স্টার অ্যানিস ব্যবহার - স্টার অ্যানিস গাছের বৃদ্ধি সম্পর্কে জানুন

2026 লেখক: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 15:27:22

স্টার অ্যানিস (ইলিসিয়াম ভেরাম) ম্যাগনোলিয়া সম্পর্কিত একটি গাছ এবং এর শুকনো ফলগুলি অনেক আন্তর্জাতিক রান্নায় ব্যবহৃত হয়। স্টার অ্যানিস গাছগুলি শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ 8 থেকে 10 অঞ্চলে জন্মানো যেতে পারে, তবে উত্তর উদ্যানপালকদের জন্য, একটি অনন্য এবং স্বাদযুক্ত উদ্ভিদ সম্পর্কে জানা এখনও মজাদার। গন্ধ এবং গন্ধ উভয়ের জন্যই অনেক তারকা মৌরি ব্যবহার করা হয়। কীভাবে উপযুক্ত এলাকায় স্টার মৌরি জন্মাতে হয় এবং এই আশ্চর্যজনক মশলাটি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা শিখতে পড়ুন।

স্টার অ্যানিস কি?

স্টার অ্যানিজ গাছগুলি দ্রুত বর্ধনশীল চিরহরিৎ গাছ, যেগুলি মাঝে মাঝে 26 ফুট (6.6 মি.) পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় তবে সাধারণত 10 ফুট (3 মিটার) ছড়িয়ে পড়ে। ফলটি একটি মশলা যার গন্ধ কিছুটা লিকোরিসের মতো। গাছটি দক্ষিণ চীন এবং উত্তর ভিয়েতনামের স্থানীয় যেখানে এর ফল আঞ্চলিক খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। মশলাটি প্রথম ইউরোপে 17 শতকে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং একটি তেলে সম্পূর্ণ, গুঁড়ো বা নিষ্কাশন করা হয়েছিল।

এদের লেন্স আকৃতির জলপাই সবুজ পাতা এবং কাপ আকৃতির, নরম হলুদ ফুল রয়েছে। পাতাগুলি চূর্ণ করার সময় একটি লিকোরিস গন্ধ থাকে তবে সেগুলি রান্নায় ব্যবহৃত গাছের অংশ নয়। ফলটি তারকা আকৃতির (যা থেকে এর নামটি এসেছে), পাকলে সবুজ এবং পাকলে বাদামী এবং কাঠের মতো। এটাই6 থেকে 8 কার্পেল গঠিত, যার প্রতিটিতে একটি করে বীজ থাকে। সবুজ এবং রোদে শুকিয়ে গেলে ফল সংগ্রহ করা হয়।

নোট: ইলিসিয়াম ভেরাম সবচেয়ে বেশি সংগ্রহ করা হয়, তবে পরিবারের মধ্যে একটি জাপানি উদ্ভিদ ইলিসিয়াম অ্যানিসাটামের সাথে বিভ্রান্ত করা যাবে না, যা বিষাক্ত।

কীভাবে স্টার অ্যানিস বাড়াবেন

স্টার মৌরি একটি চমৎকার হেজ বা স্বতন্ত্র উদ্ভিদ তৈরি করে। এর হিম সহ্য করার ক্ষমতা নেই এবং উত্তরে জন্মানো যায় না।

স্টার অ্যানিসের জন্য প্রায় যেকোনো মাটির ধরনে পূর্ণ সূর্য থেকে আংশিক ছায়া প্রয়োজন। উষ্ণ জলবায়ুতে, পূর্ণ ছায়ায় স্টার অ্যানিস জন্মানোও একটি বিকল্প। এটি সামান্য অম্লীয় মাটি পছন্দ করে এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ আর্দ্রতা প্রয়োজন। কম্পোস্ট বা ভাল পচা সার এই উদ্ভিদের প্রয়োজন সমস্ত সার৷

আকার বজায় রাখার জন্য ছাঁটাই করা যেতে পারে তবে প্রয়োজনীয় নয়। এটি বলেছে, হেজ হিসাবে স্টার অ্যানিস বাড়ানোর জন্য অতিরিক্ত রক্ষণাবেক্ষণ এড়াতে দ্রুত বর্ধনশীল গাছটিকে ছাঁটাই এবং ছোট রাখা প্রয়োজন। যখনই গাছটি কাটা হয়, এটি একটি মশলাদার সুগন্ধ প্রকাশ করে।

স্টার অ্যানিস ব্যবহার করে

মশলাটি মাংস এবং মুরগির খাবারের পাশাপাশি মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি ঐতিহ্যবাহী চীনা মশলা, পাঁচটি মশলার প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি। মিষ্টি ঘ্রাণ সমৃদ্ধ হাঁস এবং শুয়োরের মাংসের খাবারের সাথে একটি নিখুঁত জুড়ি। ভিয়েতনামী রান্নায়, এটি "ফো" ঝোলের জন্য একটি প্রধান মশলা।

পশ্চিমা ব্যবহারগুলি সাধারণত অ্যানিসেটের মতো সংরক্ষিত এবং অ্যানিসের স্বাদযুক্ত লিকারের মধ্যে সীমাবদ্ধ। স্টার অ্যানিস অনেক তরকারিতেও ব্যবহার করা হয়, এর স্বাদ এবং ঘ্রাণ উভয়ের জন্য।

যৌগের উপস্থিতির কারণে স্টার মৌরি চিনির চেয়ে 10 গুণ বেশি মিষ্টিanethole গন্ধটিকে দারুচিনি এবং লবঙ্গের ইঙ্গিত দিয়ে লিকারিসের সাথে তুলনা করা হয়। যেমন, এটি রুটি এবং কেক ব্যবহার করা হয়। একটি ঐতিহ্যবাহী চেকোস্লোভাকিয়ান রুটি, ভ্যানোকা, ইস্টার এবং ক্রিসমাসকে ঘিরে তৈরি করা হয়েছিল।