি মটরশুঁটি
• স্কোয়াশের বীজ এবং ফুল
• উল্লেখিত তরমুজের ছাল

অনেক গাছের ভোজ্য পাতাও থাকে, যদিও বেশিরভাগই কাঁচা নয় রান্না করে খাওয়া হয়। তাহলে কি সবজির পাতা ভোজ্য? ঠিক আছে, প্রচুর ভেজি গাছের ভোজ্য পাতা রয়েছে। এশিয়ান এবং আফ্রিকান রন্ধনপ্রণালীতে, মিষ্টি আলুর পাতা দীর্ঘদিন ধরে জনপ্রিয়নারকেল সস এবং চিনাবাদাম স্ট্যুতে উপাদান। ভিটামিনের একটি ভালো উৎস এবং ফাইবারে পরিপূর্ণ, মিষ্টি আলু পাতা অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি বাড়ায়।

এই গাছের পাতাও ভোজ্য:

• সবুজ মটরশুটি
• লিমা মটরশুটি
• বিটস
• ব্রকলি
• গাজর
• ফুলকপি
• সেলেরি
• ভুট্টা
• শসা
• বেগুন
• কোহলরবী
• ওকরা
• পেঁয়াজ
• ইংরেজি এবং দক্ষিণী মটরশুটি
• মরিচ
• মুলা
• স্কোয়াশ
• শালগম

এবং আপনি যদি স্টাফড স্কোয়াশ ফুলের আনন্দগুলি অন্বেষণ না করে থাকেন তবে আমি আপনাকে সুপারিশ করছি! এই ফুলটি সুস্বাদু, যেমন ক্যালেন্ডুলা থেকে ন্যাস্টার্টিয়াম পর্যন্ত অসংখ্য অন্যান্য ভোজ্য ফুল। আমরা অনেকেই আমাদের তুলসী গাছের ফুল ছিঁড়ে ফেলি যাতে একটি গুল্মজাতীয় উদ্ভিদ জন্মায় এবং এর সমস্ত শক্তি সেই সুস্বাদু পাতাগুলি তৈরিতে যেতে দেয়, তবে সেগুলিকে ফেলে দেবেন না! চা বা খাবারে তুলসীর ফুল ব্যবহার করুন যা আপনি সাধারণত তুলসীর সাথে স্বাদ পাবেন। সুগন্ধি কুঁড়ি থেকে পাওয়া গন্ধ হল পাতার মজবুত গন্ধের আরও সূক্ষ্ম সংস্করণ এবং পুরোপুরি উপযোগী - যেমন অন্যান্য অনেক ভেষজ গাছের কুঁড়ি।