সেরানো মরিচ কী: সেরানো মরিচের বৃদ্ধি এবং যত্ন সম্পর্কে জানুন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

আপনার তালু কি জালাপেনো মরিচের চেয়ে সামান্য মশলাদার কিছুর জন্য ক্ষুধার্ত, কিন্তু হাবনেরোর মতো মন পরিবর্তনকারী নয়? আপনি সেরানো মরিচ চেষ্টা করতে চাইতে পারেন। এই মাঝারি-গরম মরিচ বাড়ানো কঠিন নয়। এছাড়াও, সেরানো মরিচের গাছটি বেশ ফলপ্রসূ, তাই উপযুক্ত ফলন পেতে আপনাকে বাগানের বেশি জায়গা দিতে হবে না।

সেরানো মরিচ কি?

মেক্সিকোর পাহাড়ে উদ্ভূত, সেরানো হল মশলাদার গরম মরিচের একটি। স্কোভিল তাপ স্কেলে তাদের উত্তপ্ততা 10, 000 থেকে 23, 000 এর মধ্যে। এটি সেরানোকে জালাপেনোর চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ গরম করে তোলে।

যদিও হাবনেরোর মতো গরম কোথাও নেই, তবুও সেরানো একটি ঘুষি প্যাক করে। এতটাই যে উদ্যানপালক এবং বাড়ির বাবুর্চিদের সেরানো মরিচ বাছাই, পরিচালনা এবং কাটার সময় ডিসপোজেবল গ্লাভস পরার পরামর্শ দেওয়া হয়৷

অনেক সেরানো মরিচ দৈর্ঘ্যে 1 থেকে 2 ইঞ্চি (2.5-5 সেমি) পরিপক্ক হয়, কিন্তু বড় জাতগুলি তার দ্বিগুণ আকারে বৃদ্ধি পায়। মরিচ একটি সামান্য টেপার এবং একটি বৃত্তাকার ডগা সঙ্গে সরু হয়. অন্যান্য মরিচের তুলনায়, সেরানো মরিচের একটি পাতলা ত্বক রয়েছে, যা তাদের সালসাসের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে। এগুলি গাঢ় সবুজ রঙের, তবে পরিপক্ক হতে দিলে এগুলি ঘুরে যেতে পারেলাল, কমলা, হলুদ বা বাদামী।

সেরানো মরিচ কীভাবে বাড়বেন

ঠান্ডা আবহাওয়ায়, ঘরের ভিতরে সেরানো মরিচের চারা শুরু করুন। রাতের তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি ফারেনহাইট (10 সে.) এর উপরে স্থিতিশীল হওয়ার পরেই বাগানে প্রতিস্থাপন করুন, কারণ কম মাটির তাপমাত্রা সেরানো মরিচ সহ মরিচের বৃদ্ধি এবং শিকড়ের বিকাশকে বাধা দিতে পারে। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল স্থানে এগুলি বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়৷

অধিকাংশ জাতের মরিচের মতো, সেরানো গাছগুলি সমৃদ্ধ, জৈব মাটিতে সবচেয়ে ভাল জন্মে। উচ্চ নাইট্রোজেন সামগ্রী সহ সার এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি ফলের আউটপুট কমিয়ে দিতে পারে। বাগানে, প্রতিটি সেরানো গোলমরিচের চারা 12 থেকে 24 ইঞ্চি (31-61 সেমি) দূরে রাখুন। সেরানো মরিচ সামান্য অম্লীয় pH (5.5 থেকে 7.0) মাটি পছন্দ করে। সেরানো মরিচও পাত্রে বন্ধুত্বপূর্ণ।

সেরানো মরিচ দিয়ে কী করবেন

সেরানো মরিচগুলি বেশ ফলপ্রসূ এবং সেরানো মরিচ গাছে প্রতি 2.5 পাউন্ড (1 কেজি) মরিচ কাটার কথা শোনা যায় না। সেরানো মরিচ দিয়ে কী করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়া সহজ:

• ফ্রেশ – সেরানো মরিচের পাতলা ত্বক তাদের সালসা এবং পিকো ডি গ্যালো রেসিপিগুলিকে মশলাদার করার জন্য আদর্শ উপাদান করে তোলে। থাই, মেক্সিকান এবং দক্ষিণ-পশ্চিমের খাবারগুলিতে এগুলি ব্যবহার করুন। তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে তাজা সেরানো মরিচ ফ্রিজে রাখুন।
• রোস্ট - বীজ এবং শিরাগুলোকে রোস্ট করার আগে মুছে ফেলুন তাদের তাপ মেটাতে। মাংস, মাছ এবং টোফুতে মশলাদার রস যোগ করতে মেরিনেডে ভাজা সেরানো মরিচ দুর্দান্ত।
• আচারিত - তাপ বাড়ানোর জন্য আপনার প্রিয় আচারের রেসিপিতে সেরানো মরিচ যোগ করুন।
• শুকনো - একটি খাদ্য ডিহাইড্রেটর, সূর্য বা চুলা ব্যবহার করুনসেরানো মরিচ সংরক্ষণের জন্য শুকনো। মরিচ, স্ট্যু এবং স্যুপে শুকনো সেরানো মরিচ ব্যবহার করুন স্বাদ এবং রস যোগ করতে।
• ফ্রিজ - বীজ সহ বা ছাড়া উচ্চ-মানের তাজা সেরানো মরিচ স্লাইস করুন বা কাটা এবং অবিলম্বে হিমায়িত করুন। গলিত মরিচগুলি মসৃণ হয়, তাই রান্নার জন্য হিমায়িত সেরানো মরিচ সংরক্ষণ করা ভাল৷

অবশ্যই, আপনি যদি গরম মরিচের অনুরাগী হন এবং আপনার বন্ধুদেরকে একটি গরম মরিচ খাওয়ার প্রতিযোগিতায় চ্যালেঞ্জ জানাতে সেগুলি বাড়ান, তাহলে এখানে একটি টিপ: একটি সেরানো মরিচের শিরাগুলির রঙ নির্দেশ করতে পারে যে এটি কতটা শক্তিশালী মরিচ হবে। হলুদ কমলা শিরা সবচেয়ে বেশি তাপ ধরে রাখে!