বরই টমেটোর ব্যবহার এবং যত্ন: বরই টমেটো কীভাবে বাড়ানো যায়

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:10

টমেটো নামকরণ মাঝে মাঝে বিভ্রান্তিকর হতে পারে। উত্তরাধিকার বনাম হাইব্রিড এবং ডিটারমিনেট বনাম অনির্ধারিত ছাড়াও, টমেটোও প্রকার অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। বরই টমেটোর জাত হল পাঁচ প্রকারের মধ্যে একটি, অন্যান্য শ্রেণীবিভাগ হল চেরি, গ্লোব, বিফস্টেক এবং অক্সহার্ট। কিন্তু একটি বরই টমেটো কি এবং এটি এই অন্যান্য ধরনের থেকে কিভাবে আলাদা?

বরই টমেটো কি

পাঁচটি টমেটোর ধরন মূলত টমেটোর আকার এবং আকৃতির পাশাপাশি এর রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে। বরই টমেটো আকৃতিতে ডিম্বাকৃতির হয় এবং কান্ড থেকে ডগা পর্যন্ত চওড়া হওয়ার চেয়ে লম্বা হয়। কিছু বরই টমেটোর জাত বেশি নাশপাতি আকৃতির হয় অন্যগুলো চক্রাকার।

বরই টমেটোর আকারও আলাদা হতে পারে। মিনি বরই বা আঙ্গুরের টমেটোর জাতগুলি গড় 1-2 ইঞ্চি (2.5-5 সেমি।) লম্বা হয় যেখানে বৃহত্তম বরই জাতগুলি 5 ইঞ্চি (12.7 সেমি) বা তার বেশি দৈর্ঘ্যে পরিপক্ক হয়। কিন্তু প্রাথমিক বৈশিষ্ট্য যা অন্যান্য ধরনের টমেটো থেকে বরই টমেটোকে আলাদা করে তা হল এতে তরল সজ্জার পরিমাণ।

তাদের সংকীর্ণ আকৃতির কারণে, বরই টমেটোতে মাত্র দুটি লোকুল বা বীজ চেম্বার থাকে। অন্যান্য প্রকারের তুলনায় বরই টমেটোতে বীজের চারপাশে থাকা জলীয়-তরল সজ্জা অনেক কমে যায়। এটি বরই টমেটোকে রান্না, ক্যানিং এবং সসের জন্য আদর্শ করে তোলে।

টমেটো, বরই সস হিসাবে শতাব্দী ধরে বংশবৃদ্ধি করা হয়একটি গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ আছে যা উত্তপ্ত হলে উন্নত হয়। সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলেও তাদের মাংস শক্ত থাকে এবং বরই টমেটো অন্যান্য প্রকারের তুলনায় কম বীজযুক্ত হয়। সস ছাড়াও, অন্যান্য প্লাম টমেটো ব্যবহারে এমন অ্যাপ্লিকেশন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যেখানে মাংসযুক্ত টমেটো পছন্দনীয়।

রন্ধন বরই টমেটো ব্যবহার করে:

• তাজা খাওয়া (স্বাদের ট্রে বা স্ন্যাক)
• সালাদ (চতুর্থাংশ)
• স্যান্ডউইচ (কাটা)
• তাজা সালসাস (ডাইস করা)
• বিনোদিত টমেটো (অর্ধেক)
• অমলেট, ভাজা বা সবজির খাবার (রান্না করা)

কীভাবে বরই টমেটো বড় করবেন

আপনি যদি বরই টমেটো বাড়াতে আগ্রহী হন তবে নিশ্চিত থাকুন। বরই টমেটো বাড়ানো অন্য ধরনের টমেটো চাষের চেয়ে আলাদা নয়। অনেক জলবায়ুতে, শেষ তুষারপাতের 6 থেকে 8 সপ্তাহ আগে বাড়ির ভিতরে টমেটো শুরু করা বা আপনার স্থানীয় নার্সারি থেকে চারা কেনা ভাল।

বাড়ির ভিতরে বরই টমেটো বাড়ানোর সময়, চারাগুলি যাতে পায়ে পরিণত না হয় তার জন্য সাধারণত দক্ষিণমুখী জানালা বা সম্পূরক আলোর প্রয়োজন হয়। একটি মানের পাত্র মিশ্রণ ব্যবহার করুন যা ভালভাবে নিষ্কাশন করে। মাটি আর্দ্র রাখুন, কিন্তু ভেজা নয়। প্রয়োজন অনুযায়ী সার দিন।

বাগানে বরই টমেটোর চারা স্থানান্তর করার আগে, তাদের রোদ এবং বাতাসের বাইরের অবস্থার সাথে মানিয়ে নেওয়া প্রয়োজন। চারা শক্ত হয়ে গেলে এবং তুষারপাতের সমস্ত বিপদ কেটে গেলে, এগুলি রোদযুক্ত জায়গায় রোপণ করা যেতে পারে৷

বরই টমেটো প্রাথমিকভাবে পাত্রে জন্মানোর চেয়ে গভীরভাবে রোপণ করা যেতে পারে, যতক্ষণ না উপরের পাতা এবং কান্ড মাটির স্তরের উপরে থাকে। টমেটো প্রায়শই শুষ্ক আবহাওয়ায় ভাল হয় যদি তাদের রুটবল হয়6 থেকে 8 ইঞ্চি (15-20 সেমি.) মাটির নিচে রাখা হয়েছে।

বরই টমেটোর জাত

আকার এবং আকৃতি বরই টমেটোর জাতের মধ্যে শুধুমাত্র দৃষ্টিগত পার্থক্য নয়। আধুনিক জাতগুলি হলুদ, কমলা, বেগুনি এবং লাল ডোরাকাটা সহ প্রচুর টমেটো রঙে পরিপক্ক হতে পারে। এখানে কয়েকটি সাধারণ এবং অস্বাভাবিক বরই টমেটোর জাত রয়েছে যা আপনি আপনার প্রিয় বীজের ক্যাটালগে খুঁজে পেতে পারেন:

• আমিশ পেস্ট
• কমলা কলা
• সান মারজানো
• দাগযুক্ত রোমান
• সানরাইজ সস
• লাল আঙ্গুর
• রোমা
• ইউক্রানিয়ান বেগুনি