গ্রোয়িং ক্যাপার - ক্যাপার বুশ বৃদ্ধির তথ্য

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

কেপার কি এবং কিভাবে ব্যবহার করা হয়? কেপার, কেপার বুশে পাওয়া না খোলা ফুলের কুঁড়ি, অনেক রান্নার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রিয়তম। ক্যাপারগুলি ইউরোপীয় খাবারে এবং আফ্রিকা ও ভারতেও পাওয়া যায়, যেখানে ক্রমবর্ধমান ক্যাপারের চাষ পাওয়া যায়। তবে কেপার বুশ জন্মানো সহজ কাজ নয়৷

কেপার কি?

কেপার গাছপালা (ক্যাপারিস স্পিনোসা) সাধারণত জলপাই চাষের মতো শুষ্ক পাথুরে অঞ্চলে ভূমধ্যসাগরে বন্য হয়ে উঠতে দেখা যায়। উত্তর আমেরিকায় ব্ল্যাকবেরির মতোই আঙ্গুরের ব্র্যাম্বলে ক্যাপার জন্মে। ক্যাপার বুশের চাষ প্রায়শই স্পেন এবং আফ্রিকায় পাওয়া যায়, তবে অতীতে, দক্ষিণ রাশিয়াও রপ্তানিকারক ছিল।

গ্রোয়িং ক্যাপারগুলি, যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, ঝোপের মতো বহুবর্ষজীবী (3 থেকে 5 ফুট (1 থেকে 1.5 মিটার) উঁচু) কুঁড়ি, যার 2-ইঞ্চি (5 সেমি) বিশিষ্ট কাঁটাযুক্ত শাখাগুলির একটি বৃন্দ রয়েছে।), বেগুনি পুংকেশর সহ সাদা ফুল।

কেপার কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?

তাহলে কীভাবে ক্যাপার ব্যবহার করা হয়? ক্যাপার বুশ বা ক্যাপারিস স্পিনোসা এর ক্ষুদ্র কুঁড়িগুলিকে প্রতিদিন বাছাই করা হয় এবং তারপরে ভিনেগারে বা অন্যথায় লবণ দিয়ে আচার করা হয়। ক্যাপার বেরির ফলস্বরূপ গন্ধটি শক্তিশালী এবং স্বতন্ত্র - সরিষা এবং কালো মরিচের মতো - এটিতে সরিষার তেলের ঘনত্বের কারণে, যা উদ্ভিদের যখন নির্গত হয়টিস্যু চূর্ণ হয়।

এই তীব্র গন্ধ এবং সুগন্ধ বিভিন্ন ধরণের সস, পিজ্জা, মাছের মাংস এবং সালাদে নিজেকে ভালভাবে ধার দেয়। কেপার বুশের অপরিণত পাতাগুলি এমনকি রান্না করা সবজি হিসাবে খাওয়া যেতে পারে এবং ক্রমবর্ধমান কেপার বুশের শিকড়ের পুড়ে যাওয়া অবশিষ্টাংশগুলি লবণের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে। কেপার ফল (ক্যাপারবেরি, ক্যাপেরোন বা টেপেরোন) ক্যাপার-স্বাদযুক্ত সস তৈরিতে বা কখনও কখনও ছোট ঘেরকিনের মতো খাওয়ার জন্য আচার ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি কেপার বুশেরও ঔষধি ব্যবহার রয়েছে। পেট ফাঁপা দূর করতে, লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে বা এর অ্যান্টি-রিউম্যাটিক প্রভাবের জন্য ক্রমবর্ধমান ক্যাপার সংগ্রহ করা যেতে পারে। একটি পুরানো প্রতিকার, ক্রমবর্ধমান ক্যাপারগুলি ধমনী, কিডনি রোগ, মূত্রবর্ধক, রক্তাল্পতা, আর্থ্রাইটিস, গাউট এবং ড্রপসির চিকিৎসায়ও উপকারী বলে পরিচিত।

কীভাবে বীজ থেকে ক্যাপার বাড়ানো যায়

কেপার বুশ জন্মানো বীজ থেকে বংশবিস্তার করার মাধ্যমে অর্জন করা যেতে পারে, যদিও বীজের উৎস খুঁজে পাওয়া একটি চ্যালেঞ্জের বিষয়। ক্রমবর্ধমান কেপারের জন্য বীজ অবস্থিত থাকলে, কেউ মোটা পাথর বা চূর্ণ ইটের ভিত্তি সহ একটি বড় পাত্রে বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারে। গাছের পাতা একটি প্রাকৃতিক জল সংরক্ষক হওয়ায় পানিতে যেন বেশি জল না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।

কেপার বীজ খুব ছোট এবং সহজেই অঙ্কুরিত হয় তবে কম শতাংশে। শুকনো বীজ অঙ্কুরিত করা আরও কঠিন এবং উষ্ণ জলে একদিনের জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত, তারপরে ভেজা তোয়ালে মুড়ে, একটি বয়ামে সিল করা এবং দুই থেকে তিন মাসের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত। হিমায়নের পরে, বীজ রাতারাতি পুনরায় ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে 0.5 ইঞ্চি (1 সেন্টিমিটার) গভীরে একটি ভাল-নিষ্কাশিত মাঝারিতে রোপণ করুন।

কীভাবে ক্যাপার্স গ্রো করা যায়কাটিং

ছয় থেকে দশটি কুঁড়ি সহ বেসাল অংশ ব্যবহার করে ফেব্রুয়ারি, মার্চ বা এপ্রিলে ক্রমবর্ধমান কেপার বেরি কাটিং সংগ্রহ করুন।

কেপার বুশ বাড়ানোর জন্য, গোড়ায় তাপের উত্স সহ একটি আলগা, ভালভাবে নিষ্কাশনকারী মাটির মাধ্যমে আসন কাটা। কান্ডের কাটিং প্রথমে কিছুটা রুটিং হরমোনে ডুবিয়ে দিলেও উপকার পাওয়া যায়।

কেপার গাছের পরিচর্যা

কেপার গাছের যত্ন নেওয়ার জন্য প্রবল সূর্যালোকের একটি অবিচ্ছিন্ন প্রবাহ এবং একটি শুষ্ক জলবায়ুর প্রয়োজন। ক্রমবর্ধমান কেপার গাছগুলির কঠোরতা পরিসীমা জলপাই গাছের মতো (18 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা -8 ডিগ্রি সে.) এবং 105 ডিগ্রি ফারেনহাইট (41 ডিগ্রি সে.) এর গ্রীষ্মের তাপমাত্রাও সহ্য করতে পারে।

কেপার বুশ বাড়ানোর সময়, গাছটি নিজেই বেশ সহনশীল এবং গভীর রুট সিস্টেমের বিকাশ ঘটায়, একটি কঠিন পরিবেশে তার সংস্থানগুলিকে আরও ভালভাবে কাজে লাগাতে।

ফসল কাটার সময়, আকার গুরুত্বপূর্ণ। ক্রমবর্ধমান ক্যাপারগুলিকে পাঁচটি স্বতন্ত্র গ্রুপে বিভক্ত করা হয়েছে। একটি কেপার বুশ বাড়ানোর সময়, কুঁড়িগুলি অপরিণত পর্যায়ে বাছাই করা হয় এবং আকার অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: ননপেয়ারিল, ক্যাপুচিন, ক্যাপোটস, সেকেন্ড এবং তৃতীয়াংশ - ননপেয়ারিলগুলি সবচেয়ে মূল্যবান - এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল। ইতালিতে, ক্যাপারকে 7 থেকে 16 পর্যন্ত স্কেলে গ্রেড করা হয়, যা তাদের আকার মিলিমিটারে নির্দেশ করে।