জালাপেনোস গরম হচ্ছে না - কীভাবে গরম জালাপেনো মরিচ পেতে হয়

2024 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:51

Jalapeños খুব হালকা? তুমি একা নও. বেছে নেওয়ার জন্য গরম মরিচের একটি চমকপ্রদ অ্যারে এবং তাদের প্রাণবন্ত রঙ এবং অনন্য আকারের সাথে, বিভিন্ন প্রকারের বৃদ্ধি একটি আসক্তিতে পরিণত হতে পারে। কিছু লোক তাদের আলংকারিক গুণাবলীর জন্য মরিচ চাষ করে এবং তারপরে আমরা বাকিরা থাকি।

আমি মশলাদার খাবার খুব পছন্দ করি এবং এটি আমার কাছেও প্রিয়। এই বিয়ে থেকেই নিজের গরম মরিচ চাষ করার ইচ্ছা জন্মেছে। শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা জালাপেনো মরিচ বাড়ানো বলে মনে হচ্ছে, যেহেতু তারা মশলাদার, কিন্তু মারাত্মক নয়। যদিও একটি সমস্যা; আমার jalapeño মরিচ গরম না. সামান্যও না. আমার বোনের বাগান থেকে একই সমস্যা আমাকে টেক্সটের মাধ্যমে পাঠানো হয়েছে, "জালাপেনোসে কোনো তাপ নেই"। ঠিক আছে, কীভাবে গরম জালাপেনো মরিচ পেতে হয় তা জানতে আমাদের কিছু গবেষণা করতে হবে।

কীভাবে গরম জালাপেনো মরিচ পাবেন

যদি আপনার জালাপেনোসে তাপ না থাকে, তাহলে সমস্যা কী হতে পারে? প্রথমত, সূর্যের মতো গরম মরিচ, বিশেষত গরম সূর্য। তাই সংখ্যায়, ভবিষ্যতে জলাপেনো গরম না হওয়ার সমস্যা এড়াতে পূর্ণ রোদে রোপণ করা নিশ্চিত করুন।

দ্বিতীয়ত, জ্যালাপেনোস পর্যাপ্ত গরম না হওয়ার ভয়ঙ্কর সমস্যাটি মেরামত করতে, বা একেবারেই জল কমিয়ে দিন। গরম মরিচের উপাদান যা তাদের দেয় যে zing হয়ক্যাপসাইসিন বলা হয় এবং মরিচের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা হিসাবে উল্লেখ করা হয়। যখন জলাপেনো গাছে চাপ দেওয়া হয়, যখন তাদের পানির অভাব হয়, তখন ক্যাপসাইসিন বৃদ্ধি পায়, ফলে গরম মরিচ হয়।

Jalapeño মরিচ এখনও খুব হালকা? জালাপিনোগুলি গরম না হওয়াকে সংশোধন করার চেষ্টা করার আরেকটি জিনিস হল ফল পুরোপুরি পরিপক্ক না হওয়া পর্যন্ত এবং একটি লাল রঙ না হওয়া পর্যন্ত তাদের গাছে রেখে দেওয়া।

যখন জালাপেনো মরিচ গরম হয় না, অন্য সমাধান আপনার ব্যবহার করা সারে থাকতে পারে। নাইট্রোজেনের উচ্চ মাত্রায় সার ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন কারণ নাইট্রোজেন পাতার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, যা ফলের উৎপাদন থেকে শক্তি শোষণ করে। পটাসিয়াম/ফসফরাস ভিত্তিক সার যেমন ফিশ ইমালসন, কেল্প বা রক ফসফেট দিয়ে খাওয়ানোর চেষ্টা করুন যাতে "জ্যালাপেনো মরিচ খুব হালকা" ব্যাপারটি উপশম করতে পারে। এছাড়াও, উদারভাবে সার দেওয়া জালাপেনো মরিচকে খুব হালকা করে তোলে, তাই সার দেওয়া বন্ধ রাখুন। গোলমরিচ গাছে চাপ দিলে কম মরিচের মধ্যে বেশি ক্যাপসাইসিন ঘনীভূত হয়, যা গরম ফলের সমান।

এই বিভ্রান্তিকর সমস্যা সমাধানের আরেকটি চিন্তা হল মাটিতে কিছুটা ইপসম লবণ যোগ করা - বলুন প্রায় 1-2 টেবিল চামচ প্রতি গ্যালন (15 থেকে 30 মিলি প্রতি 7.5 লিটার) মাটিতে। এটি মরিচের প্রয়োজনীয় ম্যাগনেসিয়াম এবং সালফার দিয়ে মাটিকে সমৃদ্ধ করবে। আপনি আপনার মাটির pH সামঞ্জস্য করার চেষ্টা করতে পারেন। গরম মরিচ মাটির pH রেঞ্জে 6.5 থেকে নিরপেক্ষ 7.0.

জ্যালাপেনো মরিচ তৈরিতে ক্রস পরাগায়নও একটি কারণ হতে পারে যা খুব হালকা। যখন মরিচের গাছগুলি খুব কাছাকাছি একত্রিত হয়, তখন ক্রস পরাগায়ন ঘটতে পারে এবং পরবর্তীতে প্রতিটি নির্দিষ্ট ফলের তাপের মাত্রা পরিবর্তন করতে পারে। বাতাস এবং পোকামাকড় বহন করেএক জাতের মরিচ থেকে অন্য জাতের পরাগ, স্কোভিল স্কেলে কম মরিচের পরাগ দিয়ে গরম মরিচকে দূষিত করে এবং তাদের একটি মৃদু সংস্করণ এবং এর বিপরীতে পরিণত করে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, একে অপরের থেকে দূরে বিভিন্ন জাতের মরিচ রোপণ করুন।

একইভাবে, জালাপেনোতে খুব কম তাপের একটি সহজ কারণ হল ভুল জাত বেছে নেওয়া। স্কোভিল ইউনিট পরিমাপ আসলে বিভিন্ন ধরনের jalapeño মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তাই এটি বিবেচনা করার মতো কিছু। এখানে কিছু উদাহরণ আছে:

• সেনোরিটা জালাপেনো: 500 ইউনিট
• ট্যাম (হালকা) জলপেনো: 1, 000 ইউনিট
• NuMex হেরিটেজ বিগ জিম জালাপেনো: 2, 000-4, 000 ইউনিট
• NuMex Espanola উন্নত: 3, 500-4, 500 ইউনিট
• আর্লি জালাপেনো: 3, 500–5, 000 ইউনিট
• Jalapeño M: 4, 500-5, 500 ইউনিট
• Mucho Nacho jalapeño: 5, 000-6, 500 ইউনিট
• রোম জালাপেনো: 6, 000-9, 000 ইউনিট

এবং সবশেষে, আপনি যদি একটি সংক্ষিপ্ত বার্তা এড়াতে চান যে "জালাপেনো মরিচ গরম নয়," আপনি নিম্নলিখিতটি চেষ্টা করতে পারেন। আমি নিজে এটি চেষ্টা করিনি তবে এটি সম্পর্কে পড়েছি, এবং আরে, যে কোনও কিছুরই মূল্য। এটা বলা হয়েছে যে জালাপেনোস বাছাই এবং তারপর কয়েক দিনের জন্য কাউন্টারে রেখে দিলে তা ক্রমবর্ধমানভাবে বৃদ্ধি পাবে। এখানে বিজ্ঞান কী তা আমার কোন ধারণা নেই, তবে এটি চেষ্টা করার মূল্য হতে পারে৷