মিষ্টি আলুর স্টোরেজ রট: সংগ্রহের পর মিষ্টি আলু পচা সম্পর্কে জানুন

2025 লেখক: Chloe Blomfield | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27

মিষ্টি আলু শুধুমাত্র বিভিন্ন রোগের জন্যই সংবেদনশীল নয় যেগুলি বৃদ্ধির সাথে সাথে পচন সৃষ্টি করে, তবে মিষ্টি আলু সংরক্ষণের পচনের জন্যও সংবেদনশীল। বেশ কিছু ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকজনিত রোগজীবাণু মিষ্টি আলু সংরক্ষণের পচন ঘটায়। নিম্নলিখিত নিবন্ধে এমন রোগের তথ্য রয়েছে যেগুলির ফলে মিষ্টি আলু কাটার পরে পচে যেতে পারে এবং কীভাবে সংরক্ষণের সময় মিষ্টি আলু পচা নিয়ন্ত্রণ করা যায়৷

ফুসারিয়াম মিষ্টি আলু স্টোরেজ রোটস

উল্লেখিত হিসাবে, বেশ কিছু রোগজীবাণু রয়েছে যা মিষ্টি আলুর সঞ্চয় পচনের কারণ হতে পারে, তবে ফুসারিয়াম দ্বারা সৃষ্ট ছত্রাকজনিত রোগগুলি ফসল কাটার পরে ক্ষতির সবচেয়ে সাধারণ কারণ। ফুসারিয়াম পৃষ্ঠের পচা এবং ফুসারিয়াম মূল পচা ছত্রাক ফুসারিয়াম দ্বারা সৃষ্ট হয়।

ফুসারিয়াম সারফেস রট – ফুসারিয়াম সারফেস রট সাধারণত মিষ্টি আলুতে সংগ্রহ করা হয়। সারফেস পচা কন্দগুলিকেও আক্রান্ত করতে পারে যা যান্ত্রিক আঘাত, নেমাটোড, পোকামাকড় বা অন্যান্য কীটপতঙ্গ দ্বারা ফসল কাটার আগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। রোগটি শিকড়ে বাদামী, শক্ত, শুকনো ক্ষত হিসাবে উপস্থিত হয়। এই ক্ষতগুলি মূলের পৃষ্ঠের মোটামুটি কাছাকাছি থাকে। কন্দ সংরক্ষণ করা হলে, ক্ষতটির চারপাশের টিস্যু সঙ্কুচিত হয় এবং শুকিয়ে যায়, ফলে একটি শক্ত, মমিফাইড কন্দ হয়। সারফেস পচা সবচেয়ে বেশিমাটি ঠাণ্ডা ও ভেজা বা অতিরিক্ত শুষ্ক হলে যান্ত্রিকভাবে কন্দ কাটা হয় তখন প্রচলিত।

ফুসারিয়াম রুট রট – ফুসারিয়াম রুট রট নির্ণয় করা একটু বেশি কঠিন কারণ এটি দেখতে অনেকটা ফুসারিয়াম পৃষ্ঠের পচনের মতো। প্রকৃতপক্ষে, কখনও কখনও পৃষ্ঠের পচন মূল পচে একটি অগ্রদূত হয়। শিকড়ের পচনের ক্ষতগুলি গোলাকার, হালকা এবং গাঢ় ঘনকেন্দ্রিক বলয়যুক্ত। পৃষ্ঠের পচা থেকে ভিন্ন, শিকড়ের পচন মূলের কেন্দ্রের গভীরে প্রসারিত হয়, শেষ পর্যন্ত পুরো মূলকে প্রভাবিত করে। ক্ষতটি স্বাস্থ্যকর টিস্যুর চেয়ে স্পঞ্জিয়ার এবং আর্দ্র। কন্দের শেষে মূল পচন শুরু হলে একে বলা হয় ফুসারিয়াম এন্ড রট। পৃষ্ঠের পচনের মতো, সংক্রামিত টিস্যু সঙ্কুচিত হয়, শুকিয়ে যায় এবং সংরক্ষণের সময় মমি হয়ে যায় এবং ক্ষত বা বৃদ্ধির ফাটলের মাধ্যমে সংক্রমণ ঘটে।

ফুসারিয়াম বছরের পর বছর মাটিতে থাকতে পারে। যান্ত্রিক উপায়ে বা কীটপতঙ্গ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হলে পৃষ্ঠ এবং মূল পচা উভয়ই সুস্থ সঞ্চিত শিকড়গুলিতে ছড়িয়ে পড়তে পারে। ফুসারিয়াম রোগের প্রকোপ কমাতে, ভাল স্যানিটেশন অনুশীলন করুন এবং আঘাত কমানোর জন্য যত্ন সহ শিকড় পরিচালনা করুন। রুট নট নেমাটোড এবং অন্যান্য পোকামাকড় নিয়ন্ত্রণ করুন যা মিষ্টি আলুর ত্বকের ক্ষতি করতে পারে এবং শুধুমাত্র গাছের রোগমুক্ত শিকড় যেগুলি ছত্রাকনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছে।

অন্যান্য মিষ্টি আলুর পচন

রাইজোপাস নরম রট - আরেকটি সাধারণ ছত্রাকজনিত রোগ, রাইজোপাস সফট রট, রাইজোপাস স্টোলোনিফার ছত্রাক দ্বারা সৃষ্ট হয়, যাকে ব্রেড মোল্ড ফাঙ্গাসও বলা হয়। সংক্রমণ এবং ফলস্বরূপ ক্ষয় সাধারণত মূলের এক বা উভয় প্রান্ত থেকে শুরু হয়। আর্দ্রতা এই রোগের জন্ম দেয়। আক্রান্ত আলু নরম ও ভিজে যায় এবং পচে যায়অল্প কিছুদিনের মধ্যেই. মিষ্টি আলু ধূসর/কালো ছত্রাকের বৃদ্ধি দ্বারা আচ্ছাদিত হয়ে যায়, এটি রাইজোপাস নরম পচা বনাম অন্যান্য মিষ্টি আলুর পচনের একটি স্পষ্ট লক্ষণ। এই পচা একটি সহগামী গন্ধের সাথে আসে যা ফলের মাছিকে আকর্ষণ করে।

ফুসারিয়ামের মতো, স্পোরগুলি ফসলের ধ্বংসাবশেষ এবং মাটিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য বেঁচে থাকতে পারে এবং ক্ষতের মাধ্যমে শিকড়কেও সংক্রমিত করে। ফসল কাটার পরে শিকড়গুলি রোগের জন্য সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল হয় যখন আপেক্ষিক আর্দ্রতা 75-85% হয় এবং শিকড় যত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়। আবার, কন্দগুলিকে যত্ন সহকারে পরিচালনা করুন যাতে আঘাত না হয় যা রোগের পোর্টাল হিসাবে কাজ করবে। মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করার আগে সেগুলিকে সারিয়ে নিন এবং 55-60 F. (13-16 C.) তাপমাত্রায় শিকড় সংরক্ষণ করুন।

কালো পচা – অন্যান্য রোগের ফলে ফসল কাটার পরে মিষ্টি আলু পচে যেতে পারে। কালো পচা, সেরাটোসিস্টিস ফিমব্রিয়াটা দ্বারা সৃষ্ট, শুধুমাত্র পচন ঘটায় না কিন্তু মিষ্টি আলুকে তিক্ত স্বাদ দেয়। ছোট, গোলাকার, গাঢ় বাদামী দাগ হল কালো পচনের প্রথম লক্ষণ। এই দাগগুলি তখন প্রসারিত হয় এবং দৃশ্যমান ছত্রাকের কাঠামোর সাথে রঙ পরিবর্তন করে। শিকড়গুলি ফসল কাটার সময় স্বাস্থ্যকর দেখাতে পারে তবে ফসল কাটার পরে পচে যায় যেখানে বীজগুলি অসাধারনভাবে উৎপন্ন হয় এবং দ্রুত কন্দের সম্পূর্ণ ক্রেটের পাশাপাশি তাদের সংস্পর্শে আসা সমস্ত কিছুকে সংক্রামিত করতে পারে।

আবারও, জীবাণু ফসলের ধ্বংসাবশেষে মাটিতে বেঁচে থাকে। শস্য আবর্তন, জীবাণুনাশক যন্ত্রপাতি এবং সঠিক নিরাময় অনুশীলনের মাধ্যমে রোগ নিয়ন্ত্রণ করা যায়। শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর কাটিং থেকে গাছের প্রচার করুন।

জাভা ব্ল্যাক রট - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণাঞ্চলে, ডিপ্লোডিয়া গসিপিনা দ্বারা সৃষ্ট জাভা ব্ল্যাক রট সবচেয়ে ধ্বংসাত্মক।স্টোরেজ পচা। সংক্রামিত টিস্যুগুলি হলুদ থেকে লালচে বাদামী হয়ে যায়, রোগের বিকাশের সাথে সাথে কালো হয়ে যায়। ক্ষয়প্রাপ্ত এলাকা দৃঢ় এবং আর্দ্র। সংক্রমিত শিকড় প্রায়ই কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, তারপর মমি করা এবং শক্ত হয়ে যায়। এটি আরও একটি ছত্রাক যা বছরের পর বছর মাটি বা ফসলের ধ্বংসাবশেষের পাশাপাশি সরঞ্জামগুলিতে বছরের পর বছর বেঁচে থাকে৷

উপরের ছত্রাকজনিত রোগের মতো, জাভা কালো পচে সংক্রমণের জন্য একটি ক্ষত প্রয়োজন। বর্ধিত সঞ্চয়ের সময় এবং/অথবা তাপমাত্রা বৃদ্ধি এই রোগকে উৎসাহিত করে। আবার, এই রোগ নিয়ন্ত্রণের জন্য, মিষ্টি আলুতে আঘাত কমাতে, কাটা শিকড়ে ছত্রাকনাশক প্রয়োগ করুন, কন্দ সঠিকভাবে নিরাময় করুন এবং 90% আপেক্ষিক আর্দ্রতা সহ 55-60 F. (13-16 C.) তাপমাত্রায় আলু সংরক্ষণ করুন।.

ব্যাকটেরিয়াল নরম পচা, স্কার্ফ এবং কাঠকয়লা পচা হল অন্যান্য ফসল-পরবর্তী পচন যা মিষ্টি আলুকে আক্রান্ত করতে পারে, যদিও কম সাধারণভাবে।