শাক কাটা: কখন এবং কীভাবে পালংশাক বাছাই করবেন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:29

পালংশাক হল আয়রন এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ একটি সবুজ শাক যা তাজা বা রান্না করে উপভোগ করা যায়। এটি একটি দ্রুত বর্ধনশীল উদ্ভিদ এবং বেশিরভাগ এলাকায়, আপনি ক্রমবর্ধমান মরসুমে একাধিক ফসল পেতে পারেন। তাপমাত্রা বেড়ে গেলে পালং শাক তেতো হয়ে যায়, তাই সেরা পাতা পাওয়ার জন্য ফসল কাটার সময় গুরুত্বপূর্ণ। কখন পালং শাক বাছাই করবেন তা নির্ভর করে আপনি বাচ্চা পাতা চান নাকি পূর্ণ বয়স্ক। প্রয়োজনমতো পালং শাক বাছাই করাকে "কাট এবং আবার এসো" বলা হয় এবং এই অত্যন্ত পচনশীল সবজি তোলার একটি ভালো উপায়।

কখন পালং শাক বাছাই করবেন

কখন পালং শাক বাছাই করা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয় যাতে সবথেকে ভালো স্বাদের পাতা পাওয়া যায় এবং বোলটিং রোধ করা যায়। পালং শাক একটি শীতল-ঋতুর ফসল যা সূর্যের উচ্চতা এবং তাপমাত্রা উষ্ণ হলে ফুল ফোটে বা ফোটে। বেশিরভাগ জাত 37 থেকে 45 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয় এবং পাঁচ বা ছয়টি পাতা সহ একটি রোসেট হওয়ার সাথে সাথেই সংগ্রহ করা যায়। শিশুর পালং শাকের পাতার একটি মিষ্টি গন্ধ এবং আরও কোমল গঠন রয়েছে৷

পালকের পাতা হলুদ হওয়ার আগে এবং পুরো পাতা তৈরির এক সপ্তাহের মধ্যে সরিয়ে ফেলতে হবে। একটি সম্পূর্ণ ফসল বা অবিচ্ছিন্ন ফসল হিসাবে কীভাবে পালং শাক কাটা যায় তার কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে।

কীভাবে পালং শাক কাটা যায়

পালং শাকের ছোট পাতাগুলো কাঁচি দিয়ে কাটা যায়কান্ডে পাতা। এটি করার একটি উপায় হল প্রথমে বাইরের, পুরানো পাতা সংগ্রহ করা শুরু করা এবং তারপর ধীরে ধীরে গাছের কেন্দ্রে আপনার পথটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে কাজ করা। আপনি গোড়া থেকে পুরো উদ্ভিদটি কেটে ফেলতে পারেন। এই পদ্ধতিতে পালং শাক সংগ্রহ করা প্রায়শই এটিকে পুনরায় অঙ্কুরিত হতে দেয় এবং আপনাকে আরেকটি আংশিক ফসল দেয়। পালং শাক কীভাবে বাছাই করবেন তা বিবেচনা করার সময়, আপনি অবিলম্বে পুরো গাছটি ব্যবহার করবেন নাকি কয়েকটি পাতার প্রয়োজন হবে তা সিদ্ধান্ত নিন।

পালং শাক বাছাই করলে এর ক্ষয় ত্বরান্বিত হবে কারণ পাতা ভালো থাকে না। শাকসবজি সংরক্ষণের উপায় আছে তবে প্রথমে এটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। পালং শাককে কয়েকবার ভিজিয়ে বা ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে ফসলের ময়লা এবং বর্ণহীন বা ক্ষতিগ্রস্থ পাতাগুলো তুলে ফেলা যায়।

তাজা পালং শাক ফ্রিজে দশ থেকে চৌদ্দ দিন রাখতে পারেন। পালং শাক রাখার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 41 থেকে 50 ফারেনহাইট (5-10 সে.)। ডালপালা হালকাভাবে একসাথে বান্ডিল করুন এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। পালং শাকের পাতা আলতোভাবে নাড়াচাড়া করুন কারণ এতে ক্ষত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

পালক সংরক্ষণ করা

পালংশাক সংগ্রহের পরে, আপনি যা পারেন তাজা সবজি হিসাবে ব্যবহার করুন। একটি বাম্পার ফসলে, আপনি বাষ্প করতে পারেন বা অতিরিক্ত পাতাগুলিকে সেগুলি করে কেটে নিতে পারেন। সিল করা পাত্রে বা ব্যাগে ফলস্বরূপ পণ্যটি হিমায়িত করুন। অক্টোবরে বা হিমাঙ্কের তাপমাত্রা না আসা পর্যন্ত ফসল কাটার জন্য আগস্টের শুরুতে একটি শরতের ফসল রোপণ করুন।