মরিচ খুব হালকা: কেন আমার মরিচ গরম হচ্ছে না

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

মরিচ মরিচ হল মুখ জ্বালানো সংবেদনশীল তাপের সমার্থক। আপনি একজন সত্যিকারের ভোজনরসিক বা রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাদার না হলে মরিচ গরম হবে না তা কল্পনা করা কঠিন। সত্য হল, মরিচ বিভিন্ন তাপের মাত্রায় আসে, যা স্কোভিল সূচকে পরিমাপ করা হয়। এই সূচক তাপের একক পরিমাপ করে এবং শূন্য থেকে 2 মিলিয়ন পর্যন্ত হতে পারে। মরিচ মরিচের তাপ মৃদু বা এমনকি অস্তিত্বহীন হওয়ার জন্য বিভিন্ন পরিবেশগত, সাংস্কৃতিক এবং বিভিন্ন কারণ রয়েছে। কীভাবে গরম মরিচ পেতে হয় তার পদ্ধতিগুলি এই মৌলিক চাহিদাগুলির মধ্যে রয়েছে৷

মরিচ গরম নয়

আপনি এই বাক্যাংশটি শুনেছেন, "কেউ কেউ এটা গরম পছন্দ করে।" তারা সত্যিই মরিচ উল্লেখ করছে না, কিন্তু প্রবাদটি যাইহোক সত্য। একটি মরিচের বিভিন্ন স্তরের তাপের বিকাশ ক্যাপসাইসিনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

লঙ্কা মরিচ আপনার জন্য যথেষ্ট গরম নয় এটা ভুল ধরনের হতে পারে। কিছু মরিচ বেশ হালকা হয় যেমন বেল, পেপারনসিনি এবং পেপারিকা, যেগুলো সবই স্কোভিল সূচকে কম।

উষ্ণতর, তবুও সাধারণ জালাপেনো, হাবনেরো এবং অ্যাঙ্কো মরিচ হালকা থেকে মাঝারি গরম হতে পারে।

জ্বলন্ত শো স্টপারদের মধ্যে রয়েছে স্কচ বনেট এবং বিশ্ব রেকর্ড ত্রিনিদাদ স্করপিয়ন, যা প্রায় 1.5 মিলিয়ন স্কোভিল ইউনিটের কাছে পৌঁছেছে।

তাই যদি আপনি মরিচও খুঁজে পানহালকা, পরের জাতগুলির মধ্যে একটি বা নতুন ভুট জোলোকিয়া 855, 000 থেকে এক মিলিয়ন ইউনিটে চেষ্টা করুন৷

মরিচ গরম না হওয়ার কারণ

মরিচের জন্য প্রচুর তাপ, জল এবং সূর্যের আলো প্রয়োজন। এই শর্তগুলির মধ্যে একটির অনুপস্থিতিতে, ফল সম্পূর্ণরূপে পরিপক্ক হবে না। পরিপক্ক মরিচ সাধারণত সবচেয়ে বেশি তাপ বহন করে। ঠাণ্ডা আবহাওয়ায়, তুষারপাতের সমস্ত বিপদের পরে এবং পরিবেশের তাপমাত্রা 65 ডিগ্রি ফারেনহাইট (18 সে.) হওয়ার পরে বীজগুলি বাড়ির ভিতরে শুরু করুন।

মরিচের ফসল গরম নয় তা অনুপযুক্ত মাটি এবং সাইটের পরিস্থিতি, বৈচিত্র্য বা এমনকি খারাপ চাষ পদ্ধতির সংমিশ্রণ হতে পারে। মরিচের তাপ বীজের চারপাশের ঝিল্লিতে বহন করা হয়। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর ফল পান, তবে তাদের মধ্যে একটি সম্পূর্ণ অভ্যন্তর থাকবে পিথির গরম ঝিল্লি এবং উচ্চতর তাপ পরিসীমা।

বিপরীত দিকে, আপনি আপনার মরিচের প্রতি খুব সদয় হতে পারেন। অত্যধিক পরিমাণে জল এবং সারের মাধ্যমে আপনার মরিচের যত্ন নেওয়ার ফলে মরিচের আকার বেশি হবে এবং ঝিল্লিতে থাকা ক্যাপসিকাম মিশ্রিত হয়ে যাবে, ফলে মরিচের স্বাদ মরিচ হবে।

শুধু মনে রাখবেন যে গরম মরিচ পেতে, আপনি স্বাস্থ্যকর দেখতে ফল চান, বড় ফল নয়।

কীভাবে গরম মরিচ পান করবেন

লঙ্কা মরিচ খুব মৃদু হলে, প্রথমে আপনি যে বৈচিত্রটি বেছে নিচ্ছেন তা দেখুন। আপনি কোন স্তরের তাপ খুঁজছেন তা খুঁজে বের করতে সুপারমার্কেট থেকে বা রেসিপিগুলিতে কয়েকটি ধরণের স্বাদ নিন। তারপর শুরু করুন এবং একটি রোদযুক্ত, সুনিষ্কাশিত স্থানে রোপণ করুন যেখানে দিনের বেশিরভাগ সময় তাপমাত্রা কমপক্ষে 80 ডিগ্রি ফারেনহাইট (27 সে.) থাকে৷

মরিচ গাছকে প্রচুর পরিমাণে দিনআর্দ্রতা এবং কীটপতঙ্গ এবং রোগের জন্য নজরদারি। যদি আপনার গাছটি জোরালো এবং ভালভাবে যত্ন নেওয়া হয় তবে ফলগুলি স্বাদ এবং মশলাদার তাপে ফেটে যাবে।

একবার মরিচ কাটা হয়ে গেলে তা আর গরম হবে না। যাইহোক, আপনি বিভিন্ন উপায়ে স্বাদ সর্বাধিক করতে পারেন। শুকনো মরিচ ভালভাবে সংরক্ষণ করে এবং ফলের সমস্ত জল বাষ্প হয়ে গেলে তাপ তীব্র হয়। শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো করে রান্নায় ব্যবহার করুন। আপনি মরিচও ভাজতে পারেন, যা তাপ বাড়ায় না কিন্তু একটি ধোঁয়াটে সমৃদ্ধি তৈরি করে যা মরিচের অন্যান্য স্বাদের প্রোফাইলের উপর জোর দেয়।

বাগানে বিভিন্ন ধরণের মরিচ বাড়ানোর সাথে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। তাদের বিভিন্ন ব্যবহার আশ্চর্যজনক এবং যদি একটি আপনার জন্য খুব গরম হয়, তবে এটি একজন বন্ধু বা পরিবারের সদস্যের জন্য ঠিক হবে৷