কোহলরাবি শাক-সবজি বাড়ানো - কোহলরাবি পাতা কি ভোজ্য

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:29

বাঁধাকপি পরিবারের একজন সদস্য, কোহলরাবি একটি শীতল মৌসুমের সবজি যা হিমাঙ্কের তাপমাত্রার জন্য সামান্য সহ্য করে। গাছটি সাধারণত বাল্বের জন্য জন্মায়, তবে তরুণ সবুজ শাকগুলিও স্বাদযুক্ত। যাইহোক, ফসল কাটার জন্য ক্রমবর্ধমান কোহলরাবি শাক বাল্বের আকার হ্রাস করবে। বাল্ব এবং সবুজ শাক উভয়ই পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ, ফাইবারে ভরা এবং ভিটামিন এ এবং সি উভয়ই উচ্চমাত্রার।

কোহলরাবি পাতা কি ভোজ্য?

আগ্রহী গৃহপালিত ভোজনরসিক হয়তো জিজ্ঞাসা করতে পারে, "কোহলরবি পাতা কি ভোজ্য?" উত্তর একটি ধ্বনিত হ্যাঁ. যদিও গাছটি সাধারণত মোটা বাল্বের জন্য জন্মায়, তবে আপনি ছোট পাতাগুলিও নিতে পারেন যেগুলি গাছটি তরুণ বয়সে তৈরি হয়। এগুলো অনেকটা পালং শাক বা কলার শাকের মতো ব্যবহার করা হয়।

কোহলরাবি শাকগুলি ঘন হয় এবং রান্না করা বা ভাপে খাওয়ার সময় সবচেয়ে ভাল স্বাদ হয়, তবে সেগুলি সালাদে কাটাও খাওয়া হয়। বসন্তের শুরুতে কোহলরবি পাতা সংগ্রহ করা হল সুস্বাদু, কোমল সবুজ শাক পাওয়ার জন্য সেরা সময়।

গ্রোয়িং কোহলরাবি গ্রিনস

বসন্তের শেষ তুষারপাতের এক থেকে দুই সপ্তাহ আগে প্রচুর জৈব সংশোধন সহ ভালভাবে প্রস্তুত মাটিতে বীজ রোপণ করুন। একটি আলোর নীচে বপন করুন, ¼ ইঞ্চি (6 মিমি) মাটি ধুলো, তারপর চারা দেখা দেওয়ার পরে গাছগুলিকে 6 ইঞ্চি (15 সেমি) পাতলা করুন৷

ঘরে ঘন ঘন আগাছা লাগান এবং মাটি মাঝারিভাবে আর্দ্র রাখুন কিন্তুভিজে না বাল্ব ছোট হলে এবং সবেমাত্র তৈরি হতে শুরু করলে পাতা তোলা শুরু করুন।

বাঁধাকপি এবং অন্যান্য আক্রমণাত্মক কীটপতঙ্গের জন্য দেখুন যা পাতা চিবিয়ে ফেলবে। জৈব এবং নিরাপদ কীটনাশক বা পুরানো "পিক অ্যান্ড ক্রাশ" পদ্ধতির সাথে লড়াই করুন।

কোহলরবি পাতা কাটা

আপনি যখন কোহলরবি শাক কাটাবেন তখন পাতার এক-তৃতীয়াংশের বেশি নেবেন না। আপনি যদি বাল্ব সংগ্রহ করার পরিকল্পনা করেন, তবে সবজি তৈরির জন্য সৌর শক্তি সরবরাহ করার জন্য পর্যাপ্ত পাতা রাখুন।

বাল্বের আঘাত এড়াতে টান না দিয়ে পাতা কেটে ফেলুন। খাওয়ার আগে শাক ভালো করে ধুয়ে নিন।

সবুজ ফসলের ধারাবাহিক ফসলের জন্য, শীতল, বর্ষাকালে প্রতি সপ্তাহে বপন করে বসন্তে ধারাবাহিকভাবে রোপণের অনুশীলন করুন। এটি আপনাকে গাছের একটি ধ্রুবক উত্স থেকে পাতা সংগ্রহ করার অনুমতি দেবে৷

কোহলরবি পাতা রান্না করা

কোহলরবি শাক অন্যান্য সবজির মতোই ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে ছোট পাতাগুলি সালাদে বা স্যান্ডউইচগুলিতে রাখার জন্য যথেষ্ট কোমল, তবে বেশিরভাগ পাতাগুলি রান্না ছাড়াই ঘন এবং শক্ত হবে। কোহলরবি পাতা রান্নার অনেক রেসিপি আছে।

অধিকাংশ শাক ঐতিহ্যগতভাবে একটি স্টক বা স্বাদযুক্ত ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয়। আপনি একটি নিরামিষ সংস্করণ করতে পারেন বা স্মোকড হ্যাম হক, বেকন বা অন্যান্য সমৃদ্ধ সংশোধন যোগ করতে পারেন। মোটা পাঁজর কেটে ভালো করে পাতা ধুয়ে ফেলুন। এগুলি কেটে নিন এবং একটি সিদ্ধ তরল যোগ করুন।

আঁচ মাঝারি কম করুন এবং শাকগুলি শুকিয়ে যেতে দিন। যত কম সময় পাতা রান্না হবে, তত বেশি পুষ্টিগুণ সবজিতে থাকবে। আপনি একটি উদ্ভিজ্জ গ্র্যাটিন বা স্টুতে পাতা যোগ করতে পারেন।